二零零七年，孙淡妃以Solo歌手身份正式出道，发行了个人首张迷你专辑《Cry Eye》。这张专辑共收录了五首歌曲，其中包括《独自》和《Girl Like That》等作品，标志着其音乐事业的起点。进入二零零八年五月，她推出了第二张迷你专辑《Bad Boy》，其同名主打歌巧妙融合了嘻哈节奏与电子音乐元素，展现了音乐风格的多样化探索。同年九月，孙淡妃的第三张迷你专辑《疯了》问世，专辑内既收录了充满动感的Club嘻哈风格曲目如《疯子》和《坏男孩》，也包含了深情款款的抒情歌曲《隐形人》，进一步丰富了她的音乐作品列表。十月，她与艺人Marco共同参与了综艺节目《我们结婚了》的录制，在节目中扮演一对假想夫妻，吸引了观众关注。随后的十一月，孙淡妃又与组合Mighty Mouth合作，为综艺节目《家族诞生》献唱了主题曲《Family》，拓展了在综艺与音乐跨界领域的活动。 二零零九年三月，孙淡妃发行了首张正规专辑《Type B》，专辑主打歌《星期六晚上》取得了显著的成功，在《M! Countdown》、《音乐银行》以及《人气歌谣》等多个权威音乐节目中累计获得多个一位的好成绩，并凭借此专辑荣获了第24届金唱片大赏的音源本赏，奠定了其在歌坛的地位。同年七月，她首次涉足影视领域，与朱镇模、金泛共同主演了青春励志剧《梦想》，在剧中饰演才貌双全的拳击讲师朴素妍一角，凭借出色的表演获得了SBS演技大赏的新星奖，成功开启了演员生涯。二零一零年七月，孙淡妃发行了第四张迷你专辑《the queen》，主打歌《queen》是一首融合电子乐与摇滚风格的Pop Dance曲风作品，凭借该专辑的优异表现，她再度赢得了第19届首尔歌谣大赏的本赏。二零一一年一月，她在[V] CHINESE TOP年度颁奖典礼上荣获亚洲最高艺人奖，肯定了其区域影响力。同年十一月，孙淡妃与安在旭、南相美合作主演了年代剧《光与影》，饰演为成功不惜一切的人气歌手刘彩英，并为此剧演唱了插曲《Everything》；凭借在此剧中的精湛演技，她先后获得了第20届韩国文化演艺大奖的新人奖以及MBC演技大赏特别企划部门的优秀女演员奖。 二零一二年八月，孙淡妃参与了KBS系列纪录片《明星人生剧场》的演出。同年十一月，她发行了迷你专辑《眼泪簌簌》，这张专辑是与知名制作人勇敢兄弟携手打造的，音乐风格上结合了优雅的钢琴旋律与现代的电音元素，呈现出独特的听觉体验。十二月，她与金载沅共同担任了MBC演技大赏的主持工作。进入二零一三年一月，孙淡妃与朴珉宇合作主演了tvN短剧《Play Guide》，在剧中饰演专门帮助人们解决恋爱问题的企划室长孙淡妃。三月，她开始担任MBC Every1美容节目《孙淡妃的Beautiful Days》的主持人。同年十一月，孙淡妃与乐华娱乐签约，正式宣布进军中国市场。二零一四年，她与金贤珠、金相庆、尹博等演员合作，主演了KBS周末家庭剧《家人之间为何这样》，饰演气质高雅、温柔善良的富家千金权孝真一角。二零一五年，孙淡妃与KEYEAST签订了专属经纪合约，同年还与李伊庚、金显祐合作主演了情景喜剧《宥美的房间》，在剧中饰演追求自由潇洒生活的网络编辑房宥美。 二零一六年二月，孙淡妃与奉太奎合作主演了综艺电视剧《奇迹的时间：暂停时间》，饰演思想成熟、为家族牺牲自我的公司职员尹达熙。三月，她又与金成铃、金旻钟合作主演了推理刑侦剧《警察夫人2》，在剧中饰演拥有强烈好胜心的重案组刑警申汝玉，展现了多样化的角色塑造能力。直至二零二零年九月十四日，韩国H&娱乐公司正式对外公布了与孙淡妃签订专属合约的消息，为其未来的演艺活动开启了新的篇章。
二零零九年五月，孙淡妃积极参与了一项名为“星期五的午餐”的慈善活动。该活动通过公开募捐筹集了一笔善款，并最终全数捐赠给了一位时年十六岁、不幸罹患恶性肿瘤的少年金建宇，用于支持其医疗与康复。次年十一月，孙淡妃又与当红女子组合After School携手合作，共同为知名时尚杂志《ELLE》拍摄了一组以“分享幸福”为主题的慈善写真。这组写真的创作初衷不仅在于为生活处境困难的市民提供实质性的帮助，更希望借此向公众传递温暖与关怀，将积极向上的幸福感播撒到更广泛的人群之中。进入二零一一年九月，孙淡妃再度投身公益事业，她亲自出席了一场以保护遗弃动物为主题的宣传推广活动，通过自身的公众影响力呼吁社会关注流浪动物的生存状况，倡导善待生命、领养代替购买的理念。
2022年1月25日，韩国多家媒体发布消息称，知名艺人孙淡妃与韩国速度滑冰项目教练李奎爀已决定步入婚姻殿堂。同日，孙淡妃所属的经纪公司通过正式的官方报道资料对外确认了这一喜讯，明确表示“孙淡妃与李奎爀两人已郑重许下共度余生的承诺，他们的婚礼计划于2022年5月13日在首尔的一处特定场所隆重举行。”时光流转，至2024年9月26日，韩国媒体再度传来佳音，报道指出孙淡妃本人已公开宣布了家庭即将增添新成员的幸福消息，其预产期初步定在次年的四月。与此同时，媒体也公开了一张孙淡妃与丈夫李奎爀的温馨合影，照片中两人笑容洋溢，展现出美满的家庭氛围。
孙淡妃凭借其标志性的八头身完美比例、精致而立体的五官容貌，以及独具特色的舞蹈实力，在竞争激烈的歌谣界中脱颖而出，备受瞩目，更因其全面的舞台掌控力与强劲的表现风格而被誉为女版“Rain”。与此同时，她的活动领域并不仅限于音乐舞台，还广泛活跃于主持界，尤其在多档美容时尚类节目中，她以亲切专业的姿态为众多爱美女性分享丰富实用的美容知识与技巧，获得了女性观众群体的热烈反响与广泛共鸣。在电视剧《光与影》中，孙淡妃成功塑造了人气歌手刘彩英这一角色，她将人物的复杂性格与情感层次刻画得入木三分，充分展现了其扎实的演技功底，也因此进一步赢得了演艺界内外的认可，巩固了其作为全能艺人的地位。此外，在为杂志《elle》拍摄的写真中，她淋漓尽致地展现了自身特有的性感魅力，那经由长期规律运动锻造出的紧致身体线条，不仅彰显了健康美感，更散发出一种充满活力的力量之美。而在另一部电视剧《宥美的房间》里，孙淡妃则通过细腻而富有感染力的表演，将所饰演角色的内心世界生动呈现，再次吸引了大众的关注与讨论。不仅如此，在综艺电视剧《奇迹的时间：暂停时间》中，她与演员奉太奎搭档，饰演了一对情感深厚、互动默契的兄妹，其自然真挚的演绎给观众留下了深刻印象，展现了更加纯熟和多元的演技层次，从而收获了观众的一致好评。孙淡妃通过在不同领域的持续耕耘与精彩表现，不断拓展着其艺术事业的边界。