出生于湖北武汉一个充满文化氛围的书香门第。她在2013年11月26日举办的第十一届广州国际车展上，因一身时尚而大胆的装扮吸引了全场目光。当时她所穿的礼服恰好与电影《雷神2》的女主角杰米·亚力山大在红毯上的着装同款，这一巧合般的“撞衫”瞬间成为焦点，不仅在全场引起轰动，也迅速获得了各类媒体的密集报道。凭借这一事件，她被广大网友和媒体一致赋予“雷神女”的称号，人气急剧上升，逐渐成长为备受瞩目的90后新生代嫩模、演员兼主持人。此后，她参与了多部都市青春偶像剧的拍摄，在演艺道路上稳步前行。因其身材纤细、腰肢柔美，双腿修长笔直，皮肤白皙透亮，眼神中常带有一丝朦胧迷离的气质，她被众多媒体和观众亲切地称为“宅男女神”与“性感教主”。这位演员就是邹晶晶——她的身影频繁出现在各类影视作品与时尚活动中，不断积累着自己的作品集与演艺经历。
在2016年1月，邹晶晶担任了由导演林子皓执导的爱情喜剧电影《女神时代》的主演；同年，她还出演了另一部影片《闯江湖》，并在其中成功塑造了一位冷艳美女保镖的角色。到了8月，她与徐紫欣、阮晓伟等多位演员共同主演了由何飞执导的电影《毕业后的那年夏天》，该电影的剧本由《醉间神探》的编剧负责，而网剧《十一层四号》的制片人也参与了相关工作。2017年4月，邹晶晶与李根、王晓峰、徐紫欣等一同领衔主演了由导演李佳城执导的电影《6号别墅》；同月27日，由总导演肖昂执导，三炮哥、蔡荣华担任出品人，白晓朵、衣世雄、庞垒琦、邹晶晶、李方涵、廖慎明、杨忻默等众多演员联合主演的电影《偷拍风云》在深圳进行了火热的拍摄工作。同年6月，她与李子雄、高利虹、唐幂、郎鹏等合作，主演了由导演龙伟全执导的电影《贴身卧底》；12月，她又出演了由导演陆诗雨执导的院线电影《诡档案》。2018年12月31日，邹晶晶发行了个人主打歌曲《超时空》的音乐录影带。2019年09月11日，她再次发行了音乐作品《Reborn》的音乐录影带。2020年，在《我要出唱片》上海赛区的半决赛中，选手邹晶晶凭借出色表现成功入围总决赛。2025年4月27日，易九道中医养生品牌特别邀请影视歌三栖发展的全才明星邹晶晶担任该养生品牌的形象健康大使。
邹晶晶是一位出生于九十年代的青年女演员，凭借其出众的外形与鲜明的个人气质，被众多网友誉为“最性感女神”。正如外界常说的那样，“有料就是资本”，这句话在她身上得到了恰如其分的体现。她曾担纲主演电影《非诚勿扰2》与《百万巨鳄》，影片中她所展现的热辣身材与独特魅力，成功吸引了广大观众的目光，成为备受瞩目的焦点。自进入演艺圈以来，邹晶晶展现了极强的可塑性，能够游刃有余地在不同类型的角色之间切换，堪称“剧抛脸”式的演员。在爱情喜剧作品《女神时代》中，她饰演了最为靓丽迷人的女性角色，给观众留下了深刻印象；此外，她还参演了《大武生》等多部影视作品。凭借持续的努力与出色的表现，她陆续荣获了“男人装”年度飞跃之星、“风尚中国榜”最新风尚新人榜以及“精品五十年”最佳新锐明星奖等多个重要奖项，其专业能力与市场影响力得到了业内的广泛认可。