徐正运先生出生于1941年11月30日，于1964年顺利从中央戏曲学院表演系毕业，随后被分配至西安话剧院，正式开启了他的专业演员生涯。作为一名科班出身的表演艺术工作者，他在长达三十余年的艺术实践中，累计参与了一百多部话剧与电影的演出及创作工作，凭借其深厚的艺术造诣与丰富的作品积累，无疑跻身于德高望重的老艺术家行列。徐正运不仅是一位演技精湛的演员，同时也是一位公认的特型演员，他曾在《大决战》、《谍血四平》以及《肖劲光》等多部作品中成功塑造了历史人物杜聿明的形象，其传神的演绎使之成为观众心目中的传奇角色。除此之外，徐正运的影视作品履历十分丰富，他还参演了包括《飞跃，飞跃》、《间谍家族》、《长平之战》、《死亡日记》、《清宫风云》、《武则天》、《寒秋》以及《大地》在内的众多剧目。2020年4月7日，一部由他参演的古装传奇剧《清平乐》正式播出，他在剧中饰演了重要角色张士逊。时间来到2022年12月13日，其参演的又一部电视剧作品《勇敢的翅膀》于湖南卫视、芒果TV及腾讯视频三大平台同步首播，他在剧中生动诠释了龙克雄这一人物。
凭借在电影《大决战》中成功塑造杜聿明这一角色，该影片荣获中国电影第十二届金鸡奖与第十五届百花奖的重要奖项，其个人也因此获得解放军总政治部颁发的艺术贡献奖、八一制片厂优秀男配角奖，并得到百花奖最佳男主角的提名肯定。1992年，其担纲主演的二十二集电视连续剧《半边楼》，在剧中生动演绎了黄耕一角，该剧不仅收获了第十三届全国优秀电视剧飞天奖，还赢得了第二届精神文明建设“五个一工程”奖的荣誉。至1997年，其主演的十八集电视连续剧《林则徐》中，对民族英雄林则徐的传神刻画，助力该剧摘得第十七届全国优秀电视剧飞天奖。在2005年风靡全国的电视剧《乔家大院》中，其饰演的大管家曹敬斋形象深入人心，该剧最终荣获第二十六届飞天奖一等奖的殊荣。此外，在2011年播出的电视剧《断刺》中，其亦精彩诠释了宝钺这一角色，进一步展现了其宽广的戏路与深厚的表演功底。