泽井美优于1987年10月23日在日本神奈川县横滨市出生。2001年，当时年仅十四岁、尚在初中就读的泽井美优，在横滨街头被一位星探意外发现，由此正式踏入了日本演艺界。此后不久，她便开始担任日本知名时尚杂志《ラブベリー》（LOVE berry）的专属模特，凭借清新可爱的形象逐渐受到关注。高中阶段，泽井美优进入目黑日本大学高等学校继续学业。由于她在初中时期就已经出道从事演艺工作，因此在高中毕业之后，她并未选择进入大学深造，而是决定将全部精力投入到个人的演艺与模特事业中，专注于在娱乐圈内发展。
二零零三年，她凭借出演电视剧《孩子们的战争第5季》正式以演员身份踏入影视行业，开启了她的演艺生涯。同年十月，在TBS电视台播出的真人版电视剧《美少女战士》中，她成功挑战自我，一人同时饰演了“月野兔”与“倩妮迪公主”两个重要角色，其出色的表现赢得了观众与业界的广泛关注。次年十一月，她又参与了作品《美少女战士 Sailor Moon Special Act》的演出。她所诠释的月野兔、水兵月以及倩妮迪公主、倩妮迪女王等角色，都给观众留下了深刻印象。二零零五年三月，她出演了特别篇《美少女战士 Sailor Moon Act Zero》；同年七月，她首次尝试为动画电影配音，在电影《钢之炼金术师：香巴拉的征服者》中为角色“诺娜”献声。也是在这一年，她首次参演电影《旬》，并首次担纲主演，在电影《连锁咒杀》中饰演女主角“杉纪（サキ）”，展现了其在大银幕上的潜力。二零零六年，她再次为日本动漫《黑猫》中的虚拟角色“莱拉”（レイラ）配音，进一步拓展了其声音表演的领域。二零零七年一月，她出演了恐怖题材电影《毛骨悚然撞鬼经 第六夜》，同月又为日本动漫《铁甲人》中的角色“V”配音。到了同年七月，她出演的朝日电视台时代剧《素浪人月影兵库》播出，她在剧中饰演了“奈津”一角。二零零八年，她出演了电视剧《星期一黄金特别企划“母亲医生的夕张诊疗日记”》。同年，她还参与了中日合拍的电影《少林少女》，在片中饰演“金川美优”一角。同年七月，她又接连出演了特摄剧《多米英雄援救武装》以及日本NHK制作的电视剧《猫街》。二零零九年，她出演了日本特摄剧电影《假面骑士双骑和帝骑之电骑大战2010》，同年，还出演了日本演唱组合“カラーボトル”的音乐录影带《合键》。二零一零年，她出演了警匪题材电视剧《新・警视厅搜查一课9系 season2 》。二零一一年，她再次饰演警匪片《警视厅心理搜查官・明日香》中的角色“三枝由加”，同年，她还出演了电视剧《家政妇三田》。二零一二年，她在电视剧《相棒 season10》的第十集中客串出演了角色“平野秋穗”；同年又参演了由松本润主演的电视剧《幸运7人组》。二零一三年，她第二次出演假面骑士系列作品，在《假面騎士巫骑》中扮演山本亚矢一角，并在《假面骑士巫骑》中饰演了亚矢真岛绿大师粉这一角色。
在2014年，她为动漫作品《牙狼 炎之刻印》中的角色“缇娜”进行了配音工作；同年7月，她进一步参与了动漫电影《精灵宝可梦 破坏之茧与蒂安希》的配音任务。到了10月，她又在由石原里美与松下奈绪共同主演的电视剧《亲密姐妹》中贡献了演出。进入2015年，她的配音工作更为密集，先后为日本动漫《潮与虎》中的三上理惠、《苍穹之战神 EXODUS》中的奥加·卡缇娜·贝特连可以及《Concrete Revolutio～超人幻想》里的克劳德这三个不同的角色献声。2016年，她出演了由松下奈绪主演的日本电视剧《早子小姐单身中》；同一年内，她还为《甲铁城的卡巴内里》中的角色“信乃”以及再次为《Concrete Revolutio～超人幻想～ THE LAST SONG》中的克劳德一角完成了配音。在2017年至2018年期间，她接连参与了多部作品的演出，包括日本朝日电视台制作的电视剧《警视厅・搜查一课长》、《黑革记事本》的第2至3集、《假面骑士EX-AID》的第42至44集、《BORDER 赎罪》、《特搜9》以及《科搜研之女 SEASON18 》。2019年，泽井美优与好友北川景子一同参演了电视剧《卖房子的女人的逆袭》，并在其中饰演真岛绿这一角色；同年，她又再次与好友小松彩夏、涩江让二合作，共同参演了特摄剧《骑士龙战队龙装者》。