一九九〇年，刚刚完成高中学业的苏瑾凭借其出众的高挑身形，获得了一家模特公司的青睐，由此正式踏入了模特行业。两年后的一九九二年，她顺利入选浙江省知名的“喜得宝”模特队，成为其中一员；此后不久，她便跟随“喜得宝”团队前往新加坡进行演出。在模特同行朋友的引荐之下，苏瑾决定前往北京寻求更广阔的发展空间；此后她又转而南下广州，在此期间，她进入广州大学进修英语课程，同时逐步开始接触并参与电视广告的拍摄工作。
一九九三年，她以模特的身份首次涉足影视领域，在电视剧《中国模特》中担纲女主角，成功塑造了丹娅这一角色。五年后的一九九八年，苏瑾参加了广州“美在花城”广告新星大赛，正是在这个舞台上，她的潜力被赵宝刚导演所发掘，并受邀出演电视剧《永不瞑目》的女主角。尽管并非表演科班出身，苏瑾在剧中精准地诠释了女刑警欧庆春这一角色：她性格善良、秉持正义，但在情感选择上的犹豫与挣扎，又让她的内心充满了矛盾与痛苦，因此在拍摄过程中常常需要演绎哭泣的戏份。这部作品可谓是她演艺生涯中真正意义上的第一部重要作品，凭借对“欧庆春”一角的生动演绎，苏瑾赢得了观众的广泛认可，并荣获第十八届中国电视金鹰奖最受观众喜爱女主角奖，从而奠定了她在影视行业的地位。
二零零一年五月，苏瑾在一部情感题材剧集《危险真情》中成功塑造了单亲母亲梅子这一角色，展现了其细腻的表演功底；同年十一月，她参演了由关锦鹏执导的同性爱情题材电影《蓝宇》，在片中饰演陈捍东的妻子林静平，以其高贵而抑郁的气质深入人心，并凭借这一角色获得了第二十一届香港电影金像奖最佳女配角提名；此外，她还在当年一部刑侦情感剧《梦断天国》中与张丰毅合作，共同演绎了一段曲折动人、令人柔肠百转的爱情悲剧。进入二零零二年，她出演了由古天乐、关之琳等明星主演的都市爱情喜剧电影《绝世宝贝》，进一步拓宽了戏路。二零零三年，苏瑾在其担纲主演的古装电视剧《窦娥冤》中挑战了经典悲剧人物窦娥；同年十月，她主演了一部谍战悬疑剧《梅花档案》，在剧中饰演心狠手辣的女特务南云，不仅角色性格鲜明，更在剧中首次尝试了裸镜演出，引发了广泛关注；她还与刘烨、林嘉欣共同出演了香港爱情电影《恋之风景》，饰演了一个与她本人性格反差极大的都市女孩张童，展现了其作为演员的可塑性。 二零零四年，苏瑾的演艺事业持续活跃。她首先主演了一部警察题材电视剧《较量》，在剧中一人分饰两角，分别是刑警队长常军的青梅竹马恋人秦瑞，以及罪犯罗伟强的前妻，两个角色都经历了单纯善良却情感曲折的命运；此后，她与陈宝国联袂主演了反贪题材电视剧《红罂粟》，饰演了一位成熟优雅、正义机智的女检察官张颖，形象专业而正面；随后，她又主演了一部情感剧《银杏飘落》，饰演在苦海中备受煎熬、忍辱负重却又自强自立的女知青詹华，其坚韧的形象打动了许多观众。 二零零六年，苏瑾主演了中美合拍的动作悬疑电影《双镖》，在片中挑战饰演一对性格迥异的孪生姐妹，姐姐梅美心狠手辣，妹妹梅丽则表面柔弱实则工于心计，这不仅是她首次拍摄纯英语对白的影片，也是其演艺生涯中第一次尝试动作片类型。二零零七年，她与李亚鹏携手主演了悬疑电视剧《目击者》，饰演了一位为复仇而不择手段的冷艳女医生心雨；同时，她还在海归题材电视剧《故乡的云》中担任女主角方勤，塑造了一位随丈夫回国创业的知性女性形象；之后，她又与张涵予共同出演了应急题材电视剧《非常24小时第三部》，在剧中饰演地方应急指挥中心的医务主管艾华，展现了职业女性干练的一面。 二零零九年十二月，苏瑾主演的为纪念澳门回归十周年而制作的抗战剧《东方卡萨布兰卡》在中央电视台播出，她在剧中饰演了日本女间谍神尾关悦，这个角色外表冷酷惊艳，内心却充满矛盾与挣扎，剧中还穿插了一段复杂的爱情故事，使其人物形象更为丰满。