一九七九年十二月三十一日，谢盈萱出生于中国台湾省。一九九九年，她顺利考入台北艺术大学戏剧系，并在大学求学期间开始投身于舞台剧表演实践。尽管她内心始终怀揣着成为女主角的鲜明梦想，却在多次试镜中屡屡未能如愿。直至大四那年，表演老师向她指出，由于其身高较为突出，加之个人表演节奏独具特色，若安排在配角位置上反而更能展现其表演潜力。这番话促使谢盈萱重新审视自己的职业定位，她逐渐调整了原先执着于担任女主角的既定观念，但并未因此放弃对表演事业的追求。从台北艺术大学毕业后，她持续深耕于剧场领域，在各类舞台作品中不断磨练演技，积累丰富的表演经验，为其日后在影视与戏剧界的多元发展奠定了扎实的基础。
演员谢盈萱的演艺生涯始于2010年，当时她参演了首部个人电影短片《在夜的尽头》，由此正式步入影坛。2014年11月21日，她与朱宏章、李劭婕共同领衔主演的悬疑题材电影《时下暴力》登陆院线，获得了观众的关注。次年，即2015年4月1日，一部由她与黄健玮、吴慷仁等人联袂出演的都市职场剧《麻醉风暴》正式播出，她在剧中生动诠释了萧政勋的国中同学宋邵莹一角，并凭借这一角色的出色演绎，成功入围第50届台湾电视金钟奖迷你剧集女配角奖提名名单，展现了其表演潜力。进入2016年，她的作品更为密集。1月9日，她搭档庹宗华主演的家庭情感题材影片《加盖春光》上线，在片中她饰演一位名叫双双的按摩小姐，其细腻的表演为她赢得了第51届台湾电视金钟奖迷你剧集女主角奖的提名；同年9月2日，她与白歆惠、林美秀等演员共同出演的爱情喜剧电影《销售奇姬》上映，她在片中扮演了过气红牌玛丽姐这一角色；紧接着在9月23日，她又参与了由林依晨、宥胜等人联合主演的爱情喜剧电影《爱情冻住了》的演出。 2017年对于谢盈萱而言是收获颇丰的一年。5月26日，她与卢广仲、龙劭华等人联合主演的家庭奇幻喜剧《花甲男孩转大人》播出，剧中她化身为槟榔西施史黛西，并凭借这一鲜明角色再度获得第53届台湾电视金钟奖戏剧节目女配角奖的提名；6月2日，她参演了由桂纶镁、欧阳娜娜等主演的奇幻喜剧片《美好的意外》；7月8日，她与高英轩、太保合作出演的迷你剧集《起鼓出狮》开播，她在剧中饰演张鸿的妻子李彩绮；到了11月19日，她与蓝苇华搭档主演的社会写实题材短片《钱庄听来的事》于公视电视台播出，她成功塑造了为丈夫背债的单亲妈妈阿香这一感人至深的形象，并因此获得第53届台湾电视金钟奖迷你剧集女主角奖的提名。2018年，谢盈萱在行业内的认可度进一步提升，她于10月4日受邀担任了第二十五届台湾国际女性影展的代言人；随后在11月2日，她与邱泽、陈如山领衔主演的同性题材电影《谁先爱上他的》上映，她在片中饰演为家庭倾尽所有的母亲刘三莲，其极具爆发力和感染力的表演赢得了广泛赞誉，并接连斩获第20届台北电影节最佳女主角奖以及第55届台湾电影金马奖最佳女主角奖两项重要殊荣。 2019年，谢盈萱继续在多类型作品中展现其多元演技。