一九六六年，年仅十六岁的徐枫在育达商职二年级就读期间，便成功考入联邦电影公司，开启了她的电影生涯。一九六七年，她首次登上银幕，与上官灵凤、苗天共同出演了由胡金铨执导的武侠电影《龙门客栈》，这位初出茅庐的新人凭借在此片中的表现迅速赢得了业界的关注与瞩目。一九六九年，徐枫在屠忠训自编自导的影片《龙城十日》中饰演了由抗金大本营派出的密探玉蜻蜓尚炎芝一角，并凭借这一角色荣获第九届台湾电影金马奖最有希望新女星奖项，奠定了其演艺道路的基石。一九七一年，她与石隽联袂主演了胡金铨自编自导的电影《侠女》，进一步展现了其表演才华。一九七四年，徐枫主演的影片《大摩天岭》为她赢得了第二十二届亚太电影节金皇冠盾牌奖，标志着其演技获得了区域性的重要认可。一九七五年，她参演了由丁善玺编导、讲述一九三七年日寇侵略上海史实的电影《八百壮士》，在片中饰演抗日军官谢晋元的夫人凌维诚，细腻的演绎使她获得了亚洲影展演技特别奖。同年五月二十三日，影片《侠女》在法国戛纳影展荣获“最高综合技术奖”，成为首部在西方国际性影展中获奖的中国电影，创造了历史；同年九月，该片又参加了在加拿大蒙特利尔举行的第一届灵异电影节，并获颁心灵影展荣誉奖。一九七六年，徐枫出演了由《侠女》原班人马再度合作拍摄的电影《刺客》，凭借精湛的表演荣获第十三届台湾电影金马奖最佳女主角奖，攀上了其演艺事业的一个高峰。一九七七年，她与岳华、白鹰共同主演了武侠电影《侠士镖客杀手》。一九七八年，徐枫在胡金铨执导的剧情电影《山中传奇》中饰演了韩经略的宠姬乐娘一角。一九七九年，她与归亚蕾联袂主演了由陈耀圻执导的历史题材传奇影片《源》，徐枫在片中饰演的主人翁吴霖芳形象深入人心，并以此角色成功斩获第十七届台湾电影金马奖最佳女主角奖，再次证明了她卓越的表演实力与持久的艺术生命力。
一九八四年，徐枫决定将个人事业的重心从台前表演逐渐转向幕后经营，她在台湾正式创办了“汤臣电影事业有限公司”，并亲自担任制片人一职，全面负责公司的创作与运营。此后不久，为拓展业务版图，她相继在香港与上海两地设立了分公司，逐步构建起跨越两岸三地的电影制作网络。徐枫在息影后的生活依然丰富多彩，积极投身于电影制片与社会活动之中。一九九二年，由汤臣公司出品、徐枫亲自监制的影片《霸王别姬》在次年的戛纳国际电影节上大放异彩，首次为中国电影摘得最高荣誉“金棕榈奖”，同时还荣获了美国电影金球奖最佳外语片奖项，这不仅是中国电影在国际影坛的重要突破，也奠定了徐枫作为杰出制片人的行业地位。同一年，徐枫与丈夫汤君年积极响应中央政府及上海市政府开发浦东的号召，开始在上海进行大规模投资，全力参与浦东新区的建设与发展，因其突出贡献，上海市政府特别向她颁发了象征最高荣誉的“白玉兰奖”。一九九六年，在成功推出《霸王别姬》之后，徐枫再度与著名导演陈凯歌携手，合作拍摄文艺片《风月》，然而该片的市场反响与艺术评价均未达到预期，这次合作未能延续之前的辉煌，两人的黄金组合也因此暂时告一段落。一九九八年，戛纳电影节为表彰徐枫在推动中国电影走向世界过程中所做出的持久努力与卓越贡献，特别向她颁发了“最杰出制片人奖”。二零零一年，徐枫获得摩纳哥王室任命，担任“摩纳哥驻上海名誉领事”，并于同年在上海正式设立了摩纳哥公国驻上海名誉领事馆，进一步促进了中摩两国在文化与经济领域的交流。二零零二年，她主导成立了“汤臣国际娱乐控股有限公司”，旨在推动旗下娱乐事业向现代化、国际化与多元化的方向持续发展。二零零三年，徐枫担任了由彭小莲执导、王祖贤与冯远征主演的电影《美丽上海》的制片人，再次展现了她在电影制作领域的活跃参与。二零零四年十月，汤臣集团董事长汤君年不幸逝世，徐枫随即接替丈夫，出任“汤臣海景”的董事长兼总经理职务，肩负起引领企业前行的重任。二零零七年，汤臣一品楼盘因定价高昂而受到市场与相关部门的关注与调查，徐枫对外明确表示，汤臣一品坚持品质与价值，无惧审查且不会轻易降价。二零一零年，徐枫进一步增持汤臣集团股份，共计一千五百九十二万股，显示出她对集团未来发展的坚定信心与长期承诺。
1980年5月，她与汤臣集团原董事长汤君年正式步入婚姻殿堂。在那场备受瞩目的婚礼中，夫妇二人特意以三万朵鲜艳的玫瑰精心装点结婚礼堂，其规模之盛大、布置之华丽，在当时开创了香港以大量鲜花营造豪华婚礼氛围的先河，成为一时佳话。婚后，两人感情和睦，家庭生活美满，并于1981年迎来了长子汤子嘉的诞生，随后在1983年又诞下幼子汤子同，后者日后改名为汤珈铖。然而幸福的家庭生活并未能长久延续，2004年10月，丈夫汤君年因病于香港逝世，给家人留下了无尽的思念与回忆。
早年间的徐枫与上官灵凤相似，其演艺事业起步于古装武侠片领域，并在多部此类影片中担纲女主角。在长达十五年的银幕生涯中，她累计主演了约五十部电影作品。徐枫塑造了整整十五年的女侠形象，在镜头前，她鲜少展现缠绵悱恻的柔情，更多的是诠释一种独立、自主、充满内在力量的女性气质。转型从商后，徐枫带领汤臣集团在上海深耕十余年，通过不懈努力收获了丰硕的成果与显著的声誉。如今，“汤臣”不仅成长为业内广为人知的品牌，更在公众心中成为高品质与卓越标准的象征。