1997年12月29日，朱丹妮出生于中国山东省潍坊市，她在这座城市度过了自己的童年与青少年时光，完成了从小学到中学的基础教育。自幼年起，朱丹妮便对舞台艺术展现出浓厚的兴趣，不仅热爱表演，还长期坚持学习舞蹈，为其日后的艺术道路奠定了扎实的基础。在中学阶段，她就读于山东省内知名的昌乐二中，在校期间持续发展自己的艺术特长。2015年，朱丹妮顺利完成高中学业并从昌乐二中毕业，随后参加了全国艺术类高等院校招生考试。凭借出色的专业表现与文化成绩，她在激烈的竞争中脱颖而出，以表演专业第四名的优异名次，成功考入了上海戏剧学院表演系本科班，开始了在专业院校系统学习表演艺术的历程。
2018年9月21日，由赵英博、任敏与汤梦佳等人共同主演的青春校园题材电影《悲伤逆流成河》正式登陆全国院线，汤梦佳在片中饰演了性格复杂、对同学实施校园霸凌的主要加害者角色唐小米，这一人物形象引发了观众对于青少年心理与校园环境的深入思考。随后在2019年1月30日，她又与姜卓君、陈汛等演员合作，主演了另一部聚焦校园生活的青春剧集《八分钟的温暖》，该剧通过腾讯视频平台独家播出；在剧中，汤梦佳诠释了学业出众、才华横溢的女生顾夕夜，细腻地展现了这个角色在成长过程中的内心世界与情感起伏。值得一提的是，在作品《八分钟的温暖》中，她同样饰演了顾夕夜这一角色，进一步延续并深化了对该人物的塑造，从而获得了不少观众的关注与认可。
二零二一年三月三十日，由陈靖可、严智超等演员共同参与的青春偶像剧《原来你是这样的顾先生》于腾讯视频正式上线播出，她在该剧中生动诠释了为爱勇敢前行、执着追求心中所想的角色苏又夏；同年四月十七日，她加盟的一档聚焦古装题材的女演员选拔类综艺节目《我是女演员》在优酷视频平台与观众见面；到了十二月四日，一部由赵燕国彰、飞凡与她联袂主演的温情家庭轻喜剧电影《半个老爸》宣布开机，她在片中扮演了名为老朴的人物。进入二零二二年，三月二十八日至四月二十九日期间，她与任敏、辛云来合作主演的青春校园题材影片《我是真的讨厌异地恋》登陆院线公映，她在片中精彩演绎了绰号为“吃吃”的角色；同年十二月八日，一部由佟梦实、肖燕与她共同主演的充满奇幻色彩的爱情剧集《拜托了！8小时》在爱奇艺视频独家播出，她在剧中成功塑造了WL集团千金张芸儿这一形象。
在2023年6月2日，她参演了一部当代都市题材的电视剧《照亮你》，该剧于当日正式播出，标志着她在小荧幕上的又一次亮相。随后在2024年9月15日，她出演的电影作品《江南：在爱开始的地方等你》登陆院线，在这部影片中，她成功塑造了名为朱娜的角色，这个人物性格热情似火，对待感情执着而痴狂，其鲜明的形象给观众留下了深刻印象。同年11月27日，她再次带来新作，与张天启、张楚寒等演员共同主演的古装仙侠剧《星辰令》正式开播，她在剧中饰演了重要角色顾璃，通过这一角色展现了她在不同剧种与时代背景下的表演可塑性。
二零二零年五月，青年演员朱丹妮积极参与了名为“脱贫攻坚，助力前行”的公益项目。在活动中，她借助自身的社会影响力，诚挚地向广大粉丝及公众发出倡议，希望凝聚起更多人的善意与能量，共同为当时正在全面推进的脱贫攻坚事业奉献爱心与支持。她强调，每一份微小的助力都能汇聚成强大的社会暖流，从而切实帮助到有需要的地区和人群。
2023年2月，演员朱丹妮在个人社交平台上分享了一段自己练习空中瑜伽的视频，却意外遭遇了大规模的网络暴力与恶意评论，这一事件迅速引发了公众和媒体的广泛关注。面对突如其来的指责与攻击，朱丹妮随后通过公开渠道作出了正式回应，她明确表示已经完整保留了所有相关的证据材料。在回应中，朱丹妮进一步谈到，尽管个人的力量可能较为薄弱，但她依然决心采取行动，不仅是为了维护自身的合法权益，更是希望借此机会唤起社会对网络文明问题的重视，从而为净化网络环境贡献一份切实的努力。
在朱丹妮近期拍摄的一系列写真照片中，她自然而然地流露出一种清新脱俗的唯美气质，尤其是一头飘逸迷人的黑长直发，更为她增添了十足的明星风范。在青春校园题材电影《悲伤逆流成河》中，朱丹妮所饰演的唐小米是校园霸凌事件的主要发起者，这一角色因其鲜明的负面特质，被不少观众评价为令人反感甚至生厌的荧幕形象；然而从表演艺术的角度来看，一个角色能够激起观众如此强烈而真切的情感反应，恰恰在客观上印证了演员扎实的演技功底与角色塑造的成功。回归到现实生活里，朱丹妮本人其实性情温和，说话柔声细语，行事从容不迫，与剧中那个张扬跋扈的唐小米简直判若两人。值得一提的是，在电影拍摄过程中，曾有数场夜戏需要她完成，其中一幕是唐小米在地下通道遭受推搡并摔倒在地的剧情，连导演落落看到后都忍不住表示心疼，但朱丹妮自始至终没有叫过一声苦，始终以专业的态度投入工作。