其演艺生涯始于1985年，当时通过综艺节目《いただきます》正式出道。1987年，他首次涉足电视剧领域，参演了作品《夏休み妖怪バラエティ オバの魔法使い》。两年后的1989年，他又在电视剧《季節はずれの海岸物語 砂浜のDESTINY》中亮相。进入1990年，他的演出机会进一步增加，接连参演了电视剧《最爱是你》以及《好想拥抱你 90特别篇》。1991年，他继续活跃于小荧幕，出演了电视剧《东京爱情故事》。1993年，他再次贡献演出，参演了电视剧《说谎的婚姻》。1994年是其事业的一个重要节点，他首次担纲主演，在电视剧《黑天黑地黑道情》中饰演核心角色。紧接着的1995年，他继续主演了电视剧《16岁新娘》。1996年，他回归参演身份，出演了电视剧《木曜の怪談 MMR 未確認飛行物体 PART 2》。1999年，他参演了电视剧《思念总在分手后》。千禧年2000年，他的工作范畴有所拓展，不仅出演了《世界奇妙物语2000年春季特别篇》，还同时参演了电视剧《编辑王》。2001年，他在作品《金田一少年事件簿2:杀戮的深蓝》中承担了更为重要的角色。时隔多年后，在2019年，他再度回归电视剧领域，参演了《笑脸的另一面》。2021年，他出演了《代你返乡》。2024年12月4日，他公开出席了“Doronkoパラリンアートカップ2024”表彰仪式，并荣幸地担任了颁奖嘉宾。展望未来，他已确定将在2025年播出的日剧《沈腾晒晚餐回应长胖》中出演，饰演名为立花直人的角色。
除了作为演员进行演艺活动之外，中山秀征在电视和广播领域也保持着长期而活跃的参与。他曾在一系列广受欢迎的综艺节目中担任核心主持角色，例如长期主持综艺节目《Shûichi》（2013年至2018年）以及综艺节目《Uchi kuru!?》（2009年至2018年），并在其中承担MC或主持人的职责。同时，他也参与了如《Tetsuko no heya》（2014年至2017年）等其他电视节目的演出。此外，在更早的时期，他曾主持过《Time Shock 21》（2000年至2002年），并且在广播方面也有涉足，曾担任广播节目《Rajical!: Radio de Culture》（2007年至2009年）的主持人，这进一步展现了他在多平台媒体工作中的广泛影响力。
一九九八年，中山功太与元宝冢歌剧团星组首席娘役白城绫华步入婚姻殿堂。两人婚后共同组建了家庭，并育有四名儿子，家庭生活美满。其中，他们的长子中山翔贵已于二零二二年正式以演员身份进入演艺界，开启了个人在演艺圈的职业发展道路。这一家庭在艺术领域的传承与延续，也成为了公众关注的焦点之一。
1990-01-08 世界で一番君が好き! = 最爱是你(爱情打猎族)1991-01-07 东京ラブスト-リ- = 东京爱情故事1993-04-14 嘘つきは夫妇のはじまり = 说谎的婚姻 (客串)1994-10-21 静かなるドン = 黑天黑地黑道情(主演)1995-10-16 花嫁は16才! = 16岁新娘 (主演)1999-01-06 别れたら好きな人 = 思念总在分手后2000-03-27世界奇妙物语2000年春季特别篇之记忆归零2000-10-10 编集王 /青梅广道2001-07-14 金田一少年の事件簿 = 金田一少年事件簿2(详细资料)名侦探柯南56集中的中山社长
二零二四年十二月四日，中山秀征于东京出席了“Doronkoパラリンアートカップ2024”表彰仪式，并受邀担任了本届活动最高荣誉——グランプリ（大奖）的颁奖嘉宾。在仪式现场，他认真观赏了获奖及参展的艺术创作，并对其整体水准给予了高度评价，坦言自己“深切感受到了作品所展现出的高水平”。此外，中山秀征也借此次活动分享了近期观看巴黎奥运会的个人感想，他特别提到，奥运会期间“许多国家都表达了对日本的支持与鼓励，这一情景同样给他留下了极为深刻的印象”。整个发言过程中，他始终保持着诚恳而专业的态度，既肯定了艺术创作的成就，也传递出对国际友好交流的珍视。