郑则仕自幼成长于条件艰苦的天台木屋区，家庭经济状况十分拮据。作为家中的长子，他早早地便体会到生活的重担，为了帮助父母分担压力，他在中学尚未毕业时就毅然辍学，前往一家珠宝店开始了学徒生涯。命运的转折发生在1972年，当时长弓影业公司推出了其首期演员训练班，时年21岁的郑则仕内心对表演充满了热忱，他不顾家人的劝阻与反对，坚持报名参加了此次培训，迈出了追逐梦想的第一步。此后不久，无线电视台筹办了“声宝片场之演技比赛”，郑则仕凭借其质朴而富有感染力的表演，在首期赛事中脱颖而出，成功摘得了总冠军的荣誉。这次获奖成为他事业的关键起点，随后他顺利签约无线电视台，正式开启了其作为职业艺员的漫长生涯。
自二十世纪七十年代末至八十年代初，郑则仕的演艺事业逐步展开，他先后参演了《各师各法》与《孖宝闯八关》等多部影片。凭借其极具辨识度的体型和天然流露的憨厚神态，他在喜剧表演领域迅速赢得了观众的广泛喜爱。这一时期，他成功塑造了许多令人印象深刻的喜剧角色，人气不断攀升，进而跻身于当时香港影坛最受欢迎和最具影响力的喜剧演员行列，成为那个时代喜剧电影中一道独特而亮眼的风景。
一九八四年，演员郑则仕因其在影片《失婚老豆》中所展现的精湛演技，成功入围第四届香港电影金像奖最佳男主角奖的角逐，这是他演艺生涯中首次获得该重要奖项的提名。到了次年，即一九八五年，郑则仕进一步投身于电影创作的全过程，他亲自筹划并担任了故事片《何必有我》的编剧、导演及主演工作。在这部作品中，他塑造了一个名为“肥猫”、命运颇为坎坷的弱智少年形象，其真挚动人的表演深深打动了观众与评委。就在同一年，这部倾注心血的电影荣获了第五届香港电影金像奖的评审团大奖，而郑则仕本人也凭借此片中的杰出表现，一举摘得最佳男主角的桂冠，从而奠定了他在影坛的地位。
一九八八年，演员郑则仕邀请张曼玉共同参与拍摄《何必有我》的续集作品《肥猫流浪记》，他在该片中饰演了成年时期的“肥猫”一角，进一步延续了这一深入人心的角色形象。一九九一年，郑则仕出演了黑帮题材电影《跛豪》，他在片中生动塑造了黑帮大佬肥波这一人物，其精湛的表演使他成功获得第十一届香港电影金像奖最佳男配角提名，赢得了业界与观众的广泛认可。一九九三年，郑则仕与成龙、伍咏薇、罗家英、卢惠光、柯受良等多位知名影星合作，共同主演了动作喜剧电影《重案组》，展现了其多样化的表演风格。同年，他还参与了无线电视台制作的电视剧集《龙兄鼠弟》的演出，进一步拓展了其在电视领域的艺术实践。一九九四年，在功夫巨星李连杰领衔主演的经典影片《中南海保镖》中，郑则仕饰演了警队沙展梁鉴波，为这部动作电影增添了富有层次感的配角演绎。一九九七年，鉴于其早年塑造的“肥猫”形象获得巨大成功，郑则仕受香港亚洲电视台之邀，主演了电视连续剧《肥猫正传》，该剧细致描绘了智力障碍人士“肥猫”的成长经历与心路历程，播出后反响热烈，一举创下了香港亚洲电视台剧情类节目的最高收视纪录。一九九八年，由于剧集备受好评，《肥猫正传》顺势推出了其续集作品。直至二零零一年，时年五十岁的郑则仕再次回归这一经典角色，出演了电视剧《肥猫寻亲记》，该剧将“肥猫”的故事背景迁移至中国内地，着重讲述了肥猫在童年时期所经历的种种艰辛与磨难，令观众对其角色命运有了更深入的了解。
