除了《情定大饭店》之外，许俊豪所参演的电视剧数量极为丰富，可谓不胜枚举。例如在《All in》中，他饰演了李炳宪前往美国赌城时结识的亲密伙伴“麻吉”；又在安在旭主演的《逆火青春》里，出演了其重要的死党角色。与此同时，许俊豪也是韩国戏剧界备受认可的舞台剧演员，不过其演艺生涯中较少涉足喜剧类型。而《乞丐王子》作为韩国MBC电视台在2000年推出的家庭题材喜剧，则成为了一个例外。在该剧中，许俊豪饰演了一位因婚姻失败无处可去、只能选择回到父母家中的长子。尽管身为家中长子，剧中他却整天忙于照料父亲带回来的私生子，俨然成为了一名全职奶爸。其生动诙谐的表演，在当时赢得了众多观众的喜爱，甚至被网友称赞为“最佳奶爸”。2001年，许俊豪与张赫共同合作，主演了电影《火山高校》。凭借自身持续不懈的奋斗，他逐步取得了令人瞩目的演艺成绩。继在《All in》中成功塑造李炳宪的“麻吉”角色后，他转而投身于电影《实尾岛》的拍摄。该片上映后获得了巨大的市场反响，仅在两个月内便创下了超过1100万人次的空前观影纪录，成为了当时的现象级作品。此外，他还与朴俊奎联手拍摄了黑色幽默风格的搞笑影片《黑道四人帮》。2021年11月26日，在第42届青龙电影颁奖礼上，许俊豪凭借其在《摩加迪沙》中的精湛演绎，成功斩获最佳男配角奖；同年，他也参与了电视剧《卧底》的演出。12月27日，由他参演的科幻爱情剧《爱上我的衰神》正式播出。进入2022年，许俊豪于6月3日主演的爱情悬疑剧《为何是吴秀在》与观众见面；随后在12月19日，其参演的又一部电视剧《Missing：他们存在过第二季》也如期播映。2023年6月9日，他出演的网飞（Netflix）电视剧《猎犬》上线播出；同年12月20日，其参与的电影《露梁海战》登陆影院。2025年1月24日，许俊豪参演的电影《黑修女们》上映；紧接着在2月14日，由他主演的电视剧《宝物岛》于韩国SBS电视台播出，他在剧中饰演了前国家情报院院长兼法学教授廉张先这一重要角色；随后在6月6日，其出演的电视剧《无赦之仇》也正式与广大观众见面。
许俊豪的外形或许不属于典型的俊美风格，但他无疑是韩国演艺界公认的演技扎实、功底深厚的实力派演员之一。一向以严肃或深沉角色示人的他，在《白痴王子》中却难得地展现了其诙谐幽默的一面。他在剧中饰演了一位被迫莫名其妙接手照顾父亲私生子的角色，通过一系列荒诞不经、脱离常规的剧情展开，生动塑造了这个充满矛盾与无奈的人物。该剧种种颠覆传统家庭伦理的故事情节，在播出后引发了广泛讨论，甚至招致部分韩国观众强烈的批评与不满，被直斥为“变态”。