斋藤洋介于1951年7月11日出生于日本爱知县名古屋市。
斋藤洋介是日本演艺界一位广为人知的资深配角演员，以其扎实的演技和鲜明的角色塑造活跃于影视舞台。他的演艺生涯起步于1981年，当时他参演了作品《寅次郎的故事27:浪花之恋》，由此开启了漫长的表演之路。在随后的岁月里，他不断积累经验，于1994年出演了电影《人间失格》。1998年，他进一步拓展了电视剧领域的演出，先后出演了《世纪末之诗》和《圣者的行进》。进入新世纪后，他的工作范畴也延伸至声优领域，在2002年上映的动画电影《猫的报恩》中贡献了精彩的配音表演。2005年，他出演了电视剧《龙樱》。次年，他在《梦比优斯奥特曼》中客串亮相，饰演了调查员失吹这一角色。2008年，他参演了《咖啡馆的故事》。2012年，他在电影《浪客剑心》中饰演了浦村署长。2014年，他客串出演了《银河奥特曼S》，诠释了卡姆辛一角。2015年，他的作品包括《暗之伴走者》（在其中饰演和智康一郎）等多部影视剧。到了2018年，他在电视剧《非自然死亡》中成功塑造了法医草野的形象。在其多年的职业生涯中，他曾与柄本明、石桥莲司等诸多优秀影人合作，共同创作了许多令人印象深刻的作品。
日本资深演员斋藤洋介于2020年9月19日因病不幸离世，终年六十九岁。其所属事务所随后发布的公告中确认，夺去他生命的疾病是咽喉癌。斋藤洋介的逝世令日本演艺界及众多喜爱他的观众深感痛惜，他生前在多部影视作品，例如《###BOOKTITLE_1###》及《###BOOKTITLE_2###》中塑造的诸多经典角色，至今仍为人们所铭记。
于二零零二年正式公映的动画长片《猫的报恩》之中，享誉国际的动画大师宫崎骏先生亲自担任了制片人的重要职务，而片中角色的配音工作则由资深声优斋藤洋介先生倾力完成，两位艺术家的合作为这部作品增添了独特的魅力与深厚的艺术底蕴。