孙梅竞的家乡位于中国四川省的甘孜藏族自治州，那是一片充满藏族文化底蕴的美丽土地。一九九八年，她凭借出色的艺术天赋考入中央民族大学舞蹈系，开始了系统的舞蹈专业学习。次年十月，她有幸参与了庆祝中华人民共和国成立五十周年的天安门广场盛大庆典演出，在重要的国家舞台上展现了才华；紧接着在十一月，她又作为藏族青少年的优秀代表，被选拔参加前往美国华盛顿、纽约以及中国香港进行的少数民族青少年文化交流访问活动，促进了民族文化的对外传播。二零零一年，孙梅竞再次登上重要舞台，参加了于北京人民大会堂举行的全国少数民族文艺汇演，其表演获得了广泛认可。到了二零零二年，她在艺术道路上实现了重要跨越，成功考取了北京电影学院表演系本科班，由此成为首位进入北京电影学院表演专业深造的藏族学生；在她的同窗之中，包括了后来广为人知的刘亦菲、朱亚文、芦芳生等多位演艺界人士，他们共同度过了宝贵的大学学习时光。
二零零四年，搜狐网面向全国公开征集电影《惊情神农架》中“神女”一角的扮演者，孙梅竞积极参与了这次选拔活动。在历时一个多月的网络投票评选过程中，她凭借自身特质吸引了众多网友的关注，随后又经过制片方与导演组的综合考量与反复权衡，最终从大量候选人中成功胜出，并以此片为起点正式开始了她的演艺生涯。次年，即二零零五年，她登上话剧舞台，参演了由姜命夏执导的作品《群鬼》。到了二零零七年，她与柴铭洋共同担纲主演爱情题材电影《门神下的婚约》，在片中饰演核心角色洛红，展现了其表演潜力。二零零八年，她参与了中央电视台电影频道纪实类节目《从北京到首尔》的录制，进一步拓宽了演艺活动的范畴。 作为一名藏族姑娘，孙梅竞在二零零九年六月报名参加了东方卫视举办的女性选秀节目《加油！东方天使》，在北京赛区晋级至十九强后，于五强争夺环节中遗憾止步；同年七月，她凭借积累的观众支持度通过复活机制重返赛场，成功跻身新浪网络加油站专题活动的五强名单，并进入全国七十强之列；此后，由于个人规划方面的考虑，她主动选择了退出后续比赛。也在这一年，她与保剑锋、颜丹晨、林江国等演员合作，出演了年代背景的电视剧《乱世玉缘》，在剧中生动诠释了李老板的女儿李如花这一角色。 二零一零年十月一日，一部由李晨、尚雯婕、李乃文与她共同出演的都市悬疑喜剧电影《熊出没注意》正式公映，她在片中扮演了女主角乐姗姗的助理娜娜，以细腻的表演丰富了剧情层次。次年，即二零一一年五月十二日，她与吴健、冯绍峰、刘科联袂主演的灾难题材剧集《汶川故事》首次播出，她在剧中饰演了一位性格纯真、心地善良的乡村女教师吴小凤，获得了观众的认可；紧接着在六月十一日，她参演的谍战悬疑剧《秘杀名单》也登陆荧屏；同年十二月八日，由她与陈锐领衔主演的剧情电影《国土资源局长》举行首映，再次展示了她在电影领域的表现力。 二零一二年六月二十二日，一部汇聚了萨日娜、刘佩琦、徐玉琨等资深演员的家庭情感伦理剧《我的孩子我的家》通过卫星频道播出，孙梅竞在剧中饰演了清纯可人、形象鲜明的许颖洁一角，为剧集增添了亮色。此后经过一段时间的沉淀，她在二零一六年再度回归电视荧屏，出演了由李伟执导的年代剧《西藏苍穹》，继续着她的演艺事业。
2016年，孙梅竞于北京电影学院表演学院完成了在职艺术硕士的学业，其攻读的专业方向为电影表演创作。在此期间，她将专业研究的核心领域聚焦于电影艺术，深入探索了表演理论与实践在电影媒介中的具体应用与发展。
二零零四年九月，在电影《惊情神农架》的开机发布会现场，孙梅竞正式接受了来自神农架风景区的邀请，担任该地区的形象大使，并当场获颁了形象大使的聘任证书。这一任命不仅标志着孙梅竞个人与神农架之间的合作关系的建立，也意味着她将承担起向公众推广神农架独特自然风光与丰富文化内涵的重要职责。
孙梅竞拥有十分可人的外形，其眉宇间所流露出的清纯气质，不禁让人联想到当年林青霞的风采，甚至整体氛围都带有几分“不食人间烟火”的脱俗之感。在一系列生活写真中，她清新纯真的自然状态得到了充分展现，自从出道以来，她便始终保持着如清莲般简单纯粹的生活方式，这种由内而外的特质，使其呈现出一种与娱乐圈常见风格截然不同的独特清纯。另一组身着藏服的写真，则捕捉到了她温馨恬静的另一面，笑容柔和，目光沉静。而当她换上淡蓝衬衣与简单牛仔裙的日常装扮时，又显得格外清新脱俗，充满活力。然而，在演唱歌曲《千言万语》时，她的演唱短板较为明显，其歌声与固有的古典形象之间存在不小差距，低音部分未能扎实呈现，高音部分也出现了破音的状况。在演绎歌曲《我只在乎你》时，她的发挥则因过于紧张而显得拘谨，整体演唱缺乏应有的力度与感染力。相比之下，在电视剧《我的孩子我的家》中，孙梅竞的表演却显得游刃有余，拿捏有度，节奏张弛得当，并且风格清新自然，举止干净大方，赢得了观众的认可。此外，她在电影作品如《门神下的婚约》和《惊情神农架》中，同样贡献了令人印象深刻的出色演出，展现了其作为演员的可塑性与专业能力。