杨采钰的童年时光在武汉度过，她在那座城市度过了幼儿园的岁月。随后，她随家人迁居至深圳生活；出于对舞蹈的热爱，她决心跟随一位全国拉丁舞冠军学习，为此每周末都不辞辛劳地从深圳专程赶往广州，接受每次长达两小时的严格训练。在学业上，杨采钰同样展现出非凡的潜力：读完五年级后，她直接跳级进入初中阶段，并在初二时荣获市级三好学生称号，该荣誉当时在全年级仅有一个名额。与此同时，她在艺术才能方面的培养也从未松懈，周末时光几乎被各类才艺课程填满，她在歌唱与舞蹈领域的天赋日益凸显，年纪尚轻便已在多项比赛中斩获奖杯与荣誉。在一次参观美国十所知名高校的过程中，杨采钰萌生了赴海外深造的念头；为了说服最初持反对态度的父母，她亲自制定了一份详尽的学习计划与进度表，并持之以恒地严格执行，最终在十五六岁之际，成功前往美国一所课程设置相对宽松的女子学校就读，之后又转入一所全美排名约前十位的私立高中继续学业。2003年，杨采钰从众多参赛者中胜出，独自献唱了由著名作曲家李海鹰谱曲、词作家乔羽作词的大型中央电视台动画系列《哪吒传奇》的片尾曲《少年英雄小哪吒》。2011年，她同时获得了美国南加利福尼亚大学、波士顿大学等五所高校传媒专业的录取资格，但出于对表演艺术的热爱，她毅然决定回国报考北京电影学院表演系，并顺利被录取，还在大一期间担任了表演系的课代表。从北京电影学院毕业后，杨采钰进一步挑战自我，考取了哥伦比亚大学戏剧系的研究生项目；经过三轮极为严格的选拔考试，她成功收到了录取通知，成为该戏剧系历史上第三位被录取的中国学生。然而，在经过深思熟虑与多方权衡后，为了追寻当下阶段的梦想与事业机会，她最终选择了放弃这一深造机会。
二零一二年四月，北京大学为庆祝校庆而制作的宣传微电影《男生日记》正式亮相，杨采钰在片中担纲女主角，饰演了名为江小夏的角色；同年六月，她获得了英国导演埃里克·斯泰尔斯的青睐，受邀参演一部以中国为故事背景的中英合资3D大型影片《史前怪兽》，并与国际知名动作影星杜夫·龙格尔、斯科特·阿金斯同台合作，在片中诠释了白熙这一重要人物。二零一五年九月十一日，由著名导演霍建起执导的电影《1980年代的爱情》在全国公映，杨采钰作为主演之一，在片中生动塑造了供销社营业员成丽雯的形象。二零一七年五月二十七日，她与黄子韬联袂主演的青春悬疑爱情题材电影《夏天19岁的肖像》登陆院线，杨采钰在片中扮演了一位美丽知性、气质温婉大方的神秘少女夏颖颖；随后在十二月十五日，冯小刚执导的剧情电影《芳华》上映，杨采钰出演了文工团独唱演员林丁丁一角，并凭借在此片中的出色表现，荣获了首届塞班国际电影节最佳女配角奖项。二零一九年五月三日，她与李晨、王千源共同主演的冒险悬疑剧集《七日生》正式播出，杨采钰在剧中饰演了女主角简妮；同年十二月二十日，她再次与导演冯小刚合作，主演的爱情电影《只有芸知道》上映，在片中她成功塑造了罗芸这一角色。
二零二零年十月九日，由黄轩、陈赫与杨采钰联袂出演的年代动作剧《瞄准》正式与观众见面，杨采钰在剧中生动诠释了黄轩所饰角色的恋人欧阳湘灵，其表演细腻而富有层次；同年十二月十二日，她受邀参与了中央电视台综艺频道节目《衣尚中国》的录制，展现了其在舞台上的别样风采；就在当月二十日，她与王凯、杨烁、董子健等演员合作主演的电视剧《大江大河2》也如期播出，杨采钰成功塑造了海外学成归来、性格鲜明的角色梁思申，获得了观众的广泛关注。