孙协志成长于一个单亲家庭,他的父母在他出生之前便已离异,因此他自幼便与母亲共同生活,两人相互扶持。在高中求学阶段,孙协志曾就读于高英工商,并成为该校排球队的成员,积极参与体育活动。到了1994年,他在三立综艺台《21世纪新人歌唱排行榜》所举办的校园组歌唱比赛中表现优异,成功实现了连续二十关的卫冕,展现了其出色的歌唱才华。年仅十七岁时,孙协志便与大旗制作股份有限公司正式签约,由此开启了其职业歌手的生涯道路。值得一提的是,他也是台湾地区最早以台语歌曲为主要方向并成功进入校园进行演唱的歌手之一,在当时的乐坛具有开创性的意义。
一九九五年一月,孙协志正式踏入演艺圈,其标志是首张个人台语专辑《心事》的推出。次年九月,他继续在台语音乐领域深耕,发行了第二张个人台语专辑《甘愿孤单》。进入一九九七年二月,孙协志的音乐作品更加丰富,他推出了《流浪到淡水》、《爱你无条件》、《做朋友诚恳逗阵》、《心爱的别走》四首单曲,这些作品均被收录于《大旗欢唱巴士》合辑之中;同年十月,他的第三张个人台语专辑《伤心无话》也与听众见面。然而,此后孙协志面临了职业生涯的一段低潮期,适逢当兵年纪的他进入艺工队服役,退伍后却遭遇公司雪藏,导致将近两年时间没有工作机会。就在他准备返回南部老家之际,一次偶然的机会遇到了乔杰立娱乐的创办人孙德荣,对方出资买下了他的合约,并开始重新规划他的演艺事业。二零零一年,孙协志出演了个人首部电视剧《隔壁亲家》,在剧中饰演吴世贤一角,开启了戏剧表演的道路。二零零二年是他事业的重要转折点,他与王仁甫、王少伟、许孟哲、彭康育共同组成了风靡一时的男子团体“5566”,并在团中担任团长职务;同年,他客串出演了台湾偶像剧《麻辣鲜师》,饰演阿志;十二月十一日,5566团体推出了首张专辑《5566同名专辑》,获得了广泛关注。二零零三年,5566团体成绩斐然,接连获得了第三届金曲红人最受欢迎摇滚歌手奖、年度十大红人金曲奖、乐坛超人气歌手奖以及最受欢迎演唱团体奖等多个奖项。二零零四年一月二十九日,5566推出了第二张专辑《Boyfriend 挚爱》;二月,孙协志个人推出了首张台语精选辑《(胜立精选)追随孙协志》;九月二十八日,5566团体发行了首张精选辑《C'est si bon》;同年,5566还荣获了新加坡金曲奖最受欢迎组合铜奖。二零零五年三月,孙协志与王心凌合作演唱了单曲《煎熬》,该曲收录于《爱的奇迹 乔杰立巨星最红偶像剧情歌精选》中;八月十七日,5566推出了第三张专辑《好久不见》。二零零六年,孙协志在魔幻武侠剧《魔剑生死棋》中首次担纲男主角,饰演任千行。二零零七年五月二十八日,5566推出了第二张精选辑《我爱56-传说再现5年极精选》;八月,孙协志发行了个人单曲《每一个寒冬》和《信物》,这两首歌收录于《魔剑生死棋电视原声带》中;同年,他与陈奕、曾之乔、赵虹乔合作主演了台湾偶像剧《爱情两好三坏》,在剧中饰演卖场小开谢孟学。二零零八年一月八日,5566推出了第四张专辑《喝采bravo》;同年,孙协志在三立八点档本土剧《真情满天下》中担任男主角,展现了其在本土剧领域的表演实力。二零一零年,孙协志出版了个人书籍《志游-自在:孙协志东京自慢の旅》;六月,他推出了个人翻唱单曲《明天会更好》;同年,他在古装神怪剧《聊斋3之公孙九娘》中再次出任男一号,饰演杜怀生。二零一一年三月,他为311东日本大地震赈灾献声,推出了公益单曲《相信爱》;同年,他与吴慷仁、蔡振南、赵小侨合作主演了台视八点档本土剧《田庄英雄》,饰演乡长秘书杜文升;也是在这一年,孙协志决定自立门户,成立了“不动心娱乐”公司,签约并致力于培养新人。二零一二年,他再次出版书籍《气乐X东京–孙协志的东京小旅行》。二零一三年五月三十一日,孙协志推出了首张个人国语专辑《不死鸟》,实现了音乐风格上的拓展。二零一四年,他出演了由李易、谢承均、陈冠霖主演的三立八点档本土剧《世间情》,在剧中饰演叶玮柏。