严爵出生于中国台湾省的高雄市，在小学就读期间，他便随同家人一起移居至美国生活。他的父亲以及两位姐姐都从事医疗行业，身为家中独子的严爵自幼便承载着父亲深厚的期望，父亲一直希望他能继承家庭传统走上从医之路，而严爵自己也一度以为未来将追随父亲与姐姐的脚步，投身医学领域。然而，在他十一岁那年，一次接触爵士钢琴的经历彻底改变了他的人生轨迹，从此他深深沉浸于音乐的世界之中。随着年龄增长，严爵逐步开始尝试音乐创作，出于对音乐的热爱，他甚至不嫌笔画繁琐，特意为自己取名为“严爵”，以此铭志。2008年，严爵从美国返回台湾，随身带去了自己录制的一张长达四十分钟的样本唱片以及一本精心撰写的自制歌词本，并借此叩开了台湾地区相信音乐公司制作部的大门。公司高层在聆听了他的作品之后，决定与他签约。不料这一消息被他的父亲得知，父亲对此十分不满，严厉斥责了他并劝说他离开台湾。一向乖巧的严爵此次却选择了坚持，为了捍卫自己的音乐梦想，他鼓起勇气与父亲沟通，甚至自行录制了一段短片，向父亲坦诚内心对音乐的热爱与强烈的创作渴望。这番真挚的表白最终令严肃的父亲态度有所缓和，父亲提出了一个条件：给予严爵两年时间追求音乐事业，倘若两年内未能取得显著成绩，他就必须返回美国，进入南加利福尼亚大学完成学业，并从此放弃歌手的梦想。严爵自此全心投入音乐工作，在2009年，他不仅担任DJ，更为歌手梁静茹打造了歌曲《没有如果》，同时还参与了台湾地区偶像剧《败犬女王》与《下一站，幸福》中全部配乐的制作、演奏以及编曲工作。
二零零九年十一月十三日，歌手严爵推出了他的首支个人单曲《困在台北》，并以此为契机，启动了在多家Live House及众多校园的系列巡回演出活动。进入二零一零年，严爵于四月二十二日在台湾地区正式发行了其首张全创作专辑《谢谢你的美好》；随后在七月十八日，他在台湾大学综合体育馆成功举办了个人首场大型演唱会，命名为“先知先爵 无限美好版”；同年八月十日，严爵在北京举行了专辑《谢谢你的美好》的新闻发布会，宣布该专辑在中国内地正式上市，这也是他首次在内地媒体面前公开展示自己的音乐才华；紧接着在八月十七日，他又在上海举办了专辑《谢谢你的美好》的记者会暨“先知先爵”专辑试听会；到了年底的十二月六日，严爵在香港举办的“第十届全球华语歌曲排行榜”颁奖典礼上荣获最受欢迎新人奖，其作品《爱就是咖喱》亦入选年度二十大金曲奖；同年十二月十九日，他在北京举行的第三届音乐风云榜新人盛典中，将年度最佳唱作新人奖收入囊中。时间来到二零一一年一月五日，严爵发行了《先知先爵 无限美好版》演唱会的现场实况DVD；四月二十五日，在北京万事达中心举办的“2012年度MusicRadio中国TOP排行榜颁奖晚会”上，他获得年度传媒推荐男歌手奖，其歌曲《暂时的男朋友》同时入选年度金曲奖；五月四日，他公开了歌曲《好的事情》的音源，随后在五月十日，歌曲《好的事情》的音乐录影带正式发布；五月十三日，第二十二届台湾金曲奖流行音乐类提名名单公布，严爵入围最佳新人奖，并凭借其专辑《谢谢你的美好》中的歌曲《爱就是咖喱》入围最佳单曲制作人奖，共计获得两项提名；五月二十七日，他的第二张全创作专辑《不孤独》正式发行；五月三十日，他前往上海交通大学闵行校区进行专辑《不孤独》的宣传推广；六月二十一日，严爵在北京开始了专辑《不孤独》的宣传行程，并在“壹空间”Live House举办了名为「不孤独乐享会」的音乐活动；七月十日，在广州市罗岗体育馆举行的第十一届“华语音乐传媒大奖”颁奖礼上，他凭借专辑《谢谢你的美好》获得最佳国语男新人奖；八月二十七日，他在台北国际会议中心举办了“没有你怎么办”个人演唱会，这也是他职业生涯中首次举办的大型售票演唱会。进入二零一二年，严爵于三月十六日在香港九龙湾国际展贸中心STARHALL再次举办了“没有你怎么办”演唱会；五月四日，他发行了专辑《没有你怎么办演唱会LIVE全纪录》；八月十二日，他在成都为第三张全创作专辑《单细胞》举行了首发记者会；九月二十七日，他在北京举办了专辑《单细胞》的发片记者会，并于次日，即九月二十八日，正式发行了专辑《单细胞》；十月九日，他在上海为专辑《单细胞》举办了发表会。二零一三年二月三日，严爵参与了由相信音乐公司筹划的“我相信”演唱会；同年六月二十八日，他发行了第四张全创作专辑《好的情人》。二零一四年四月五日，在马来西亚举办的第四届“全球流行音乐金榜”颁奖典礼中，严爵凭借歌曲《好的情人》入选年度20大金曲奖，并同时荣获年度最受欢迎创作歌手和年度最佳创作歌手两项大奖；六月一日，在台北小巨蛋举行的“2014Hito流行音乐奖”颁奖典礼上，他凭借歌曲《好的情人》获得Hito作曲人奖，且该歌曲亦入选年度十大华语歌曲奖。二零一五年七月二十一日，严爵正式发行了第五张个人专辑《一直给》；随后在九月二日，他紧接着发行了第六张专辑《现代艺术》。二零一六年四月九日，严爵在第十六届音乐风云榜年度盛典上，荣获了年度最佳原创歌手奖的肯定。
2021年4月16日，音乐人严爵通过社交媒体平台公开分享了其结婚喜帖的照片，正式对外宣布步入婚姻殿堂。据悉，他的妻子毕业于台湾大学，拥有良好的教育背景。时隔数年，在2025年8月8日这一天，严爵再次向公众传递了家庭生活的喜悦，他发布了一张超音波检查的照片，并透露与妻子Jessie共同期待着新生命的降临，两人即将迎来身份上的重要转变，成为充满期待的新手父母。
凭借其如同花样美男般出众的外形与超越常人的音乐天赋，严爵在华语乐坛迅速崭露头角。他精通多种乐器，无论是创作还是演唱都展现出极高的水准，凭借首张个人全创作专辑《谢谢你的美好》赢得了广泛关注。在这张专辑中，严爵独立承担了作曲、作词、编曲、制作、键盘演奏及演唱等全部工作，充分展现了他全面的音乐才能。他的音乐风格丰富多样，巧妙融合了爵士、嘻哈、民谣、摇滚等不同元素，并将东西方音乐精髓轻巧而自然地交织在一起，其深厚的艺术功底与融合能力令人赞叹。除了外形俊朗、气质出众，严爵更是一位名副其实的全能创作型音乐人。自幼学习钢琴的他，还熟练掌握了爵士鼓、吉他等多种乐器的演奏技巧。他不仅能够独立完成词曲创作，甚至在编曲这样需要深厚专业知识的领域，也能通过自学摸索而独自驾驭，将其洋溢的才华与扎实的音乐实力展现得淋漓尽致。