2月16日，她搭档萧敬腾、郭碧婷主演的心理惊悚剧《魂囚西门》在台湾公视首播，她在剧中挑战了被流氓鬼附身的珠宝店经理余秀淇这一复杂角色，并凭借该剧获得第54届台湾电视金钟奖迷你剧集女主角奖提名；7月19日，她与吴可熙、宋芸桦等联合主演的惊悚悬疑片《灼人秘密》上映；8月4日，她与温升豪搭档主演的都市情感剧《俗女养成记》首播，她在剧中精准刻画了40岁未婚的大龄女性陈嘉玲的生活与情感世界，该剧使她成功入围第55届台湾电视金钟奖迷你剧集女主角奖。2020年11月6日，她与陈淑芳、徐若瑄等资深演员共同主演的剧情片《孤味》上映，她在片中饰演国际舞者陈宛青，凭借这一角色，她不仅入围了第15届亚洲电影大奖最佳女配角奖，还荣获了第12届青年电影手册年度盛典年度女配角奖。 2021年，谢盈萱依然活跃于大小屏幕。2月10日，她参演的都市爱情片《我没有谈的那场恋爱》上映；8月8日，她主演的都市情感剧《俗女养成记2》在华视主频道和CatchPlay+平台同步首播；10月9日，她与黄秋生、范少勋领衔主演的悬疑剧《四楼的天堂》开播，她在剧中饰演专业而敏锐的心理师张琪。2022年，她的演艺事业再攀高峰，凭借在作品《四楼的天堂》中的精湛演出，她荣获了第57届台湾电视金钟奖最佳女主角奖的肯定。2024年4月6日，她参演的电视剧《不够善良的我们》播出；同年11月7日，她出演的另一部电视剧《影后》在Netflix平台上线。展望未来，谢盈萱已确定将于2025年5月23日带来其主演的新剧《忘了我记得》，届时她将在剧中饰演程乐乐一角，令人期待。
二零二零年一月，谢盈萱亲自前往探望一位独居的失智老人，在温馨的交谈中与爷爷聊起日常琐事与过往回忆。她借此机会向社会发出呼吁，希望更多人能共同为独居老人贡献一份心力，这种关怀不应仅仅局限于对他们身体健康方面的照料，更应当包含情感上的陪伴与共享，通过倾听与交流，帮助他们重新寻回那些被岁月尘封的人生故事与珍贵记忆。随后在二零二五年十一月，谢盈萱再度受邀出席影视盛事，担任第六十二届金马奖颁奖典礼的重要嘉宾，在舞台上以另一种形式延续着她对人文关怀与艺术表达的坚持。
在备受瞩目的同性题材电影《谁先爱上他的》中，谢盈萱凭借其精湛而深刻的表演，精准地刻画了当代女性内心深处对于婚姻关系的复杂焦虑。她调动全身心的情感力量，以无比真挚的投入诠释了角色的挣扎与渴望，其表演层次丰富而细腻，从微妙的情绪转换到强烈的戏剧冲突都掌控得恰到好处。整部影片中，她的演出始终保持着一种内在的张力与强大的表现力，生动地塑造了“每个人心中都可能存在的那位母亲”的形象。影片中那些关于情绪勒索、控制欲展现以及歇斯底里爆发的场景，被她演绎得淋漓尽致，深刻揭示了传统家庭妇女所承载的无声怨念与深沉悲哀，进而将角色长期压抑的情绪与巨大压力以一种极具爆发力的方式释放出来，其感人至深的表演令无数观众为之动容。与此同时，在另一部广受好评的家庭情感剧《俗女养成记》中，谢盈萱转型饰演了大龄未婚女性陈嘉玲一角。在此剧中，她展现了收放自如、流畅自然的情绪切换能力，尤其在一段关键剧情里，她一气呵成地演绎了从否认、愤怒、讨价还价、忧郁到最终接受与悲伤的完整心理转变过程，这五个阶段的情绪演进被她处理得层次分明且极具说服力。那段融合了哭泣与喧闹、极具生活质感的演出片段，不仅充分展现了角色复杂的心路历程，也因其真实细腻的感染力而赢得了广大观众的高度认可与广泛赞誉。