二零一一年十二月，她出演了女性抗战题材剧集《杀狼花》，饰演“杀狼花”组织中的核心人物大姐大江秋宁，其心思缜密、内敛沉稳的表演，生动诠释了角色以非凡勇气和智慧对抗日寇的特质。 二零一三年十二月，苏瑾参演了由鲍起静、于荣光主演的都市情感轻喜剧《劝和小组》，在剧中饰演于荣光的前妻夏君宜，一位知性美丽、独立自强的现代女性。二零一四年五月七日，她在贾乃亮、李小璐主演的都市情感剧《产科男医生》中客串出演；同年六月，她出演了中国首部以公益和儿童为主题的儿童音乐舞蹈电影《情笛之爱》；十二月三十一日，她与梁家辉、林志玲等人共同出演了谍战悬疑电影《谁是卧底之王牌》，饰演施敬东一角，在片中经历了被捕入狱并遭受“精神折磨”的残酷剧情。 二零一五年十二月四日，由苏瑾主演的电视剧《走进看守所》在辽宁卫视开播，她在剧中饰演看守所大队长刘悦，这是她自一九九八年出演《永不瞑目》后，时隔多年再度塑造女警角色，令人印象深刻。二零一七年十月二十五日，她参演的电视剧《熊爸熊孩子》正式播出。二零一八年，苏瑾入选了《中国电视剧60年大系•人物卷》女演员名单，这是对其演艺事业的肯定。二零二零年十一月十六日，苏瑾主演的电影《丑角儿》上映，她在片中饰演县纪委常委、纪检监察一室主任吕冰，展现了其在正剧题材中的驾驭能力。二零二一年，她参演了乡村题材电视剧《鲜花盛开的山村》，继续在演艺道路上进行新的探索与尝试。
二零零一年，正值演艺事业蓬勃发展的苏瑾选择离开国内，远赴新西兰与相恋多年的男友步入婚姻殿堂。她的丈夫并非娱乐圈人士，而是拥有建筑学专业背景。婚后不久，两人迎来了一个儿子。然而这段婚姻并未持续太久，二零零六年，苏瑾与丈夫以颇为低调的方式结束了婚姻关系，重新回归单身生活。在此之后，苏瑾将更多精力投入于个人生活与事业发展中，公众偶尔能通过一些生活照 glimpse 到她的近况，例如其中一张照片里她位于画面右侧，神态自然，其余诸多生活照也记录了她日常中的不同瞬间，展现出事业之外更为生活化的一面。
二零一二年十月二十五日，演员苏瑾得知一位身患绝症的年轻女孩迫切希望与她见面，便毫不犹豫地动身前往天津。这位时年二十三岁的女孩来自贵州，正与乳腺癌进行艰难的抗争。为了满足女孩深切的心愿，苏瑾特意调整行程，亲自前往探望，在病床前给予了温暖的陪伴与鼓励。
苏谨的仪态总是显得格外端庄娴静，言行举止间流露出一种自然得体的落落大方，更为独特的是，她身上似乎萦绕着一种“难以言喻的忧郁气质”，令人过目难忘。她最初为广大观众所熟知，是因为在那部红极一时的电视剧《永不瞑目》中，成功塑造了那位血肉丰满、刚柔并济的女警察“欧庆春”形象；苏瑾凭借其内敛脱俗的表演风格与冷峻大气的个人魅力，深深征服了无数观众的心。在此之后的一段时期里，她曾一度淡出公众的荧屏视野，然而，当她再度回归时，观众发现她在其主演的《目击者》、《红罂粟》等多部电视剧作品中，依然以其过硬的表演实力与日益丰富的艺术经验，将每一个角色都刻画得入木三分、栩栩如生，从而赢得了观众们持续而一致的喜爱与赞誉。纵观她的演艺生涯，苏瑾所塑造的荧屏形象一贯以清冷沉静为主要特质，角色往往少言寡语，却拥有着极为丰富而细腻的内心世界，正因如此，许多观众都习惯用“清莲一样的女人”来形容她——犹如一朵清莲，气质清冷却散发着自身独特的幽香。在电视剧《劝和小组》中，苏瑾在延续其一贯荧屏形象的基础上，更为角色注入了些许成熟与优雅的风韵，这仿佛在向人们证明，每个女性在不同的年龄阶段确实会绽放出截然不同的美感，而这句话在苏瑾本人身上，无疑得到了生动而贴切的印证。