王敏明最初的演艺生涯始于无线电视，担任舞蹈艺员一职，她凭借出色的舞蹈功底，曾多次参与多位著名歌手的音乐视频拍摄，例如在张国荣的《monica》以及谭咏麟的《爱情陷阱》等作品中都能看到她的身影。在《鼓舞》的剧照中，《鼓舞》饰演了June一角，而王敏明则出现在其右侧。到了1985年，她被调往戏剧组发展，并与毛舜筠共同出演了《鼓舞》，在此期间，她曾与演员张兆辉有过一段恋情。1986年，著名监制萧笙注意到了她扎实的舞蹈基础，认为这能帮助她很好地完成武打动作，于是推荐她在《神剑魔刀》中饰演容月嫦这一角色。她也因此成为当年备受力捧的新人之一，并与其他六位艺人共同组成了“银河七星”，成员包括王敏明、区伟麟、刘碧仪、吴茜薇、蔡嘉利、欧瑞伟和张美智。后来，她与同属“银河七星”的区伟麟结为夫妻。1993年，王敏明决定退出演艺界，并移民至美国奥兰多生活。
二零零九年三月，王敏明确诊罹患第四期淋巴癌。当时，她那位虔诚信仰基督教的姐姐持续为她祷告，并多次邀请王敏明一同前往教会。在姐姐的陪伴与鼓励下，王敏明开始参与教会活动，聆听信徒们的见证分享，心灵逐渐被触动，最终决定皈依基督教，成为信徒。然而，病魔的考验并未就此结束，二零一零年年底，她的癌症不幸再度复发。此后数年，她持续接受一系列治疗，与疾病进行漫长的抗争。这段艰辛的历程中，她的亲友始终给予支持与关怀。在王敏明的个人Facebook页面上，有朋友于二零一五年三月留言，为她顺利完成阶段性治疗并出院表示祝贺。遗憾的是，好转的时光并未长久延续，就在同年四月，王敏明于法国医院安详离世。