进入二零二一年五月四日，她参演的电视剧《理想照耀中国》之《相遇》单元播出，在剧中她饰演了播音艺术家齐越的同事、同样在事业上执着追求的葛兰一角。二零二二年，杨采钰与江疏影等人共同主演的都市题材电视剧《欢乐颂3》播出，她精准地刻画了公司人事经理方芷衡这一角色，展现了现代职场女性的复杂内心与独立形象。此后，在二零二三年，她再度担纲主演了作品《欢乐颂4》，延续了其专业的创作轨迹；同年七月六日，她与古天乐、郭富城、刘青云等资深影星携手主演的影片《扫毒3：人在天涯》登陆大银幕，她在片中饰演的Noon一角给观众留下了深刻印象。二零二四年一月八日，由杨采钰主演的电视剧《大江大河之岁月如歌》播出；紧接着在二月十日，她亮相于《2024年北京广播电视台春节联欢晚会》的舞台，并与王凯、杨烁共同献上了精彩的节目《敬敬》；四月二十九日，她与侯明昊合作主演的充满怀旧气息的复古青春剧《少年巴比伦》播出；同年十二月二十六日，她主演的刑侦悬疑题材剧集《风中的火焰》也与观众见面。二零二五年六月十八日，杨采钰参演的一部描绘时代变迁的年代商战剧《淬火年代》播出；同年十月二十五日，她特别出演的电影《阳光俱乐部》在全国影院上映；而在十月二十日，由她主演的一部聚焦社会现实的家庭情感剧《多喜一家人》也正式宣布开机，开启了新的拍摄历程。
2017年7月，演员杨采钰通过个人微博公开承认了与陈金飞的恋情，这段感情因双方年龄相差三十岁而受到外界广泛关注。进入2025年，关于其个人生活的动态持续引发网友讨论。同年4月17日，有网友在社交平台分享于日本京都偶遇杨采钰的照片，并指出其“孕肚较为明显”，疑似已进入孕期。随后在7月29日，杨采钰本人在社交平台发布了一组生活照，照片中她的腹部看起来平坦，此举引发诸多猜测，部分网友认为她可能已经生产，另有细心网友指出其拍照背景疑似香港某知名月子中心，进一步加深了外界的推测。8月期间，杨采钰的男友在社交账号更新动态，发布了一张与杨采钰并肩而立的背影合照，并配文写道：“Always Have，always will。很简单，很幸福。”同时，他还分享了灯光秀与烟花秀的影像记录，这些举动被普遍解读为是特意为杨采钰准备的七夕节浪漫惊喜，二人以此方式大方展现彼此间的恩爱感情。2025年9月，杨采钰再次于社交平台晒出多张与丈夫在印尼度假的合影，照片捕捉了两人相互扶持、亲密相依以及共同手持冲浪板相视而笑的温馨瞬间。直至9月20日凌晨，杨采钰在个人社交账号直接发布了一段自己挺着孕肚坚持健身的视频，以此正式对外宣布了即将成为母亲的消息，完成了从恋情公开到家庭新阶段的过程呈现。
杨采钰凭借其出色的英语能力与优雅从容的气质修养，给我留下了极为深刻的印象。《只有芸知道》所讲述的故事时间跨度长达二十余年，杨采钰在塑造人物时，从细微的肢体动作、丰富的神情转换乃至声音特质等各个层面，都进行了精准而富有层次的区分。无论是角色初到新西兰时那种生涩蹩脚的英语口语，还是青春洋溢的外表下眉间隐约笼罩的忧郁与愁思，抑或是融入当地生活后所展现的宁静恬淡，以及故事后期病重时形销骨立、虚弱不堪的体态……观众所能清晰感知到的每一个阶段转变，都不仅仅是依靠精湛的表演技巧来实现的。为了最大限度地贴近角色在不同时期的身心状态，杨采钰在自身身材的管理与控制上也付出了极大的努力，进行了严格的调整。该剧的编剧张翎曾如此评价她的表演：在柔软细腻的表象之下，始终蕴藏着一股不易察觉的决绝力量。