伊阪达也于1985年7月12日出生于日本石川县，他在青少年时期便展现出对演艺事业的浓厚兴趣与天赋。1999年，年仅十四岁的伊阪达也参加了第12回JUNON SUPER BOY比赛，凭借其出色的表现与潜力，在众多参赛者中脱颖而出，最终获得了准主演奖。这一重要奖项不仅标志着他演艺生涯的正式开端，也为他日后在影视及娱乐界的发展奠定了坚实的基础。
伊阪达也的演艺生涯始于1999年，当时他凭借出色的表现赢得了第12回JUNON SUPER BOY比赛的准主演奖赏，并以此为契机正式出道。2003年，他参演的电影作品《青之炎》正式上映，这标志着他开始在大银幕上崭露头角。进入2004年后，伊阪达也迎来了一个重要的角色，他在东京电视台制作的特摄剧《幻星神Justiriser》中饰演了红莲星神，该剧于2004年10月2日首次播出，全剧共计51集，其精彩的演出赢得了观众的广泛关注。2008年，他又有一部电影作品《咕咕是一只猫》上映，进一步丰富了其影视履历。2010年，伊阪达也在特别企画剧《视线》中饰演了田神修司一角；同年，他还出演了电视剧《体操男孩》，在剧中成功塑造了赤羽礼治这一角色。2011年，他的演艺活动持续活跃，不仅在作品《明日香工高进行曲》中出演了名为龙圣的角色，同时也在电视剧《太阳照常升起》中饰演了内山东田隆。到了2012年，他在《匿名侦探》中出演了马场慎司一角。直至2019年，伊阪达也依然活跃于演艺界，并参与了作品《青樱 防卫大学校物语》的演出。
在作品《幻星神》（红莲星神）中，神崎诗织参与了共同演出；而在《体操男孩》（赤羽礼治）中，她于《アスコーマーチ～明日香工业高校物语～》第一话进行了客串演出。此外，在2011年7月期朝日电视台的剧集中，她饰演了一名警察学校学员。在《阳はまた升る》的最后一集末尾片段中，她亦以客串身份出现在金曜プレステージ的特别企画中。她还出演了《少年刑警》（2010年12月17日、富士电视台），在其中扮演田神修司一角。随后，在《明日香工高进行曲～》（2011年4月、朝日电视台）中，她饰演了龙圣；在同年的《阳はまた升る》（2011年、朝日电视台）中，她则扮演了内山由隆。到了2012年，她在朝日电视台的《匿名探侦》第7话中出演了马场慎司这一角色。
在动画电影《剧场版超星舰队セイザーX 戦え!星の戦士たち》（2005年）中，伊达翔太担任了重要角色ライザーグレンの配音工作；随后，在另一部作品《グーグーだって猫である》（2008年）中，他则饰演了中央特快・タツヤ这一角色。这两次演出经历不仅展现了其在不同作品类型中的声音表现力，也进一步丰富了其作为声优的职业生涯轨迹。
死神舞台剧（共9部）（主演：黑崎一护）黑崎一护（伊阪达也饰）2006年8月 The Dark of the Bleeding Moon (血月)2007年1月 ROCK MUSICAL BLEACH the LIVE 卍解SHOW code 0012007年3月 No Clouds in the Blue Heavens (青空)2008年3月 ROCK MUSICAL BLEACH DX THE ALLROCK MUSICAL BLEACH the LIVE 卍解SHOW code 0022009年5月 ROCK MUSICAL BLEACH the Film Fes -始动！-2010年1月 ROCK MUSICAL BLEACH the LIVE 卍解SHOW code 0032012年5月战国BASARA22013年5月Robotics;Notes舞台剧 饰演泽田敏行2016年9月 ROSE GUNS DAYS－season1－敬礼寺宗平 役2017年12月 舞台『刀剑乱舞』ジョ伝 三つら星刀语り 黑田长政役2017年8月 『キャプテン翼』 デューター・ミューラー 役
由日本圆谷制作公司推出的特摄剧集《幻星神Justiriser》于2004年10月2日正式开始其首次电视播映，该剧总计完整制作并播出了五十一集内容，每一集的常规片长均维持在二十五分钟左右。在作品类型的划分上，它被明确归类为融合了激烈打斗场面的动作题材与充满想象力的科幻题材。剧中，深受观众喜爱的演员伊阪达也承担了重要角色，他成功塑造了核心人物红莲星神的形象，其表演为整部作品增添了鲜明的个性色彩与戏剧张力。