一九八九年六月三十日，于跃在黑龙江省牡丹江市出生，并在这座北国城市完成了他的基础教育与成长历程。自幼年起，他便对舞台艺术展现出浓厚的兴趣，心中早早埋下了成为一名专业演员的理想种子。经过不懈的努力与准备，二零一零年，于跃成功考入中央戏剧学院表演系，实现了求学阶段的重要目标。在校学习期间，他全身心投入专业训练，不断打磨和提升自己的表演技艺，积极参与了学院组织的多部话剧作品的排演，通过丰富的舞台实践积累了宝贵的经验。毕业后，他正式签约嘉会文化传媒有限公司，由此开启其职业艺人生涯，成为该公司旗下的一名签约演员。此外，于跃也时常通过个人社交平台分享其日常生活照片，让公众得以了解其工作之外的亲切面貌。
二零一二年，演员于跃通过参演由导演邓科执导的剧情电影《原谅我的青春》正式开启了其演艺生涯，并由此进入公众视野；也正是在同一年，他顺利完成了在中央戏剧学院的学业，正式毕业。到了二零一五年二月十八日，一部由于跃与蓝燕、陈月末等演员共同参与演出的古装武侠剧《龙汇镖局》于广州南方影视频道进行了首播，在该剧中，他生动塑造了剑客郭飞这一角色。二零一六年九月二十五日，他与谷智鑫、严屹宽等合作出演的抗战题材电视剧《血染大青山》在江苏综艺频道首次播出；同年，他还领衔主演了恐怖惊悚电影《魔窟丽影》，在片中成功诠释了驱魔人张彼得的形象。二零一七年三月十七日，一部由于跃与林雨申、杨烁等演员联袂出演的公安题材剧集《江城警事》在重庆卫视与观众见面，他在剧中饰演了对徐佳敏怀有好感的角色盛志强；随后在五月一日，他与张粟、徐囡楠等人合作出演的另一部抗战剧《黄河英雄》于湖南电影频道首播，于跃在其中扮演了游击队队长孙越这一重要角色。 二零一八年七月十三日，于跃与张永博、田曦薇共同主演的青春校园剧《在悠长的时光里等你》在爱奇艺视频平台上线播出，他在剧中一人分饰两角，分别演绎了阳光开朗的蓝俊宇与痴情多金的蓝少杰；紧接着在七月二十五日，他与李宏毅、潘霜霜等演员一同出演的科幻爱情轻喜剧《限定24小时》于腾讯视频播出，于跃在剧中饰演了一位身份神秘的猎人。二零一九年四月十一日，由他主演的青春校园电影《告别我的悠长过往》在爱奇艺平台上线播映；同年十一月六日，他与张澎澎搭档主演的悬疑动作剧《最强狂兵》在优酷视频播出，他在剧中饰演了保镖苏锐一角。 二零二零年九月四日，于跃与于震、梅婷等演员合作出演的军旅题材电视剧《蓝军出击》在江苏卫视进行了首播；十一月二十三日，他参与出演的、与黄俊鹏、何彦霓等合作的动作轻喜剧《澳门往事》在爱奇艺视频上线播出；十二月二日，他与徐佳、牟星联合主演的动作罪案剧《功夫战警》于爱奇艺视频播出，他在剧中扮演了特战队队员沈新思；同年十二月十六日，一部由于跃与欧豪、刘晓洁等共同出演的公安禁毒剧《黑白禁区》正式开播，他在剧中饰演了缉毒警察尚敬业。 二零二一年六月一日，于跃与黄景瑜、李沁等演员一同出演的爱情军旅剧《爱上特种兵》在爱奇艺视频播出，他在剧中饰演了梁牧泽的手下肖腾；九月二十三日，他参演的由李宏毅、潘霜霜主演的科幻爱情轻喜剧《我的奇妙室友》在优酷视频平台播出；十二月二十六日，他与黄景瑜、肖战等人共同出演的军旅剧《王牌部队》于江苏卫视首播，于跃在剧中饰演了红军的参谋长小望城。二零二二年八月二十五日，他与黄景瑜、杨祐宁等合作出演的悬疑刑侦剧《罚罪》在爱奇艺视频播出，他在剧中饰演了潜入犯罪集团的秘密专组卧底邱涛。 二零二三年七月十日，于跃搭档刘美彤主演的悬疑动作剧《最强狂兵第二季》正式开机；九月十九日，他参演的消防爱情剧《他从火光中走来》播出；十一月十六日，他出演的刑侦悬疑剧《黑白密码》播出，在剧中饰演了角色阿库。二零二四年十月七日，他出演的当代涉案剧《人民警察》播出；十月二十三日，他出演的刑侦悬疑剧《黑白诀》播出；十二月四日，他出演的另一部悬疑刑侦剧《黑白森林》播出。二零二五年三月十三日，他出演的悬疑职业剧《燃罪》播出；三月二十七日，他出演的军旅题材剧《女巡特警之蜂鸟突击队》播出；八月二十四日，他出演的古装爱情剧《与晋长安》播出；九月五日，他出演的刑侦犯罪剧《黑白局》播出。
于跃对于多种体育运动都抱有浓厚的兴趣，尤其热衷于健身、跑步以及赛车等活动。在日常生活中，他最常前往的场所便是健身房，每当没有拍戏工作安排时，他总会投入大量时间在健身房里进行系统训练。与此同时，他还格外重视日常饮食的调控，坚持科学合理的膳食搭配。正因长期保持这样的运动习惯与严格的饮食管理，于跃练就了一身结实而匀称的肌肉，其身材完全符合“穿衣时显得挺拔修长，脱下衣服则展现出清晰肌肉线条”的优质标准。
演员于跃的外形俊朗硬挺，一身结实匀称的肌肉完美诠释了“穿衣显瘦、脱衣有肉”的理想体型，其英气十足的面容毫无阴柔之气，展现出鲜明的男性魅力。他在表演上采取了一种解放而富有张力的风格，仿佛天生就属于镜头，能够自然而生动地塑造各类人物。在备受瞩目的青春校园剧《在悠长的时光里等你》中，于跃同时挑战了阳光开朗的蓝少杰与痴情多金的蓝俊宇这两个性格迥异的角色，凭借扎实的表演功底，他细致地把握了两人在神态、语气乃至细微习惯上的差别，展现出极强的角色塑造能力，也因此赢得了众多观众的认可与喜爱。此外，在风格轻松的科幻爱情轻喜剧《限定24小时》中，于跃饰演了一位外形帅气、经验丰富的猎人大叔，虽然出场篇幅有限，但他却将一位年约五十、兼具沧桑感与独特魅力的职业杀手演绎得入木三分，其细腻传神的表演给观众留下了深刻而持久的印象。