郑斯仁自幼便展现出对艺术表演的浓厚兴趣，很早就开始接受系统的声乐训练与主持能力培养。早在2000年，适逢冰心女士诞辰一百周年，他在福建省举办的诗文朗诵比赛中凭借出色的表现荣获银奖；随后在2005年，于第三届全国少儿卡拉OK电视歌手大奖赛中，他再次脱颖而出，夺得福建省赛区的银奖。这些早期的艺术实践与获奖经历，为他日后专业道路的发展奠定了扎实基础。2007年，郑斯仁凭借优异的综合成绩成功考入中央戏剧学院表演系，值得一提的是，在同届入学新生中，他的声乐单项成绩名列第一，这充分体现了他在声乐领域的突出天赋与扎实功底。
二零零八年，青年演员郑斯仁凭借其独特的气质与潜力，获得了著名导演李少红的青睐，受邀出演古装剧《红楼梦》，在剧中他生动诠释了为人处世圆融通达、深谙人情世故的角色贾芸，由此正式开启了他的演艺生涯。次年，他参与了由经典韩剧《搞笑一家人》改编而成的本土情景喜剧《搞笑一家人》的拍摄，成功塑造了活泼开朗、带给观众无数欢乐的“开心果”金子扬一角。二零一一年，郑斯仁的演艺事业进一步拓展，他参演了由郭涛、温兆伦等实力派演员领衔主演的抗战题材传奇剧《节振国传奇》，积累了更为丰富的表演经验；也在同一年，他完成了个人首部电影作品《梦路》的拍摄，实现了从电视荧屏向大银幕的跨越。 二零一三年十月，由导演陈慧翎执导的情感大戏《未婚妻》于湖南卫视黄金时段播出，郑斯仁在剧中饰演了女主角蓝小依身边体贴细腻的男闺蜜阿文，其表现获得了观众的关注与认可；不仅如此，他在音乐领域也初试啼声，于同年推出了个人首支单曲《放晴》，这首歌曲风格温暖浪漫，展现了他多方面的艺术才华。进入二零一四年，郑斯仁的演艺行程更为密集：三月，他与演艺界前辈刘晓庆、张卫健联袂出演的《隋唐英雄4》在江苏卫视播出，他在剧中挑战了唐太宗第九子、后来成为唐高宗的李治这一历史人物；八月，其与林峯、王珞丹合作主演的大型古装历史剧《卫子夫》也与观众见面，他在剧中首次尝试反派角色，饰演了性格复杂的韩嫣，为了配合该剧《卫子夫》的宣传与播出，郑斯仁的个人单曲《缘殇》也被选定为剧集插曲正式发布，实现了影音作品的联动。 二零一五年三月二十六日，郑斯仁以其日渐提升的时尚影响力，受邀出席了备受瞩目的中国国际时装周。二零一六年十一月，他主演的谍战题材偶像剧《猎豺狼》播出，在剧中他精准演绎了拥有双重身份、游走于危险边缘的特工苏晨，其角色海报上“郑斯仁《卫子夫》饰韩嫣”的标注也让人回忆起他此前成功的古装演绎。二零一七年，他出演了传奇古装剧《开封府传奇》，饰演了足智多谋的谋士张子荣；同年六月一日，他发行了个人单曲《喜欢你 但我不敢爱你》，这首作品是他时隔三年再度推出的音乐力作，更值得一提的是，歌曲的MV由郑斯仁本人亲自执导完成，这成为了他的导演处女作。二零一八年三月二日，他又推出了全新个人单曲《妈祖》，这首歌曲由词作者纪盛楠、曲作者马惠冬联袂创作，并由资深音乐制作人方毅担纲制作，体现了其在音乐品质上的持续追求。 二零一九年十月，郑斯仁参与了历史悬疑剧《古董局中局之掠宝清单》的拍摄，与屈楚萧、陈钰琪、李九霄等演员合作，在剧中饰演了陈维礼一角。直至二零二二年九月二十六日，由郑斯仁参演的网络喜剧《物美价廉的摄影棚》正式宣布定档，将于九月二十八日上线播出，这标志着其演艺事业在新的媒介平台上又展开了新的篇章。
在备受瞩目的古装历史剧《卫子夫》中，演员郑斯仁凭借其饰演的韩嫣一角给观众留下了极为深刻的印象，这一角色甚至被许多观众与评论者生动地评价为“男版华妃”。郑斯仁对韩嫣的演绎可谓精准而细致，从神态举止到内心世界的刻画都入木三分，充分展现了他对复杂角色的驾驭能力。而在另一部年代谍战剧《猎豺狼》中，郑斯仁再次以精湛的演技征服了观众，他一人分饰的“双面特工”邝美丽与苏晨成为了剧中一大吸睛亮点。他游刃有余地在妖娆妩媚的女作家邝美丽与帅气果决的特工苏晨这两个截然不同的身份间无缝切换，不仅展现了其出色的外形条件，更以扎实的演技实力赢得了广泛的赞誉与好评。可以说，郑斯仁是一位不可多得的全能型实力演员，无论是古装戏、年代戏还是现代戏，无论是正直的英雄角色还是复杂的反派人物，他都能深入角色内核，将其塑造得鲜活立体、深入人心。 在专业工作领域之外，郑斯仁在剧组拍戏时也以其体贴细致的性格而受到称赞，他善于照顾同伴，待人接物十分贴心。此外，他自身还散发着一种独特的、旁人难以模仿的优雅贵族气质，这为其塑造各类角色增添了别样的魅力。在演唱方面，郑斯仁同样不懈努力，通过持续的学习与打磨，使自己的歌声更具情感穿透力和感染力。特别是在歌曲《妈祖》的演绎中，他采用了直抒胸臆、干脆利落的演唱方式，将词作中丰富而细腻的情绪层次精彩地呈现出来。歌曲中段的戏曲唱腔部分尤其考验功力，郑斯仁的出色处理无疑展现了他坚实深厚的歌唱功底与艺术表现力。