这位演员的演艺生涯始于2015年8月12日，随着电视剧《岁月如金》的播出，他在其中饰演了名为“小鬼”的角色，由此正式进入观众视野。两年后的2017年，他迎来了一个重要机会，主演了电视剧《警察锅哥》，并在剧中成功塑造了警察肖成钢这一形象，展现了他驾驭正剧角色的潜力。到了2018年，他的事业版图扩展至大银幕，参演的主旋律电影《闽宁镇》上映，他饰演的黄宇一角进一步丰富了其表演履历。 2021年对他而言是作品颇丰的一年。他先后参演了电视剧《觉醒年代》，饰演历史人物彭璜；同年10月17日，其参演的另一部电视剧《红旗渠》在央视一套黄金时段播出，他在剧中饰演了童昆；此外，他还在《小敏家》中饰演了“三哥”一角；同年11月，他主演的电影《松江教父》于横店影视城正式开机。 进入2022年，他的作品持续与观众见面。3月6日，他参演的悬疑探案剧《猎罪图鉴》播出，为他的角色类型增添了新的维度。2023年，其主演的电影《松江教父》于5月21日在爱奇艺平台上线；随后在10月7日，参演的电视剧《问心》播出；紧接着在11月17日，另一部参演的电视剧《似火流年》也与观众见面。 2024年，他继续尝试不同风格，于3月23日参演的惊悚电影《天地正气》在爱奇艺播出。根据已公布的计划，他的演艺行程已延伸至2025年：5月8日，其主演的网剧《轮廓中的真相》将播出，他在剧中饰演赵实；9月18日，其主演的另一部电影《孤勇连：1935》将正式开机；随后在11月15日，他还将主演一部主旋律电影《奔腾的塔里木河》，该片也于当日开机。
在2012年举办的北京喜剧幽默大赛中，涌现出一批备受瞩目的喜剧新星，其中张圣岳凭借其出色的表现和独特的舞台魅力，成功入选该年度十大青春喜剧偶像榜单。他的表演风格生动活泼，充满了青春的活力与幽默感，给广大观众留下了深刻而美好的印象。与此同时，关于张圣岳的各类舞台图片也在赛事期间被广泛传播，这些图片生动记录了他精彩的演出瞬间和领奖时刻，进一步展现了其作为青春喜剧偶像的舞台风采与个人魅力。