一九九五年，郑舒环在浙江省温州市平阳县出生。自童年时期起，她就展现出对体育运动的浓厚兴趣与天赋，同时长期接受系统的舞蹈训练。随着年龄增长，一次偶然的机会使她顺利通过选拔，考入上海戏剧学院，开始了专业的表演学习。在求学阶段，除了完成日常的课业之外，她还利用课余时间参与了一些平面广告的拍摄工作，逐步积累了初步的演艺实践经验。
郑舒环的演艺生涯始于2015年12月13日，当时她参演的古装网络剧《太子妃升职记》正式播出，她在剧中饰演了“嗑瓜子天团”四大宠妃之一的王昭训一角，这也是她个人首部影视剧作品，标志着其正式进入演艺行业。到了2017年10月25日，她与马思纯、盛一伦等演员合作出演的古装传奇剧《将军在上》播出，在剧中她生动演绎了赵玉瑾的小妾萱儿；同年，她还受邀参与了中央电视台文博探索节目《国家宝藏第一季》的录制，展现了其在综艺领域的初步尝试。2018年12月16日，由江金霖执导的爱情剧《我与你的光年距离II》播出，郑舒环在剧中担任主演，饰演一位逐梦演艺圈的大学生小优；同年，她还涉足舞台剧领域，出演了作品《梦幻西游》，进一步拓宽了表演形式。2019年，她主演的银幕处女作《追逐》正式开机，这是她首次接触电影拍摄。2020年1月26日，她与宋茜、宋威龙共同出演的都市情感剧《下一站是幸福》播出，在剧中她饰演了奇妙装饰公司的前台邓青青；随后在9月14日，她主演的校园青春剧《初恋了那么多年》于优酷视频播出，她在剧中扮演新闻系大学生丁茗，展现了青春活泼的角色形象。2021年3月25日，郑舒环出演的古装动作网络电影《蜀山之万剑封魔》播映，她在片中饰演了剑心墨璃歌；7月26日，她发布了个人首支单曲《躲雨》，迈出了在音乐领域的第一步；9月4日，她参演的校园青春剧《最好的朋友》播出，在剧中她饰演了文艺部部长薛彤；11月，她主演的古装奇幻动作电影《山海经之玄天龙吟》开机。2022年11月25日，其主演的都市言情剧《千金莫嚣张》在爱奇艺平台独播，她在剧中饰演了温柔娴雅的陆菀情；12月16日，她出演的轻松治愈偶像剧《我可能遇到了救星》播出，在剧中她诠释了清醒独立的青年导演乔瑜。2023年2月27日，她主演的青春校园剧《那年时光安好》在优酷播出，其在剧中饰演了温柔靓丽的梁安琪；11月3日，她与白鹿、王鹤棣、沈羽洁等人联袂主演的都市言情剧《以爱为营》播出，在剧中她饰演了角色秦乐之。2024年10月11日，她主演的女性情感悬疑剧《危险的她第二季》播出。进入2025年，她的作品持续亮相：3月18日，她出演的市井缉盗警匪剧《黄雀》播出；6月25日，她参演的电视剧《真相半白》播出；7月24日，她与孔雪儿、任豪等人合作主演的古装爱情轻喜剧《明媒善娶》播出，在剧中她饰演了贺可甜；8月29日，她主演的爱情奇幻电影《寻找1999的月老》上映，她在片中饰演了“紫离”这一角色；8月31日，她参演的东北乡村喜剧《二龙湖·“村”暖花开2》也正式与观众见面。
郑舒环的演技以细腻自然见长，她能够精准把握角色的内心世界，并通过丰富的表情与肢体语言将其生动呈现。从《太子妃升职记》、《将军在上》到《我与你的光年距离2》再到《下一站是幸福》，她所塑造的每一个角色都独具个性，给观众留下了深刻而持久的印象。无论是诠释复杂深沉的人物，还是演绎活泼明朗的角色，郑舒环都能以自然灵动的表演方式，游刃有余地完成性格塑造，这充分展现了她在表演领域深厚的潜力与独特的艺术魅力。 除了出色的演技，郑舒环还拥有甜美靓丽的外形与充满活力的元气气质。在一组公开的写真中，她的穿着搭配简约而清新，自然而然地散发出扑面而来的青春气息。照片中的她选择素颜出镜，状态自然真实：时而对着镜头比出V字手势展露微笑，显得元气满满、活力四射；时而俏皮嘟嘴，表情呆萌可爱，流露出天真烂漫的一面。她还轻松完成了一个干净利落的一字马动作，充分展现了其作为舞蹈少女的出色柔韧性与形体控制力。写真中，她或漫步徘徊于静谧丛林，或驻足凝望辽阔天空，这些画面将她那种积极向上、向阳而生的少女魅力毫无保留地展露出来，令人过目难忘。