2020年，她出演了电视剧《35岁的少女》；并在同年客串了电视剧《未解决之女警视厅文书搜查官Season2》，于第三集中扮演了“上原望”一角。2021年，她出演了日本东映制作的特摄电影《骑士龙战队龙装者大师灵魂的遗产》，再次饰演了“大师粉”这一角色。2022年，她继续活跃于电视荧屏，出演了电视剧《雨中消失的向日葵》，并饰演了“浅见多惠”这一角色。2023年12月1日，她出演了电影《向右走的人》（右へいってしまった人），在片中饰演真美一角。2024年1月，她出演了日本电视剧《玻璃城堡》（ガラスの城），并在剧中饰演“富崎玲子”这一角色。
近年来，她在参与影视剧拍摄之余，也在积极探索其他领域的发展方向。自2021年起，她开始以“mee.”为笔名投身绘画创作，其作品多次在各类展览中展出并公开销售。2022年4月1日起，她进一步拓展艺术表达形式，在HABET平台不定期发售电子艺术作品；同年，她还陆续受邀出演日本歌手“ちはるのすけ”的歌曲《横浜駅》以及平松贤人的歌曲《赤坂の赤い心》的音乐视频。2023年恰逢《美少女战士》真人版推出二十周年，她与安座间美优等艺人一同参与了纪念电视节目《美少女战士之第20年的同学会》的录制，促成了多年后美少女战士主演们的再度聚首。进入2024年，她继续活跃于影视领域，主演的短篇剧集《无法满足、停不下来》于日本播出，并在剧中饰演了“富永阳子”一角。
在银幕之外，泽井美优拥有着丰富多彩的个人生活与兴趣爱好。她对于篮球运动始终保持着浓厚的热情，这份热爱可以追溯至她的童年时期。自小学阶段开始，泽井美优便对篮球产生了真挚的喜爱，并在此后持续投入其中。进入中学后，凭借出色的表现与领导力，她更是担任了学校篮球队的队长一职，这段经历不仅磨砺了她的意志，也加深了她对团队运动的理解与热爱。除了在篮球场上挥洒汗水，泽井美优在生活中还有另一份特别的喜好，那就是品尝各式各样的刨冰。她时常通过社交媒体Instagram平台，分享自己享用各种口味与造型刨冰的瞬间，这些充满生活气息的照片成为了她与广大粉丝互动交流的温馨桥梁，也让人们看到了她于镜头之外，享受平凡生活小确幸的生动一面。
泽井美优与北川景子、泉里香、小松彩夏、安座间美优这五位演员，最初是通过共同参演《美少女战士》的真人改编作品而相识的。这次合作经历让她们彼此结下了深厚的缘分，并逐渐发展成为生活中关系非常紧密的挚友。尽管在演艺事业上，五人各自有着不同的发展方向与工作轨迹，但这份珍贵的友情却始终得以延续和维系。她们维持着一个充满温情的传统，即每年都会借助彼此的生日庆典来安排特别的聚会。无论是泽井美优的生日、泉里香的生日、北川景子的生日、安座间美优的生日，还是小松彩夏的生日，都会成为她们五人欢聚一堂、共度美好时光的重要契机。
泽井美优最初是通过电视节目对搞笑艺人高岸宏行产生了好感，并因此萌生了去现场观看他演出的念头。在多次前往高岸宏行的表演现场后，她偶然发现双方各自的经纪人原本就相互熟识，借此契机，两人顺理成章地交换了联系方式。随着交流的逐渐深入，他们之间的感情日益升温，最终从朋友关系发展为恋人。2022年10月22日，泽井美优通过其个人社交平台Twitter正式对外宣布，她与日本搞笑艺人高岸宏行已步入婚姻殿堂。2024年11月14日，泽井美优再次于个人社交平台Instagram上分享了喜讯，向公众告知他们的第一个孩子已经平安出生，迎来了人生中崭新的阶段。
歌曲《骨伝導》MV《横浜駅》MV《赤坂の赤い心》MV
（由于舞台剧作品众多，以上数据为不完全统计）
在真人版影视作品《美少女战士》中，泽井美优肩负起了饰演女主角“月野兔”的重要任务。她深知原作动画在观众心中有着不可替代的地位，因此在表演过程中，她始终秉持着对原作的尊重，力求不破坏动画所塑造的经典形象。与此同时，泽井美优也投入了大量心力去揣摩角色，试图在忠实于原作精神的基础上，融入自己对人物的理解与诠释，从而演绎出独具个人特色的月野兔风格，使这一经典角色在真人演绎中焕发出新的生命力。