一九八七年，演员徐佳宁在黄宝善导演的影片《三等国民》中担纲主演，由此开启了其演艺生涯。进入二十世纪九十年代，徐佳宁选择前往北京寻求发展，在此期间他先后担任长春电影制片厂的演员、导演及制片等多重职务，积累了丰富的行业经验。一九九三年，他出演了由雷献禾与赵立军联合执导的电影《血染桃花水》。同年十二月一日，由王文智导演的电影《女劫杀》在全国范围内公映，徐佳宁亦参与了该片的演出。一九九四年九月二十九日，在雷献禾与王兴东共同执导的影片《留村察看》中，徐佳宁饰演了角色牟根，进一步展现了其表演才能。一九九六年三月四日，其参演的传记题材电影《离开雷锋的日子》于中国大陆地区上映。次年，即一九九七年，他加盟了由金炎执导的电视剧《无国界战争》的拍摄工作。 转型幕后之后，徐佳宁于二零零二年担任制片的儿童剧《芝麻开门》在中央电视台电视剧频道成功播出。二零一零年八月三十日，由他担任制片人的电视剧《来不及说我爱你》播出后反响热烈，获得了广泛的观众好评；因该剧收视表现突出，多家卫视相关负责人主动联系制片人徐佳宁，表达了希望再度集结主演钟汉良与李小冉，合作打造一部现实题材剧集的意愿。为此，徐佳宁积极牵头筹备，邀请作家匪我思存执笔创作了全新小说《爱你是最好的时光》，并以此为基础最终完成了电视剧《今生有你》的制作。二零一一年，由徐佳宁出任出品人及总制片人，文章、姚笛等主演的《裸婚时代》与观众见面。在二零一二年至二零一四年间，徐佳宁策划并协调出品了电视剧《一触即发》和《我的宝贝》，持续推动项目落地。二零二二年一月，《今生有你》在央视八套与优酷平台同步播出。二零二三年，其参与出品的电视剧《我们的日子》正式播出，同年还有部分由其参与制作的影视作品陆续推出。
在2000年6月12日，徐佳宁投入了二十万元人民币作为初始资本，与合作伙伴于大卫一同创立了北京光彩世纪传媒股份有限公司，这家公司通常被简称为光彩传媒。在随后的发展历程中，公司的股权结构经历了四次重要的调整与变更。经过这些变动，徐佳宁与知名演员李小冉（其正式登记姓名为李晓冉）共同持有的公司股份总计达到了百分之六十六，这一比例使他们成为了公司的实际控制人与控股股东。最终，该公司于2015年12月成功在全国中小企业股份转让系统，即通常所说的新三板，完成了挂牌上市。
早在2009年，徐佳宁便与李小冉因共同参与电视剧《来不及说我爱你》的拍摄而相识并建立了工作上的合作关系。时间来到2014年4月，据一位业内经纪人士向媒体透露的消息，李小冉在结束了与前男友鄢颇的感情关系之后，已经与徐佳宁确立了恋爱关系，两人正式成为男女朋友。随后的同年6月18日上午，这段关系有了更进一步的实质性发展，有人目击徐佳宁与李小冉共同搭乘航班，前往徐佳宁的故乡吉林长春。就在抵达长春的第二天，即6月19日，二人选择在北京朝阳区民政局办理了结婚登记手续，正式结为合法夫妻。
作为大连首届税收公益广告大赛的特约评委，徐佳宁在评审工作结束后对最终获奖的系列作品给予了高度评价。他指出，这些优秀作品普遍具有贴近生活、贴近群众的鲜明特点，创作者们善于运用朴实生动的语言和直观形象的镜头语言，在短时间内迅速吸引观众的注意力并引发共鸣。这些广告不仅以精炼的形式承载了丰富的税收政策知识与法治观念，更在叙事中自然而然地流露出税务工作服务于民、关怀社会的温暖情感，成功实现了宣传普及与情感传递的双重效果，展现了公益广告独特的传播价值与社会影响力。
据了解，徐佳宁在为人处世方面向来以豪爽和厚道著称，这种品质使他在影视圈内积累了相当不错的口碑。许多与他合作过的同行都表示，他待人真诚、处事大方，是一位值得信赖的伙伴。与此同时，他与李小冉在性格上也显得十分契合，两人都拥有直率而真诚的个性，彼此相处自然融洽。这种性格上的默契与互补，使得他们的关系在周围人眼中显得尤为和谐与稳定。