1990年，于洪林出生于四川省宜宾市一个极其平凡的农村家庭。自小学时代起，他便对武术与表演产生了浓厚的兴趣，不仅深深迷恋于传统武术的招式与精神，更对影视戏剧怀有强烈的向往，时常幻想着自己有朝一日能够出现在电视荧幕之上。一次偶然的机会，于洪林被选拔进入宜宾市体校进行系统的体育训练，这段经历为他打下了坚实的身体基础。随后，他为了进一步精进武艺，又前往少林塔沟武术学院学习，在那里接受了更为严格和专业的武术熏陶。2008年从武术学院毕业后，于洪林追随师兄弟们的脚步，共同进入四川职业艺术学院，专门深造影视表演与影视武打特技专业。在校期间，他学习刻苦，积极参与各类实践；每当学校组织舞台剧演出，他总是踊跃投身其中，不仅担任演员，还常常主动参与导演构思与编剧工作，全面锻炼自己在戏剧创作与表演方面的综合能力。
2011年，于洪林在完成学业后，经由学校师哥师姐的引荐，以武打替身的身份参与了个人首部近代革命题材电视剧《乌龙山剿匪记》的拍摄，由此正式开启了他的演艺道路。进入2012年，于洪林开始尝试从幕后的武打替身向幕前演员转型，他与王学圻、蒋勤勤、张梓烈等演员共同出演了谍战剧《姥爷的抗战》，在剧中饰演了“十三太保”中排行第五的五太保一角，逐渐为观众所认识。同年，他还在民国背景的爱情剧《鸳鸯佩》中客串了一个戏份不多的杀手角色，进一步积累了表演经验。2013年5月，他与吴建国、郭强联合主演了由林弢和胡宗祥共同执导的动作剧《谢文东》，成功塑造了文东会血杀组长姜森这一角色，以其刚毅硬朗的军人形象出现在荧屏之上，给观众留下了深刻印象。也是在这一年，他涉足幕后制作，担任了剧情微电影《完璧归赵》的动作指导工作。2014年，于洪林继续在动作设计领域深耕，先后担任了爱情电影《触不可及》以及同年9月开拍的剧情片《孕城》的武术指导。到了12月，他再次回到台前，与吴建国、胡宗祥一同主演了动作剧《风云再起》，该剧的故事灵感来源于六道所著的原创小说《坏蛋是怎样炼成的》。2015年3月，他再度与吴建国合作，并携手马永康、邓洛淋等演员联合出演了动作剧《谢文东4:风云再起之再战江湖》，在其中继续饰演姜森这一角色。同年12月，他在与于洋、赵昕彤等主演的动作电影《赤裸女特工之夜之序曲》中，扮演了严厉而专业的教官李国华。此外，在这一年里，他还尝试了更为全面的创作，自编自导自演了一部悬疑题材的微电影《杀人动机》，展现了多方面的才华。2016年，他的演艺事业持续拓展，与吴志雄、陈惠敏等资深演员联袂主演了剧情片《城南往事之扛把子》，在片中饰演了一位在战场上浴血奋战、忠肝义胆的角色“猴子”。同年9月，他又与范大毛、范二毛合作，主演了动作喜剧片《铁蛋勇闯上海滩》，化身为片中的武林高手陈甄。也是在这一年，他参与了一部重要的历史革命题材影片《大会师》，该片以红军长征会宁会师为叙事线索，汇聚了王晖、侯祥玲、侯勇等演员，于洪林在其中饰演了容易沉浸于任务状态的爆破手邓承武，这部作品是为纪念中国工农红军抗战胜利80周年而创作的献礼片。展望未来，于2025年12月23日，于洪林将以总导演和总制片人的双重身份，推动其文旅微短剧项目《一骑红尘妃子笑》正式开机。
在革命题材影片《大会师》中，演员于洪林以其精湛的演技，向观众生动刻画了革命长征路上一位硬汉工农兵形象，既展现了人物铁骨铮铮的刚毅一面，又细腻流露出其内心深处不易察觉的柔情，充分体现了一个男人在时代洪流中所肩负的责任与担当。通过他的传神演绎，角色邓承武所呈现出的硬汉气质与人格魅力，直逼经典作品《亮剑》中深入人心的“李云龙”这一形象。纵观于洪林的表演履历，无论是《赤裸女特工》中令人印象深刻的复杂反派李国华，还是《扛把子》里那位浴血奋战、忠肝义胆的“猴子”，亦或是《杀马特大战上海滩》中身手不凡的武林高手陈甄，他所塑造的每一个角色都独具特色，彼此之间绝不雷同，展现出鲜明而饱满的个性。在现实生活中，于洪林本人也秉持着坦诚直率的性格，对待工作与生活从不抱怨，始终以默默坚持的态度耕耘着自己的事业与人生。即便遭遇困境，他也能以轻松豁达、乃至带着些许玩乐的心态去面对和化解，这种积极的人生态度也为其艺术创作注入了独特的生命力。