张已桂出生于中国上海市，拥有中国与葡萄牙的双重血统背景。她自幼便展现出对表演艺术的浓厚兴趣，并先后进入同济大学表演系与上海戏剧学院进行系统学习，在此期间深入钻研了表演理论、舞台实践及相关专业知识，为日后的演艺生涯奠定了扎实基础。2009年4月12日，她在首届东方美少女（华东赛区）上海大赛总决赛中脱颖而出，荣获冠军；同年，她又参加了亚洲小姐评选，并凭借出色的表现再度夺得冠军头衔。除此之外，张已桂还在全国平面模特大赛中取得优异成绩，获得了该赛事的冠军荣誉。这些丰富的经历与奖项充分展现了她在表演与时尚领域的多元才华与突出实力。
二零一一年三月二十六日，一部由富大龙、杨幂、迟帅、周杰等知名演员共同主演，并由潘文杰执导的民国时期爱情商战题材电视剧《新京城四少》于吉林电视台生活频道首次与观众见面。正是在这部作品中，她饰演了名为艳芳的角色，由此正式开启了她的演艺生涯。进入二零一二年一月，她与刘畅、岳超、刘晓靓、曹晓雯等演员合作，参演了由王翔执导的喜剧爱情剧《咖啡间疯云第三季》，在剧中扮演了honey这一角色；同年七月三十日，她又与欧阳震华、刘晓虎、娄宇健、杨大鹏、潘长江等众多演员一同出演了由罗灿然与李宝能联合执导的古装神话剧《钟馗传说》，该剧在湖南卫视播出，她在其中饰演了小翠一角。二零一三年，她与闻小炜搭档，主演了由艾夕皓执导的爱情励志电影《守爱》，在片中诠释了一位因故失忆的韩国女孩金美媛的形象。时间来到二零一五年六月二日，她发行了个人演艺生涯中的首支单曲《甜言蜜语》，标志着她在音乐领域的尝试；同年九月十五日，她与姜寒、徐婷合作，出演了由袁仁康执导的喜剧片《澳囧》，影片通过网络平台播出，她在片中塑造了外貌美艳性感、善于心计又懂得撒泼、言辞尖锐的第三者宋婷婷；紧接着在十二月十一日，她又推出了一首以励志为主题的原创单曲《Laughing Tonight》，这首歌曲通过讲述一个人经历彻底蜕变的过程，传递出要更加努力活出真实自我的积极信息。二零一六年二月四日，她与张野、杜安琪、蓝波儿等演员共同参与了由王传淋执导的魔幻题材电影《斩魔人》的拍摄，该片在云南正式开机，她在片中扮演了来自灵净岛的仙人角色青儿；同年三月，她出演了一部青春励志题材的喜剧话剧《微时代之囏人》；五月，她与马晓辉、刘芮侨、吕俊哲合作出演的爱情喜剧片《等你爱我》于腾讯视频播出，她在片中饰演了成熟性感、为人大方且心地善良的事业型女强人琳达；五月九日，她与毛泽少、季东然等演员合作，出演了由Jack Wang执导的惊悚爱情片《找个僵尸谈恋爱》，该片同样通过网络平台播出；五月十日，她与王修泽、张欣琦、邱雨铄等演员共同投入了由吉米执导的爱情电影《色界之极品女主播》的拍摄工作，影片在上海开机；七月二十一日，她与王修泽、张欣琦、邱雨铄、郑梦雪等演员联袂主演，由吉米执导的爱情喜剧片《爱上女蒲团》在乐视平台播出，她在片中饰演了在夜店担任陪酒工作的角色水晶；十月，她与张植绿、顾义伟、秦羽歌等演员合作，出演了由葛文喆执导的融合了悬疑、喜剧与科幻元素的电影《异能机友之东京龙珠》；十二月，她与陈姝、袁天儿等演员合作，拍摄了由胡凯执导的悬疑喜剧片《狂奔8小时》，在片中尝试了野蛮女友类型的角色；十二月七日，她与吴嘉亮合作出演，由林建勋执导的喜剧爱情动作片《感应时速之暴走飞车》在腾讯视频上线播出。二零一七年一月三日，她与郑晓东、张如意、马小茜合作，出演了由吴畏执导的穿越题材悬疑爱情片《择日救赎》，该片在爱奇艺平台播出；一月十三日，她与陶大宇、梁证嘉合作，出演了由吉米执导的爱情片续集《爱上女蒲团2》，影片通过网络播出，她在片中饰演了拳击教练辛云；四月，她与谢铭宇、孙蛟龙、丁小龙、周国宾合作，参与了由冯哲与徐林联合执导的动作片《霸道总裁黑道女友》的拍摄，在片中挑战了亦正亦邪的双面娇娃十三媚这一复杂角色；六月九日，她主演的由江城执导的悬疑魔幻片《我的妖姬女友》在乐视视频进行了独家播映。二零一九年六月六日，她在院线电影《特工少女》中出演了MIMI一角；十月二日，她的最新音乐作品《You have a thing for me》正式在QQ音乐平台上线发布；同月十一日，她主演的电影《荒岛求生之巨兽来袭》在腾讯视频平台上映。二零二三年一月，她作为受邀明星嘉宾参与了海南卫视二零二三年春节联欢晚会的录制活动；同年二月，她参加了互动剧《许愿城堡》的演出。
二零一五年三月，演员张已桂与贾茹涵、陆昱霖、杨济妤等人一同参与了聚点下午茶主题活动。在轻松愉快的现场氛围中，她们不仅结合自身经验，精心挑选并展示了多款时尚单品，与在场嘉宾交流搭配心得，还亲手制作了寓意长久的永生花艺作品。这些充满巧思的花艺创作随后被用于支持助学基金相关的公益项目，通过具体的行动与爱心奉献，为远在贵州山区的孩子们传递了温暖与关怀。
张已桂拥有堪称完美的身材比例，更因其极具辨识度的外貌特征而令人过目不忘——她那立体的五官与精心雕琢的妆容相得益彰，融合出一种独特而脱俗的美感。然而，这位女性绝非仅依赖外在条件生存的寻常艺人，她在电视剧《新京城四少》中饰演的艳芳一角，便充分展现了其深厚的表演功底。她精准把握了角色的情感脉络，将人物复杂的内心世界刻画得入木三分，甚至连业内专家也对其演技给予高度评价。在选秀比赛《蝶变杯·女神Go》担任评委时，张已桂以一袭洁白透视梦幻装惊艳亮相，那双含情脉脉的眼眸与纤细轻盈的体态，共同烘托出清新高雅的气质。微风轻拂之际，长长的裙裾拖尾随风翩跹起舞，宛如彩蝶穿梭于百花丛中，营造出如梦似幻的视觉氛围，令观众暂时忘却了赛事本身的紧张与激烈。而在另一组家居风格写真中，她则换上简约内衣，淋漓尽致地展现出玲珑有致的身体曲线，随意披搭的衬衫在不经意间流露出洒脱不羁的个性。画面中的她时而微露香肩，时而展现光洁美背，举手投足间散发着恰到好处的迷人魅力。