二十世纪九十年代，香港演员郑则仕与友人共同创办了一家电影公司，然而由于当时电影市场行情持续低迷，公司经营遭遇严重挫折，令他背负了高达数千万元的巨额债务。在随后的整整十年间，郑则仕毅然将工作重心转向内地，不仅频繁接拍各类影视剧，还积极参与幕后制作工作，通过不懈的努力与拼搏，最终逐步偿清了所有债务。步入新世纪后的2000年，他与演员李若彤合作，在电视剧《奇人奇案》中扮演了一位行为古怪、思维独特的考古学家白一飞，其生动演绎给观众留下了深刻印象。2004年，郑则仕又与陈炜、金沛晟、鲍起静等演员联袂出演了一部古装剧《三宝医馆》，他在剧中饰演了性格忠厚老实且医术高超的角色三宝，进一步展现了其塑造人物的多样性。次年，即2005年，他加盟了由舒淇、霍建华、李乐、于荣光等主演的大型古装电视剧《风尘三侠之红拂女》，并成功诠释了隋朝重臣杨素这一历史人物。 2006年，电视剧《黄飞鸿五大弟子》正式与观众见面，该剧有别于以往聚焦黄飞鸿本人的影视作品，而是将叙事核心转向黄飞鸿的五位弟子，浓墨重彩地描绘了他们在波澜壮阔的禁烟运动中所展现出的勇气与担当。郑则仕在剧中饰演了性格直率、颇具市井气息的猪肉荣一角。到了2009年，他参演了由导演管虎执导的电视剧《外乡人》，化身一位扎根基层的居委会老干部李宝根。为了更贴近角色，郑则仕在拍摄期间坚持每天学习并使用上海话，其敬业精神可见一斑。2010年，叶伟信执导的功夫电影《叶问2：宗师传奇》在全国公映，郑则仕在片中饰演了香港警官“肥波”，这一角色外表看似忍气吞声，内心却始终坚守着正义的道德底线，表演层次丰富。此后，他于2015年上映的《叶问3》及2019年上映的《叶问4：完结篇》中再度出演“肥波”，延续了这一经典形象。 2011年，郑则仕选择重返香港电视广播有限公司（TVB），并与当家小生黎耀祥联手，共同主演了电视剧《造王者》。同年10月，另一部电视剧《护国军魂传奇》播出，他在剧中精彩地塑造了近代历史人物袁世凯，其形神兼备的表演获得了广泛关注。2012年，他主演了以当代都市生活为背景的剧集《媳妇的美好宣言》，与姚芊羽、辛柏青、王一楠、王大治等演员合作，饰演了角色老卫。2015年，郑则仕参演了改编自古龙经典武侠小说《陆小凤》的同名电视剧《陆小凤与花满楼》，在剧中出演了一代枭雄霍林，展现了其在武侠题材中的驾驭能力。 2016年5月，由郑则仕、陈炜、黄光亮、苑琼丹等众多资深戏骨倾情出演的TVB剧集《火线下的江湖大佬》圆满落幕，该剧在播出期间反响热烈，最高收视率一度冲至30点，成为当时的收视热点。2019年，郑则仕出演了以上世纪六十年代香港社会为故事背景的电视剧《荷里活有个大老千》，同年9月，另一部电视剧《街坊财爷》播出，他在剧中与邵美琪搭档，饰演一对经历生活磨砺的夫妻。在2019年至2020年间，他还友情客串了包括《使徒行者3》、《潜行》在内的多部电影作品。 2023年1月14日，郑则仕参演的动作电影《追龙番外篇之龙争虎斗》播出。同年12月29日，他主演的电影《潜行》登陆院线。进入2024年，其演艺活动依然活跃：5月6日，由他主演的温情喜剧《神耆小子》通过TVB翡翠台及埋堆堆APP同步播出；6月13日，他参演的电影《谈判专家》上映；10月21日，参演的电视剧《廉政行动2024》播出；11月1日，参演的电影《焚城》上映；12月27日，其主演的动作电影《误判》也与观众见面。此外，在2024年12月公布的万千星辉颁奖典礼提名名单中，郑则仕成功入围最佳男主角及大湾区最喜爱TVB男主角两项大奖，备受业界肯定。2025年5月1日，他参演的电影《猎金游戏》如期上映。同年5月20日晚，在第五届新时代国际电视节斑彩螺奖颁奖典礼上，郑则仕凭借其多年的出色表现与观众喜爱，荣获了新时代最受欢迎男演员奖，为其持续耕耘的演艺生涯再添一项重要荣誉。
