伊藤友树的演艺生涯始于1996年，当时正在读六年级的他加入了向日葵剧团，由此正式踏入表演领域。自那时起，他长期在剧团旗下的砂冈事务所进行活动，直至2006年3月31日。2007年10月，他选择移籍至コムスシフト，以寻求更广阔的发展空间，目前其经纪事务由cesエンタテイメント负责管理。在表演风格上，伊藤友树展现了相当广泛的戏路与可塑性：例如在电影《バトル・ロワイアルII 镇魂歌》中，他成功塑造了不良少年黑泽亮（Ryo Kurosawa）这一角色；然而到了2005年的特摄剧《魔法戦队マジレンジャー》里，他却转而饰演性格开朗活泼、如同温暖兄长般的マジ绿——即小津莳人一角。更早之前，在2002年播放的《忍风戦队ハリケンジャー》第20话中，他还曾出演一位遭受敌人袭击的配角，这些经历逐步积累了他的演出经验。同年，伊藤友树亦参与了该特摄系列的电影版作品《魔法战队魔术连者 THE MOVIE 冥府一族的新娘》，进一步拓宽了表演舞台。2006年，他再接再厉，出演了《魔法战队魔术连者vs刑事连者》。2013年，他投身于电影《旋转风筝》的拍摄。至2019年，他在电影《王者天下》中饰演了昌文君兵4这一角色。2020年，伊藤友树又参与了剧集《弥留之国的爱丽丝》第一季的演出，在剧中饰演一位生活在海滨的居民，持续活跃于影视领域。
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