伊仓家的长女，其求学轨迹始于上田市立第一中学校，在校期间她同时参与了合唱部并担任了女子篮球部的经理职务；随后她进入长野县立上田染谷丘高等学校继续学业，并加入了学校的游泳部。高中毕业以后，她选择进入专门的俳优养成所进行第七期的学习，并进一步在声优养成所接受了系统而严格的演戏训练。1995年3月1日，她正式恢复使用本名“一惠”进行活动。自1980年至1985年间，她主要活跃于戏剧舞台领域，积累了丰富的表演经验。也正是在这段时期，她开启了作为声优的配音生涯。1987年，她通过角色选拔试镜，成功获得了出演北条司经典名作《城市猎人》中槙村香一角的机会，凭借对此角色的出色演绎一举成名，广受关注。此后，她陆续为多个高人气角色献声，例如在《魔神英雄传》中，她同时演绎了虎王与翔龙子这两个重要角色。1992年，她推出了个人的首张音乐专辑《笑って》，展现了在歌唱领域的才华。到了1998年，她为电视游戏《樱花大战》中极具人气的角色雷尼配音，不仅以声音塑造角色，更亲自进行角色扮演（CosPlay），以此形象活跃于各类歌谣表演的舞台之上，她那悦耳动听且富有魅力的歌声赢得了观众与业界同行的一致赞赏。事实上，她的声优出道之作可追溯至1981年，当时她在《水户黄门》中为名为“琴”的角色配音，由此正式踏入声优行业。她的声线可塑性极强，从清亮的少年音开始，到如《城市猎人》中槙村香那般契合的成熟女声，再到苍老的老妇人声音，乃至沉稳的解说旁白，她成功驾驭并出演了多种多样、性格各异的角色。此外，她的歌唱实力也屡获高度评价。在私人交往方面，据说她与同为声优的松井菜樱子关系极为亲密，甚至达到了可以留宿对方家中的程度。两人曾在多部作品中共同合作演出，例如《三眼神童》、《守护神哈特》、《罗宾汉大冒险》、《彼得‧潘的冒险》等，尤其是在伊仓一惠担任主演的作品中，松井菜樱子出任女主角的情况颇为常见。她还曾参与策划并担任制作，为钢琴家根岸弥生举办音乐会（主题为“一音入魂音乐馆”），并以朗诵的形式与钢琴演奏同台合作演出。2023年2月，由她参与配音的动画电影《城市猎人：天使之泪》发布了预告片，正式宣布该片将于2023年秋季在日本全国上映。随后在2024年7月4日，她参与配音的另一部动画作品《女神咖啡厅 第二季》也如期播出了。