易正福自幼便展现出对跆拳道的浓厚兴趣，从五岁起便开始了系统的跆拳道学习。在2005年1月29日，他凭借出色的表现，于首届中国儿童模特大赛中荣获中小童组十佳奖项，获得了业内的初步认可。同年9月26日，当时就读于长沙市育英小学四年四班、年仅八岁的易正福，在自己学校的大礼堂内成功举办了一场历时整整一小时的个人演唱会。在这场演出中，他现场演绎了包括《蓝精灵》、《山里娃子会唱歌》、《挫冰进行曲》以及《快乐崇拜》在内的共计十二个精彩节目，吸引了大约五百名观众到场，共同欣赏了他充满活力的表演，这场活动也成为了他童年时期一次难忘的艺术实践与展示。
二零零六年十一月三日，一部由白珊与岳跃利共同主演的亲情题材电视剧《悠悠寸草心》正式与观众见面，他在该剧中扮演了童年时期的林玉辉一角。次年，即二零零七年十一月三十日，由白静和李桓担纲主演的抗战剧《血色湘西》于湖南卫视进行独家播出，他也在其中参与了演出。到了二零零九年十二月二十七日，一部以青少年成长与奋斗为主题的励志剧《闪电飙车》开播，他作为领衔主演，饰演星城中学星云队车队的队长陈飞翔，这个角色在故事中凭借坚定的必胜信念与不懈超越自我的执着精神，最终带领整个车队向全国赛的冠军发起冲击。二零一七年九月三十日，一部汇聚了奥兰多·布鲁姆、吴磊、昆凌等多位演员的动作电影《极致追击》登陆院线，他在片中出演了宋馆长助理这一角色。紧接着在二零一八年一月十一日，由他主演的奇幻动作片《大梦西游4伏妖记》在网络平台上线，他在片中化身为唐僧的二徒弟猪八戒；同年九月十九日，其主演的战争题材影片《贺小兵的十六岁》在中央电视台电影频道首播，他饰演了一位年仅十六岁的炊事兵贺小兵。二零一九年十月十二日，一档融合青春活力与体育娱乐的跨界综艺节目《超新星全运会第二季》播出，易正福在该节目中参加了武术项目的竞技展示。 二零二零年四月三日，他与林禹、肖博、金雅娜等人联袂主演的动作奇幻电影《青蛇之万兽城》于优酷电影频道上线，他在片中塑造了性格淳朴善良的青铜法师张大海；四月二十一日，他与谢苗、王歆霆等合作主演的古装玄幻片《大神猴1降妖篇》播出，他在片中饰演了地藏菩萨座下的神兽谛听；五月十五日，其主演的另一部古装玄幻电影《大神猴2伏魔篇》在腾讯视频平台播出；同日，他与谢苗、南笙等共同主演的古装玄幻爱情剧《大神猴》在爱奇艺独家上线，他再次饰演了神兽谛听这一角色；五月二十九日，由他主演的奇幻动作喜剧片《大神猴3情劫篇》在腾讯视频独家播映。二零二三年七月二十三日，他参演的古装武侠悬疑剧《莲花楼》播出；同年十二月十八日，他出演的重大革命历史题材电视剧《鲲鹏击浪》也与观众见面。二零二四年十月十日，其出演的古装传奇剧《锦绣安宁》播出；十二月六日，一部主打双强对决与宿命纠缠的高智商谋略题材骊袭爽剧《九重紫》播出，他也在其中贡献了演出。二零二五年九月十六日，他出演的一部以抗日战争为背景的题材剧《阵地》正式播出。
二零一零年，当时正在长沙市实验中学就读的易正福，凭借出色的演唱才能，在长沙市田家炳实验中学举办的校园艺术节独唱比赛中荣获一等奖。次年，他在学业方面也展现出优秀实力，于长沙市物理竞赛中取得二等奖的佳绩。高中阶段，易正福进入在全国中学中排名第二的湖南省长郡中学学习，接受了更为系统而深入的教育。二零一四年高考中，他以理科五百三十五分的成绩，超出当年一本录取分数线十几分，同时结合其表演课考核的优秀表现，成功被北京电影学院表演系录取，从而得以进入专业院校继续深造，进一步追寻他始终热爱并投入的表演艺术。二零一六年，易正福作为北京电影学院武术队的代表，参加了“米兰杯”首都高校武术比赛，在比赛中发挥稳定、表现突出，最终分别夺得剑术项目的亚军以及长拳项目的季军。
易正福自幼便展现出聪慧机敏的天赋，其容貌清秀可爱，格外讨人喜欢。不仅如此，他在艺术领域也颇具才华，能够驾驭多种才艺。在亲情题材的影视作品《悠悠寸草心》中，他将角色小玉辉那种憨厚又灵动的气质演绎得淋漓尽致，细腻入微的表演深深触动了广大观众的情感，使得这个充满灵气、乖巧懂事的孩子形象长久地留在了人们心中。此外，易正福还在系列电影《大神猴》里扮演了神兽谛听一角，而在续作《大神猴3情劫篇》中，他所塑造的谛听形象则与前两部作品中那个风趣活泼、言语诙谐的角色形成了鲜明对比。这一次，易正福大胆突破自我，潜心刻画了谛听黑化入魔的复杂转变，在纯真如“小奶狗”与凌厉似“小狼狗”的两种截然不同的状态之间自如切换，充分展现了其作为演员的可塑性与表演深度。