一九三七年一月七日，唐佳在中国澳门出生，并在那里度过了他的早年时光。一九五二年，他离开澳门前往中国香港谋求发展，少年时期曾在当地戏班中参与工作，并在此期间追随著名粤剧艺术家陈锦棠学习粤剧表演艺术。在十五岁那年，唐佳正式拜师于武术名家袁小田门下，开始系统性地修习北方传统武功，由此逐步成长为粤剧领域中一位专业的武师。
唐佳的电影生涯始于她十九岁那年。在1958年10月23日，一部由胡鹏执导，李清、梅绮、胡笳等演员领衔主演的影片《射雕英雄传》正式公映，唐佳在其中贡献了她的早期表演。到了1961年，她继续活跃于影坛，参与了电影《鸳鸯刀》的演出工作。随后在1963年，唐佳以演员身份进一步拓展了她的作品序列，接连投身于多部电影的摄制之中，其中包括《雌雄双剑侠》、《火烧红莲寺（上集）》以及《倚天屠龙记（上集）》等作品，这些经历逐步奠定了她在行业内的基础。
唐佳在投身电影界之后，长期于邵氏公司担任武术指导一职，并与张彻、楚原、孙仲等多位知名导演展开合作，共同参与了大量影片的拍摄工作。自上世纪60年代开始，唐佳便与刘家良一同成为张彻导演团队中固定的御用武术指导，两人配合默契，为多部经典作品设计了精彩的动作场面。1963年，唐佳与刘家良携手合作，在电影《南龙北凤》中首次共同担任武术指导，奠定了二人在动作设计领域的地位。此后，唐佳陆续参与了《如来神掌》系列、《女杀手》系列、《女黑侠》系列等多部粤语武侠片与动作片的武术指导工作，其风格鲜明、构思巧妙，为这些影片增添了丰富的视觉张力。到了1980年，唐佳又先后在电影《乾隆皇与三姑娘》与《情侠追风剑》中担任特技指导，进一步拓展了其在电影特技领域的参与深度。1982年7月，唐佳在孙仲执导的电影《人皮灯笼》中继续负责动作特技指导，持续为当时的动作电影贡献其专业才华与丰富经验。
上世纪八十年代，香港电影界正值功夫片蓬勃发展的黄金时期，唐佳作为当时活跃的影人之一，先后参与拍摄了《少林传人》、《三闯少林》以及《洪拳大师》等多部深受观众喜爱的功夫题材影片。1983年2月25日，唐佳首次以导演身份执导的电影《少林传人》正式公映，标志着其职业生涯向更全面的创作领域拓展。紧接着在同年3月，他于作品《鹿鼎记》中担任了动作特技指导，为影片的武打场面注入了专业而精彩的设计。同年10月，由唐佳亲自执导并汇聚了尔冬升、白彪、高飞等知名演员的动作电影《三闯少林》登上银幕，片中他匠心独运地设计了大刀阵、十二金刚阵以及板凳阵等多套令人印象深刻的武打场面，充分展现了其在动作编排上的深厚功力。进入1984年，唐佳再次执导了由武侠小说名家黄鹰执笔编剧、影星狄龙领衔主演的影片《洪拳大师》，该片的上映进一步巩固了他在武侠动作电影领域的地位。1987年6月6日，唐佳与陈秀珠、石修、吕良伟等演员共同参演的作品《大班密令》与观众见面。1988年10月3日，由唐佳担任动作特技指导的电影《洪熙官》在中国香港地区上映。次年，即1989年9月14日，另一部有唐佳参与演出的电影《义胆群英》也如期登陆影院。在离开邵氏电影公司之后，唐佳曾有一段短暂的时间转向电视行业工作，随后便逐渐淡出幕前，选择了退休生活。然而，1993年，在著名导演徐克的诚挚邀请下，唐佳决定再度出山，并担纲了电影《青蛇》的武术指导工作，以其丰富的经验为影片的动作呈现保驾护航。1995年1月28日，唐佳以演员身份参演的、由徐克执导的电影《金玉满堂》正式上映。到了1997年，他还在电影《飞一般爱情小说》中饰演了一位纹身师傅的角色，展现了其表演上的多样性。2008年，唐佳参与了一部具有里程碑意义的电视纪录片《中国武侠电影人物志》的拍摄，该片是中国国内第一部系统记录武侠电影人物的专题纪录片，通过“口述历史”这一生动形式，翔实而深刻地展现了近半个世纪以来中国武侠电影波澜壮阔的发展历程与其内在的演变轨迹。2009年1月31日，另一部有唐佳参与的纪录片《香港影武者─元班人马》首次播出。直至2020年，唐佳依然活跃在影像记录的前沿，参与了纪录片《五花八门─香港电影的兵器世界 》的录制工作，持续为电影历史留下珍贵的个人记忆与行业见证。
