童年时期,在父母的悉心引导与支持下,徐筠开始接触并系统学习芭蕾舞,打下了坚实的舞蹈基础。1992年至1996年间,她进入青岛艺术学校,专注于舞蹈专业的学习与训练。此后,在报考广州军区歌舞学院未能如愿的情况下,她凭借出色的专业能力顺利考取了北京舞蹈学院。1996年至1998年,徐筠在北京舞蹈学院芭蕾舞系深造,进一步精进了芭蕾舞技艺。为了拓宽艺术道路,她于1998年至2001年转赴上海戏剧学院学习,主修表演专业,从而完成了从舞者到演员的重要转型。
二零零零年,当时仍在学校求学的徐筠便踏入了演艺圈,出演了个人首部影视作品。她在由郑则仕与李若彤联袂主演的悬疑剧集《奇人奇案》中,饰演了王不倦一角,由此开启了她的表演生涯。次年,徐筠与演员迟嘉合作,共同主演了一部古装剧《红楼丫头》,她在剧中成功塑造了宝玉房中四位大丫鬟之首的袭人,其表现获得了关注。同年,她还参演了由刘家成导演执导的刑侦题材电视剧《蛇年警官》,进一步积累了表演经验。二零零三年七月,著名导演张艺谋为筹备其执导的威弛新风广告片,面向社会公开招募女主角,徐筠在数千名竞争者中表现突出,成功跻身最终六位候选人行列,并最终被选定为该广告片的女主角,这次机遇为她带来了更广泛的知名度。此后,她与演员高云翔合作,主演了一部都市偶像剧《守候阳光》。到了二零零四年,徐筠搭档任天野,主演了一部聚焦警方打击拐卖妇女儿童犯罪的爱情刑侦剧《又见花儿开》(该剧原名《我不是羔羊》),她在剧中饰演了女警“方勤”,展现了干练的形象。同年,她还在一部武侠剧《侠影仙踪》中出演了慕容砚一角。九月,她参与了被称为中国空军版“兄弟连”的电视剧《逐日英雄》的拍摄工作。 二零零五年,徐筠与知名演员陈坤联袂主演了由曾念平导演执导的电视电影《渴望一份真爱的感觉》。在合作过程中,她专业且认真的工作态度深深打动了陈坤,正是在他的推荐下,徐筠得以签约加入李少红导演的影视经纪公司,事业步入新的阶段。二零零六年一月,她与辛柏青共同主演的都市生活剧《孔雀河》在新疆库尔勒正式开机。同年四月,她前往内蒙古参与拍摄电视剧《我的青春我的梦》,并在剧中饰演了苏明这一角色。六月,她参演的另一部电视剧《天使在人间》在苏州顺利杀青。二零零七年一月,她参与演出的商战题材剧集《蝶变》也完成了全部拍摄。二月,在一部汇聚了两岸三地明星、为纪念香港回归而制作的年度史诗剧《荣归》中,她扮演了一位暗恋吴军所饰角色的小妹。九月,她主演的谍战剧《解密档案之眼中钉》在旅顺投入拍摄。十月十三日,由她主演的一部小成本黑色幽默电影《彩票也疯狂》正式登陆院线上映。十二月,她出演的一部聚焦军旅婚恋题材的电视剧《大校的女儿》在中央电视台综合频道黄金时段播出。同年年底,她领衔主演了一部根据韩国电视剧《天可怜见》改编的亲情剧《我的女儿我的泪》,展现了多样化的戏路。 二零零八年五月,徐筠在大连参与了由电影频道节目中心出品的刑侦题材数字电影《阻击克隆卡》的拍摄,值得注意的是,这是她第三次在影视作品中扮演警察角色,可谓与该类角色结下了不解之缘。二零零九年,她凭借在电影《我的左手》中的出色主演表现,荣获了第十三届中国电影华表奖优秀新女演员奖,这是对其演技的重要肯定。二零一零年十月,她在江苏拍摄了一部年代大戏《姑苏十二娘》,饰演了琴娘若娴。同年十二月,她在另一部年代情感剧《百媚千娇》中挑战自我,饰演了性格颇为“狠辣”的角色肖雨霜。