伊藤祐辉在求学期间深受其大学恩师的启发与勉励，从而确立了投身演艺事业的志向，他将演员这一职业视为“能够传递感动的稀有职业”，并决心以此为终身追求。在2007年，他成功把握了首次出演电影的宝贵机遇，自此正式开启了演艺生涯。此后，他广泛活跃于多个领域，不仅持续参与电影与电视剧的拍摄，还积极涉足舞台剧的演出，并在音乐录影带及各类商业广告片中展现了多样化的形象，逐步积累了丰富的表演经验。
伊藤祐辉的演艺梦想萌生于大学时期，在一位恩师的热情勉励下，他决心投身于那份“能够传递感动的稀有职业”，并最终选择以演员作为自己的终身事业。2007年，他幸运地获得了首次出演电影的机会，这扇大门的开启引领他正式步入演艺圈，自此开始广泛涉足电影、电视剧、舞台剧、音乐录影带以及商业广告等多个领域，积累了丰富的表演经验。其影视生涯的一个重要起点是在2010年，他参演了电影《武士的家用账》。此后，他的演艺道路稳步发展，于2018年担纲主演了电影《さらば、ダイヤモンド》。而在电视剧方面，他亦有多元尝试，例如在2017年播出的电视剧《紧急救命3》中，他成功塑造了早川正丰这一角色；随后在2019年，他又参演了电视剧《夏洛克：未叙之章》。进入2020年，他的工作日程依然充实，不仅出演了《弥留之国的爱丽丝 第一季》，还同时参与了电视剧《亲爱的她》的拍摄。2021年对伊藤祐辉而言是一个重要的转折点，他首次跨界尝试导演工作，亲自执导并参演了短片合集《MIRRORLIAR FILMS plus》，展现了其在创作层面的更多可能性。2023年，他凭借在特摄剧《布莱泽奥特曼》中饰演的名仓辉明副队长一角赢得了广泛关注，同年他还参演了该剧的先行特别篇以及另一部电视剧《绝对不可能 ～侦探・上水流凉子的解析～》。到了2024年，他的演艺活动持续活跃，先后出演了源自《布莱泽奥特曼》系列的衍生迷你剧《SKaRD休息室》以及该系列的电影续作《布莱泽奥特曼 大怪兽东京决战》，进一步拓展了其表演版图。