二零一六年五月,孙协志进行了跨界合作,与台湾职业棒球队Lamigo桃猿队携手,为拉拉队LamiGirls发行单曲,并成功推动人数多达二十三位的LamiGirls成员进入娱乐圈发展;同年,他与昔日5566成员王仁甫、许孟哲再度搭档,主持了实境外景节目《饥饿游戏》,该节目播出不到一年便成功入围当届金钟奖。二零一七年,孙协志担任了中歌唱选秀节目《希望之星》的评委;同年,他在综艺节目中坦言,在5566团体解散后的三年内,他花光了八年的积蓄,加之自己经营的公司状况不佳,以及与妻子韩瑜结束了为期四年的婚姻,这一连串的挫折曾让他陷入困境,后来得益于林宥嘉、五月天等友人的邀请与支持,他才重新找到了事业发展的契机。二零二一年,孙协志参演了电影《叱咤风云》,继续在演艺道路上探索前行。
孙协志与丁小芹曾维持了长达五年的恋爱关系,然而在2008年1月,外界开始传出丁小芹已搬离两人共同位于内湖的住所。直至同年4月9日,丁小芹在参与录制《康熙来了》节目期间,才正式对外承认双方已经分手。面对丁小芹的公开表态,孙协志则以“属于私人家务事,不便多作讨论”为由,婉拒了进一步的回应。2010年9月,孙协志因工作与韩瑜相识,两人通过合作《天下父母心》而互生情愫,关系逐渐升温。到了2011年4月底,孙协志向女友韩瑜求婚并获得成功;随后在同年11月21日,双方正式办理了结婚登记手续。2012年5月18日,他们举办了隆重的婚礼仪式,向亲友分享了这份喜悦。遗憾的是,这段婚姻在维持四年后于2015年10月画上句点,两人宣布结束婚姻关系。直至2025年3月3日,孙协志再度公开喜讯,宣布与夏宇童结婚,并特别解释了选择在3月3日登记的含义:“这个日期简洁而富有童趣,仿佛用双手比出两个OK的手势,象征着无论未来遭遇何种挑战,经历晴天或是雨天,一切终将顺利圆满。”
孙协志对于《魔剑生死棋》中任千行这一角色的定位有着极为深刻的理解与体会,他将人物内心复杂的情感纠葛与矛盾冲突演绎得淋漓尽致、恰到好处。不仅在表演层面展现出色,孙协志本人也以其俊朗的笑容和帅气有型的外表给观众留下深刻印象。而在音乐领域,他的专辑《不死鸟》整体上以流行音乐路线作为核心框架,其中特别突出了摇滚元素所带来的力量与风采,同时又辅以若干抒情作品,借此充分展现出孙协志细腻而深情的另一面。从演唱层面来看,孙协志的歌声显得比以往更加成熟稳重,也更具个人韵味与沉淀感,但不得不提的是,其声音的具体表现状态与巅峰时期相比确实存在一定差距,不如从前那般饱满有力。
二零一五年十月,据部分媒体披露,演员孙协志在与妻子韩瑜正式离婚前的数月内,就曾多次向身边的亲友寻求经济援助,所借款项累计高达上百万元新台币。这一举动疑似与其当时经营的经纪公司长期陷入财务困境有关。据悉,该公司在连续三年间投入超过一千万元资金用于培训女子团体,但收益始终未能达到预期,持续处于亏损状态。加之同年四月,原本隶属其公司的艺人韩瑜也将经纪合约转签至其他机构,这一变动进一步加剧了公司的资金压力,导致整体收支难以平衡。有知情人士透露,孙协志与韩瑜夫妇二人甚至一度考虑结束公司运营,其亲属亦在事后证实,两人的离婚决定“与金钱问题存在关联”。根据后续消息,孙协志因个人背负数百万元债务,不愿因此牵连妻子韩瑜,最终做出了离婚的选择。离婚后,双方迅速对共同持有、价值约三千万元新台币的房产进行了平均分割,以此将经济与情感关系彻底厘清。对于当时向外借款的传闻,其前经纪人孙德荣并未予以直接否认。 时间来到二零一七年十二月,孙协志再度陷入薪酬纠纷,被指拖欠其当时所负责的女子团体“Lami Girls”(隶属不动心娱乐)的演出及劳务报酬。面对相关报道,孙协志于深夜通过社交平台发文回应,言辞中流露出无奈,他表示:“以往当我自掏腰包垫付项目款项、甚至出现超支情况时,为何从未见媒体报道,也无人向我道一声感谢?”然而,另有报道指出,团体中有成员对于薪资屡遭拖欠感到困惑与不满,更有人透露连演出所需的服装造型费用都需成员自行垫付,直至有成员以向媒体公开内情作为交涉手段,孙协志才主动出面沟通,并承诺会在当年十一月底前解决所有积欠的薪酬问题。