二零一一年七月,她与叶璇共同主演了都市情感剧《寻你到天涯》,在剧中饰演项洁雯。十一月,她参演的一部主旋律题材剧集《天下归心》宣告杀青。 二零一二年二月,徐筠与凌潇肃联袂主演了一部都市虐心情感大戏《女人的颜色》,饰演了命运多舛的叶静宜。此后,她又出演了一部女性励志题材的电视剧《女人的抉择》。同年十月,她搭档资深演员刘威,主演了一部年代悬疑剧《黄金背后的女人》。二零一四年,徐筠与马跃、杨涵斌合作,共同主演了一部以反腐倡廉为主题的主旋律影片《检察长》。二零一五年,她主演了由导演甘小二执导、以古建筑为题材的电影《榫卯》,该片当时计划于二零一七年上映。 进入二零二三年,徐筠的演艺活动依然活跃。四月二十三日,她参演的一部革命历史剧《战火中的青春》播出,她在剧中饰演了高孝贞一角。十一月三日,她参演的另一部涉案题材电视剧《神探教授》也与观众见面,她在剧中扮演了王兰兰。二零二四年六月二日,她出演的一部古装爱情剧《墨雨云间》正式播出。而根据后续计划,原定于二零二五年七月二十八日上映的电影《册杀》发布了撤档声明。同年八月十三日,她参演的电视剧《生万物》如期播出。十一月二十一日,她参演的电影《册杀》也顺利登陆院线。
二零零五年三月,演员徐筠参与了由著名导演吴宇森为联合国儿童基金会执导的公益广告拍摄。同年,在二零零七年六一国际儿童节即将到来之际,徐筠专程前往位于北京郊区的一所小学,为那里的孩子们带来了一堂生动的芭蕾舞启蒙课程,通过亲身示范与细致讲解,向学生们初步介绍了芭蕾艺术的基本知识与优雅韵律。
徐筠的表演带给我最大的惊喜,尽管她在剧中的戏份并不算多,却让我笔下的彭澄这个角色变得更加鲜活生动,无疑为人物增添了不少光彩。(王海鸰(编剧)评)我与徐筠早在多年前就有过合作,如今再度相见,她依然如当年那般淡雅如菊,这份难能可贵的清新气质被她始终保持着,实在令人欣赏。(凌潇肃(演员)评)经过多年在演艺道路上的不懈努力,荧屏中的徐筠显得愈发成熟从容,无论是古装剧还是现代戏,正剧题材或是喜剧作品,她都能驾驭自如,展现出扎实的表演功底。尤其在近期热播的《女人的颜色》中,徐筠成功挑战了苦情女主角的类型,细腻刻画了人物的情感起伏,这无疑成为她事业上的又一个重要里程碑。从《女人的颜色》到《女人的抉择》,徐筠所饰演的叶静宜每一步的成长与转变都被观众真切地看在眼里,在这个过程中,她的演技进步也有目共睹。对于这个前后性格与命运均有巨大变化的角色,观众给予了相当高的评价。在娱乐圈内素有“广告小公主”之称的徐筠,还与“杏林俏医生”这类角色结下了不解之缘,先后三次出演医疗相关人物,其诠释的“医术”也在不断升级:在《大校的女儿》中她是陆军医院的护士彭澄,到了《军人本色》中则成为空军医院的护士长范春晓,而在《天使在人间》里更是饰演了医学女博士苏洁春。起初并无急救经验的徐筠,在拍摄《大校的女儿》期间,不仅认真学习了一些简单的打针包扎技巧,也深切体验了特殊的军旅生活;待到后面两个角色时,她已然更加轻车熟路,表演也愈发自然到位。在《眼中钉》中,徐筠完美演绎了一位命运坎坷的妻子兼伟大母亲的形象,深入人心。她演技扎实,气质出众,性格中兼具单纯却不幼稚、深刻却不复杂的特质,恰好处在女孩与女人之间的独特阶段,这种老少皆宜的观众缘使徐筠成为演艺圈中难得一见的优秀演员。