叶盛佳于一九九四年十月一日出生于中国浙江省杭州市，其求学阶段在宁波大学完成，主修电子工程专业并获得相应学位。在职业生涯的早期阶段，他曾涉足时尚领域，担任过平面模特的工作。这些经历共同构成了他个人发展历程的一部分，相关信息可参考###BOOKTITLE_1###中的记载。
二零一九年，叶盛佳正式签约加入泰洋川禾旗下的“恒星计划”第一期演员阵容，由此开启了他的演艺生涯，并于同年七月八日宣布出道。紧接着在七月十日，由叶盛佳与胡林希、赵小棠等多位艺人共同献声演唱的泰洋恒星主题曲《追光》正式发布，引发了外界关注。作为一名新人，叶盛佳选择从制作规模相对较小的剧集开始积累经验，逐步磨练自己的演技。就在同年八月二十日，他首次担任主演的校园题材迷你剧《金斩，有何贵干？》上线播出，剧中他饰演了性格高冷、成绩优异的学霸角色喻树，与另一位活泼逗趣、看似懒散的问题少年金斩形成了鲜明对比。两人在剧情推进中偶然相遇，从最初的互不理解到后来共同面对学业与生活中的种种挑战，最终携手成长，建立起深厚的友谊。到了二零二零年十二月二十四日，叶盛佳首次担纲领衔主演的古装风格纯爱轻喜剧《少爷与我的罗曼史》于腾讯视频独家播出。这部剧集讲述了出身珠宝世家的高傲少爷顾言夕与平凡卖花女苏小晚之间一段充满巧合与笑料的爱情故事：二人最初因误会而结成主仆关系，时常针锋相对，随后却又阴差阳错以兄妹身份相处，在吵吵闹闹中逐渐萌生感情，最终发展成为一对甜蜜逗趣的恋人。叶盛佳在剧中完美诠释了顾言夕这一角色，外表看似冷峻孤傲、不善表达，内心却温暖细腻、情感丰富，这种极具反差的人物设定使得他的表演格外生动鲜明，给观众留下了深刻的印象。
二零二二年一月十六日，一部名为《镜·双城》的古装剧集正式登陆腾讯视频与优酷视频平台，青年演员叶盛佳在剧中出演了鲛人复国军的重要角色——左权使炎汐，其表演为剧情增添了一抹独特的色彩；随后在同年的十月二十六日，叶盛佳又参与了现代都市女性情感题材剧集《芳心荡漾》的演出。这部由秦岚、蓝盈莹、郑合惠子等知名演员共同领衔主演的剧集，聚焦于当代女性的情感与成长故事。叶盛佳在剧中扮演了家境优渥、性格开朗的富二代周皓宇。尽管演员本人与角色阳光帅气的设定颇为吻合，但他在剧中的演技表现仍可看出一些青涩之处，有待进一步的打磨与提升。时间来到二零二三年六月十一日，一部奇幻爱情剧《夏日奇妙书》于芒果TV上线播出，叶盛佳此次饰演了名为张海北的角色；紧接着在七月二日，他与肖战、任敏等演员共同主演的仙侠大剧《玉骨遥》也正式与观众见面。该剧一经播出便取得了惊人的市场反响，不仅一举刷新了播出平台的七项剧集互动纪录，更荣登腾讯视频当年首日热度榜首，同时在猫眼、V榜、酷云、云合等多个行业权威数据榜单上持续领先，并连续多日稳居猫眼全网热度总榜的日冠位置。在剧中，叶盛佳诠释了男主角时影的弟弟时雨，这一角色不仅是一个天真依赖兄长的“兄控”，同时也是一位对感情极为专注、甚至有些痴心的“恋爱脑”形象，其人物性格颇具层次感；此后在八月十九日，由景甜与冯绍峰领衔主演的古装励志情感剧《灼灼风流》开播，叶盛佳在剧中饰演了男主角刘衍身边忠诚可靠的贴身侍卫执剑，再次展现了其在古装剧领域的多样可能性。
二零二四年三月二十日，一部由叶盛佳与李沐宸共同主演的古装爱情微短剧《执笔》正式登陆腾讯视频平台与观众见面。该剧源于知乎盐选专栏中人气作者林言年所撰写的同名原创故事，自上线以来便迅速引发广泛关注。《执笔》在播出期间取得了极为亮眼的成绩，不仅连续十七天稳居微短剧播放指数排行榜首位，更在云合数据全网微短剧霸屏榜上蝉联二十四天榜首；同时，该剧还连续六日登顶猫眼短剧热度榜，并在豆瓣华语口碑剧集榜中持续占据前列长达四周之久，这些突出的表现使其成为当时社交媒体和行业内部热议的焦点。剧中，叶盛佳所扮演的陆淮一角表面上是令人畏惧、手段凌厉的锁甲卫副指挥使，实则内心藏着深沉细腻的情感，被观众亲切地称为“纯爱战神”。他与女主角李沐宸之间的对手戏默契十足，情感互动自然流畅，产生了良好的化学反应，随着剧集的热播，叶盛佳的个人知名度与观众缘也获得了显著的提升。《执笔》圆满落幕后，叶盛佳通过个人微博发布了一篇长文，深情回顾拍摄历程。他透露，在接到这部戏之前，自己曾历经长达八个月无戏可拍的阶段，因此他将《执笔》视作一次重要的职业转折与心灵救赎。此后，叶盛佳的演艺日程变得愈发紧凑：二零二四年四月二日，改编自广受欢迎的游戏IP《仙剑奇侠传》的古装仙侠言情剧《又见逍遥》上线播出，他在其中饰演唐钰一角；紧接着在四月十日，他与宋威龙、鞠婧祎等人合作出演的网剧《千香引》宣布杀青，叶盛佳在剧中扮演陆离；同年七月，他参与了由刘彬杰导演执导的古装剧《龙王令之妃卿莫属》的拍摄，该剧已于二零二五年十一月十八日与观众见面；此外，在十二月六日，一部主打双强宿命对决、智斗交锋的高概念骊袭爽剧《九重紫》也如期播出。进入二零二五年，叶盛佳继续活跃于荧屏，其主演的古装奇幻爱情剧《夙夜集》于九月二十五日正式播出，进一步丰富了其个人的作品序列。
叶盛佳热爱健身、跑步，曾在其个人微博多次分享相关内容。
叶盛佳凭借其精湛的演技，将人物在短暂时间跨度内所经历的复杂而丰富的心理活动与情绪转变，展现得极为生动且真实可信。在《执笔》这部作品中，他尤其依靠细腻入微、富有层次的眼神戏，成功塑造并传达了角色的内心世界，这一表现不仅征服了众多观众，也为陆淮这一角色注入了更为饱满和鲜活的人情味。此外，他与苏云绮在互动过程中所自然流露出的默契与情感张力，产生了极其强烈的化学反应，使得观众在观看过程中不禁深深沉浸其中，直呼情节令人上头。