香港知名演员郑则仕与他的太太林燕明最初是在电影拍摄现场相识的，林燕明比他年轻十四岁，两人经过一段时间的交往后，于一九九一年正式步入婚姻殿堂，婚后共同养育了一子一女，家庭生活美满。二零二五年十月十八日，郑则仕通过个人社交账号发布了一段视频，亲自出面澄清关于他去世的不实传言，他在视频中语气轻松地说道：“请大家放心，我一切都好，仍然在这里。”同年十一月，郑则仕又对外界关注的他身材明显消瘦的情况作出了回应，他解释道：“有人说我暴瘦，这确实是事实。我的体重从原来的二百七十斤减到了现在的两百斤左右，主要是因为年龄增长后，身体已经难以承受过重的负担，容易引发各种健康问题。为了让自己更健康、生活更轻松，我必须下定决心减肥。至于有人说我留胡子看起来气色不佳，那其实是为了配合电影角色的需要，等这部戏拍完，剃掉胡子，大家就能看到我平时的样子了。”到了二零二六年二月九日，郑则仕再次发布视频，详细讲述了自己开始坚持跑步锻炼的原因。他透露，大约一年前自己的膝盖开始出现疼痛，严重时甚至无法轻松地下楼梯，就医后医生曾建议注射药物来缓解疼痛，但这种方法并不能根治问题，而且每间隔四到六个月就需要重新注射一次。正是出于对长期健康的考虑，他才选择了通过循序渐进的跑步运动来改善身体状况。
二零二六年一月十八日，时年七十四岁的香港知名演员“肥猫”郑则仕，成功完成了其人生中的首个十公里马拉松赛事。此次活动中，他与同样热爱跑步的演艺界好友们共同组队参与，团队成员包括七十岁的周润发、七十六岁的鲍起静以及七十九岁的刘江等资深艺人，几位年龄相加已逾百岁的明星同场奔跑，成为一道鼓舞人心的独特风景。次日，也就是一月十九日，郑则仕通过个人社交平台发布了一段视频，专门谈及此次完成首马的感受。他在视频中动情地表示，自己由衷感谢师傅周润发长期以来的鼓励与督促，并坦言若非发哥坚持不懈的带动与榜样作用，他很可能无法实现这个长久以来埋藏心底的跑步梦想。
从外在形象观察，郑则仕确实不具备传统意义上的英俊相貌或潇洒气质，甚至可以说与大众印象中的明星范儿相距甚远。然而，他的独特之处恰恰成为了其最大的优势——那极具辨识度的体型与憨厚可亲的面容，让他在喜剧领域里独树一帜，深受观众喜爱。正是在踏入演艺行业的第二年，他便成功担纲主演，迎来了职业生涯的早期突破。在随后的数年间，郑则仕的片约接踵而至，未曾间断，他陆续参演了数十部喜剧电影，凭借出色的表演和强烈的个人风格，一度跻身香港片酬最高的喜剧演员行列。而在《何必有我》之后，郑则仕并未局限于单一戏路，反而不断探索更广阔的表演空间。他不仅持续活跃于喜剧与闹剧舞台，更勇于挑战各类严肃题材，成功塑造了许多正剧乃至悲剧中的深刻角色；其作品类型也愈发多样，涵盖了文艺片、动作片、警匪黑帮片、江湖传奇片，甚至包括部分三级艳情片。正是通过这种多元而深入的尝试，郑则仕逐步锤炼出精湛的演技，最终成为香港影坛公认的、达到“戏精”水准的优秀演员。
香港演员郑则仕早年曾与友人共同创办电影公司，然而由于当时电影市场行情持续低迷，公司投资接连失利，最终令他背负了高达数千万元的巨额债务。为了尽快偿还这笔债务，郑则仕选择长期在内地发展，不仅频繁接拍各类影视作品，还积极参与幕后制片工作，通过多方面的收入来源逐步填补财务缺口。历经整整十年不懈的努力与坚持，他终于将所有债务彻底还清，这段经历也成为了其演艺生涯中一段备受瞩目的奋斗往事。