唐佳的妻子是著名演员雪妮，两人共同组建家庭并育有两名儿子。雪妮在粤语片时代以动作女星的身份崭露头角，她于1997年正式加入TVB成为旗下演员，在其演艺生涯中曾参演多部作品，其中包括《天地豪情》《创世纪》《巾帼枭雄》等。凭借多年的出色表现，雪妮在2013年荣获TVB颁发的杰出演员大奖，以表彰她对电视行业的贡献。唐佳与雪妮因合作拍戏而相识相恋，当年年仅二十多岁的雪妮选择与年长八岁的唐佳步入婚姻殿堂，两人携手共度了长达五十六年的时光，始终恩爱如初，一直是中国香港娱乐圈中备受称道的模范夫妻。上世纪八十年代末，唐佳曾移居加拿大生活，然而由于家人难以适应国外的环境与生活，他们在九十年代决定返回中国香港定居。2025年7月3日，唐佳的太太雪妮因罹患胰脏癌，在医院不幸离世，享年七十八岁。家属随后安排唐佳与雪妮共同举行丧礼，于7月14日下午在红磡世界殡仪馆设灵，并在次日早上出殡，仪式采用非宗教形式（维新教）进行，灵柩随后移奉至火葬场进行火化。唐佳（右一）
二零二五年六月二十三日下午五时许，唐佳于中国香港地区不幸发生意外，自高处坠落，经抢救无效后离世，享年八十八岁。这一突如其来的消息令其亲友与相关领域人士深感悲痛与惋惜。唐佳一生阅历丰富，其个人经历与过往贡献也曾为众人所知晓。
2024年8月的一个夏日，唐佳与妻子雪妮共同出席了一场私人聚会，同席的还有陈国权以及资深足球评述员何鉴江。四人相谈甚欢，在轻松融洽的氛围中就彼此近况与共同感兴趣的话题进行了长时间的交流。
上世纪60年代，作为武术指导的唐佳和刘家良开创了一个时代。
上世纪六十年代至七十年代期间，武术指导唐佳与刘家良在电影界活跃发展，他们承接了大量影片的武打设计工作，麾下聚集了众多武师。两人虽分别擅长北派武术与南拳功夫，但在多数情况下仍共同担任武术指导；即便偶尔各自在外接洽独立项目，所得报酬也依旧秉持公平原则，两人均分。随着时间推移，唐佳与刘家良各自带领的武师团队逐渐形成了不同的追随群体，进而分化出两个关系密切的派系，然而这种内部格局并未影响唐佳和刘家良二人之间的持续协作。在导演张彻的早期电影作品中，几乎皆由唐佳和刘家良联手负责武术指导部分。直至张彻决定前往中国台湾组建“长弓电影公司”时，由于唐佳对相关内情并不了解，加之他不愿离开邵氏公司，最终选择不再跟随张彻赴台发展。此后，留在邵氏的唐佳继续率领其武师团队，在各类电影项目中承接武术指导工作，维持着活跃的职业状态。
二零二五年六月二十三日下午约五时，中国香港警方接到报警，称在尖沙咀柯士甸道与松山道交界处发生一起坠楼事件，一名男子从高处坠落，当场身亡。经警方核实，死者为中国香港资深武术指导唐佳先生，享年八十八岁。警方在事发现场进行了仔细勘查，并未发现任何遗书。唐佳先生生前与妻子雪妮女士及儿子共同居住于佐敦柯士甸道一百二十六号的帝宝楼内。其妻雪妮女士因罹患胰脏癌，长期住院接受治疗，身体状况一直不佳。据了解，唐佳先生早前曾向儿子表露过情绪低落的心境，并流露出希望与患病的妻子一同离世的念头。翌日，即二零二五年六月二十四日，家属在其住所内寻获一份已准备妥当、计划前往律师楼签署的遗嘱文件。综合现有线索，警方初步推断，唐佳先生极可能是因妻子身患重病、自己内心承受巨大悲痛与压力，最终选择了以自杀的方式结束生命。这一悲剧事件反映出当事人在长期照护压力与情感煎熬下所面临的心理困境。
唐佳先生为人处世一贯保持着谦逊低调的风格，在邵氏兄弟公司工作的数十年间，他始终默默耕耘于武术指导这一专业领域。当时许多同行都陆续从武术指导晋升为导演，但唐师父却安守本分，专心致志地从事武术设计工作。在邵氏期间，他曾与众多知名导演密切合作，工作最繁忙的阶段甚至需要一天之内辗转四个剧组进行指导。早期，他与刘家良共同担任了多部张彻导演作品的武术指导，贡献了许多精彩的动作设计；后期则与楚原导演长期配合，在楚原执导的多部古龙武侠电影中，创作出形式多样、构思巧妙的武打场面。其中，他为影片《楚留香》所设计的结尾处楚留香与无花和尚的决战场景，因其独特的意境与动作编排，至今仍被公认为武侠电影史上经典的决斗场面之一。就这样，唐佳踏踏实实地在武术指导的岗位上奉献了将近二十年的光阴。 唐佳在动作设计方面尤为擅长结合具体的拍摄环境和演员自身的身体条件来构思武打动作。他能够充分挖掘像狄龙这样具备一定武术根基的演员的潜力，使其打斗场面既流畅又富有观赏性；同时，他也善于通过巧妙的设计和细致的指导，让詹森这样原本并不擅长武术的演员，能够亲自完成全场戏中超过百分之八十的武打动作。例如在电影《三闯少林》中，那场别开生面的板凳阵打斗戏里，由詹森饰演的少林寺主持，就在一丈多高的板凳架构上与尔冬升、白彪等演员展开了长达五分钟以上、你来我往的激烈对打，整个过程连贯而精彩，充分展现了唐佳因材施教、化拙为巧的高超设计能力。