章艳敏的演艺教育背景始于江西艺术职业学院，该校前身为历史悠久的江西省文艺学校。在完成专业学习后，她早期参与了中央电视台青少年节目的制作，并在《东方儿童》中成功塑造了小精灵这一角色。此后，她的演艺事业进一步拓展，于凤凰卫视的节目《太窦酒吧》中出演了吴佳眉一角，展现了其在不同平台与剧目中的表演能力。
二零零一年，一部取材自军旅作家裘山山获奖小说《我在天堂等你》的电影《我的格桑梅朵》在全国公映，该片由峨眉电影制片厂与电影频道节目制作中心联合出品，她在其中担纲主演，成功塑造了女主角白雪梅的形象。次年一月六日，根据金庸先生同名武侠经典改编的电视剧《侠客行》于四川电视台影视文艺频道与观众见面，她在此剧中饰演了温柔善良的阿绣一角；同年七月，为献礼中国共产党第十六次全国代表大会而创作、聚焦广东渔村现代化历程的电视剧《渔火真情》播出，她主演了积极进取的渔村女性郑海燕；八月六日，其主演的青春偶像剧《青春不解风情》在北京电视台第四套节目率先播出，她生动演绎了来自云南的姑娘阿翘；也是在这一年，一部以高考为背景的电视剧《追梦组合》与观众见面，她饰演了坚韧努力的孔星竹，该剧凭借其深刻主题与精良制作荣获第二十三届中国电视剧飞天奖少儿电视剧二等奖；此外，她还主演了电视剧《渔火真情》，再次诠释了郑海燕这一角色。在作品《侠客行》中，她同样饰演了阿绣。二零零三年九月，一部基于真实人物事迹创作的电影《少女穆然》上映，她饰演了勇敢对抗病魔的北京女中学生张穆然；十月三十日，一部反映抗击“非典”斗争的惊险电影《惊心动魄》举行首映，她在片中出演了一名军校学员；同年，她主演的另一部电影《北极光》也登上银幕，她饰演了角色王倩。二零零四年二月十二日，其主演的电视电影《我心中的朱丽叶》在中央电视台电影频道播出，她扮演了方雨；五月十日，一部古装神话喜剧《福星高照猪八戒》于广州电视台三十四频道首播，她在剧中饰演了活泼可爱的铁扫；六月，为纪念邓小平同志诞辰一百周年而制作的电视剧《非常岁月—邓小平在江西新建县的日子》开机，她荣幸地饰演了邓小平同志的小女儿，即“毛毛”邓榕；十月二日，另一部由其主演的电视电影《王树声征战豫西》在电影频道播出，她饰演了周澄香；十一月二十九日，一部革命历史题材电视剧《强渡嘉陵江》在中央电视台电视剧频道首播，她在剧中饰演了徐向前元帅的夫人程训宣；同年，她主演的电影《春天关不住》也如期上映，她在片中饰演了王燕。二零零五年五月十七日，她参演的古装神话喜剧《喜气洋洋猪八戒》在南方电视台影视频道首播，她再次饰演了铁扫一角。二零零六年四月二十七日，一部古装电视剧《钦差大臣》在四川电视台经济频道播出，她在剧中饰演了陈诺。二零零八年三月，其主演的电影《花香岁月》上映，她在片中一人分饰两角，分别扮演了母亲田香与女儿芦花；同年，一部情景喜剧《家住小区》播出，她饰演了性格鲜明的翠霞。二零零九年一月四日，根据王梓夫同名小说改编、中国首部展现漕运历史的电视剧《漕运码头》在北京卫视首播，她在剧中饰演了铁府丫环冬梅；二月二十二日，她参演的电视剧《叶挺将军》在中央电视台综合频道播出，她挑战饰演了伟大的女性革命家宋庆龄。二零一一年二月二十三日，一部古装神话剧《天地姻缘七仙女》在安徽影视频道播出，她在剧中庄严饰演了观音菩萨；同年，中国首部聚焦农村消防题材的电影《苗乡情》上映，她主演并饰演了王欧丽。二零一三年九月二十九日，一部民国传奇电视剧《新燕子李三》在重庆影视频道播出，她在剧中饰演了风姿绰约的绿牡丹。二零二一年十二月六日，一部动作犯罪悬疑剧《也平凡》播出，她在剧中饰演了关键角色苏梅。
在众多深入人心的品牌与项目中，三元酸奶以其优质的奶源和独特的发酵工艺赢得了消费者的广泛信赖；孔府家酒则承载着深厚的文化底蕴与精湛的酿造传统，成为酒类市场中一个颇具代表性的品牌；白加黑感冒药通过其日夜分服的创新设计，有效缓解了感冒患者的各类症状，提供了极大的用药便利；完达山营养米粉作为婴幼儿辅助食品的重要选择，注重科学配比与营养均衡，助力幼儿健康成长；健康之路公益广告通过持续传播科学的健康知识与理念，提升了公众的健康素养与疾病预防意识；华夏基金则在资产管理领域发挥着重要作用，凭借其专业的投资管理能力，为投资者提供了多样化的理财选择与金融服务。
由章艳敏所诠释的观音形象，身着一袭素雅白衣，手中轻托甘露宝瓶，其仪态与妆容皆臻于绝美之境。作为一位八零后演员，章艳敏可谓创造了当时国内影视作品中“最年轻”一版观音菩萨的纪录，她在成熟庄重的整体扮相之下，为这一传统角色注入了前所未有的灵动气息。她目光温润柔和，朱唇微启，眉宇间自然流淌出慈悲与祥和的气韵，仿佛是从古典画卷中缓缓走出的仙子。此前，在《侠客行》中，章艳敏曾成功塑造了白阿绣这一角色，那是一位心思纯净无瑕、情感细腻又略带脆弱的少女，其眼神清澈如一汪秋水，格外动人。正是凭借出色的演技与姣好的面容，她迅速赢得了广大观众的喜爱并一举成名。而后在《七仙女》中，她再度担纲，出演了观音菩萨这一重要角色。她所呈现的观音相貌端庄而慈祥，手持净瓶与杨柳枝，周身似乎笼罩着无量智慧与神通的光辉。无论是从外形体态的契合度，还是对角色神韵的表演掌控力来看，形神兼备的章艳敏都无疑是诠释观音菩萨的极佳人选。