在2016年，苏宥辰参与了东方卫视推出的青春励志剧《旋风十一人》的拍摄，并在其中饰演了角色陈一之，此次演出他与知名演员胡歌、江疏影进行了合作。同年，他还出演了一部古装喜剧《苏染染追夫记》，在剧中扮演了苏简这一人物。进入2017年，苏宥辰又参演了一部古装题材剧集《秦时丽人明月心》，饰演了历史人物成蟜，该剧的合作演员包括迪丽热巴与张彬彬。2018年，他加盟了电视剧《你和我的倾城时光》的演出，饰演名为啄木鸟的角色，并与赵丽颖、金瀚等演员共同合作。同年，他还出演了另一部古装电视剧《朕的刺客女友》，在剧中扮演了白蓬。2021年，苏宥辰参演的网络电影《巨蛛》正式上映，他在片中饰演了高强一角。同样在2021年，他参与了安徽卫视播出的电视剧《周生如故》的拍摄，饰演侯莫陈月，此次合作的主要演员有任嘉伦和白鹿。2022年，由他主演的电影《唐门之神犼双雄》播出，他在片中饰演了唐天行这一角色。同年，另一部由他主演的电影《火线之上》确定将在爱奇艺视频平台进行全网独播，他在该片中饰演吴浩伟。此外在2022年，他还参演了优酷平台的定制剧《复古神探》，在剧中饰演青年时期的李明峰。到了2024年，苏宥辰参演了电视剧《海上梦想家》，并饰演了训练队队长纪左右。2025年4月28日，他出演的一部古装仙侠剧《落花时节又逢君》正式播出，为其演艺履历增添了新的作品。