一九八二年，松重丰进入明治大学文学部演剧系学习，彼时他最初的职业规划是成为一名电影或戏剧制作人。然而，在观看了状况剧场、天井栈敷等先锋剧团的精彩演出后，他深受震撼与启发，由此改变了人生方向，决心投身于表演事业。一九八三年，他在新宿地区的一家小型剧场首次登台，完成了个人生涯中的第一次舞台公演。此后，他多次参与了由知名编剧兼导演三谷幸喜所创立的“东京阳光男孩”剧团的作品演出，积累了丰富的舞台经验。一九八六年三月自大学毕业后，松重丰毫不犹豫地加入了由戏剧大师蜷川幸雄主持的知名剧团“蜷川工作室”，并在其中接受了系统而严格的表演训练，直至一九八九年才正式从该剧团退团，从而为其日后多元的演艺生涯奠定了扎实的基础。
一九九一年，这位演员正式开启了他的演艺生涯，其首部作品是读卖电视台出品的电视剧《两个人的秘密》。随后数年，他持续活跃于大小荧幕，不断积累表演经验。一九九六年四月十九日，他在电视剧《将太寿司》中塑造了名为鬼村龙二的角色。次年一月七日，他又在剧集《跳跃大搜查线》里出演了爆炸物处理班班长这一职务。进入一九九八年，一月八日播出的电视剧《没有爱情多好》中，他饰演了名为小笠原煖的人物。一九九九年四月五日，他出演了电视剧《非洲夜未眠》，扮演火野史郎一角；紧接着在同月十七日，他便出现在电影《苏醒的金狼》中，饰演了广木典明。 千禧年，即二零零零年四月二十九日，他参演了电视剧《另一个天堂》，饰演稲富圭。二零零一年一月七日，他在作品《北条时宗》中扮演了谢太郎。同年三月十七日，他出演了电影《被偷听的人》，在片中饰演白木重文。四月十二日，他又在《恶女17岁》中出演了大垣五郎。二零零二年是他作品颇丰的一年，七月二日，他在电视剧《天体观测》中饰演了松原；而在此前的三月二十三日，他已出演了电影《フィラメント》，扮演寺岛リキ；同年十月八日，他还在电影《特警2人组》中饰演了佐伯真树夫。 二零零三年伊始，一月十一日上映的电影《军火》中，他扮演了波多野。四天后的正月十五日，他在电视剧《最后的律师》中饰演了泽登圭一郎。四月十五日，他出演了《颜-超感应女警》，饰演加西彻。七月二日，他在电视剧《献给一个夏天的爸爸》中出演了细野一作。同年八月，他参演了电影《天咒》，在片中饰演一名飞行员。二零零四年六月十二日，他出演了电影《Believer》，饰演岛田。七月七日，他在电视剧《最后的礼物》中饰演了古茂口优。十一月六日，他出演了电影《血与骨》，在片中扮演高信义。 二零零五年五月七日，他出演了电影《交涉人真下正义》，再次饰演了警视厅警备部爆炸物处理班班长这一专业角色。五月二十七日，他参演了点击剧《SP空中的秋千》，饰演吉安。六月四日，他在电影《欢迎光临，患者们》中饰演了冈谷以蔵。进入二零零六年，四月十一日，他在电视剧《爱上恐龙妹》中饰演上岛聡。七月十四日，他在电视剧《怨屋本铺》中饰演近藤集。八月二十六日，他出演了电影《我爱芳邻》，在片中饰演亚美的父亲。同年九月十六日，他还在电影《太阳之伤》中饰演了崎胜也。
二零零七年三月三日，其参演的电影作品《人中之龙》正式上映，在片中他塑造了伊达真这一角色。同年四月十六日，他出现在电视剧《求婚大作战》中，成功演绎了剧中人物伊藤松宪。到了五月二十六日，他又一部电影《喋喋不休》与观众见面，他所饰演的汤河原太一为他赢得了每日电影奖的最佳男配角荣誉。七月五日，他再度回归电视荧屏，在剧集《女刑事水纪2》里出演了原田武一角。十月二十七日，电影《热血高校》上映，他在其中扮演了名为牛山的角色。同年十二月十五日，他参演的电影《微笑~圣诞夜的奇迹》公映，他饰演了田岛豊；紧接着在十二月二十二日，另一部电影作品《茶茶 天涯的贵妃》中，他化身为本田佐渡守。进入二零零八年五月二十五日，他在电视剧《蜂蜜与四叶草》中饰演了庄田教授；同年七月二十一日，他出演了《太阳与海的教室》，在剧中扮演根岸正洋。十二月二十日，他参演的电影《K-20 怪人二十面相》上映，他在片中饰演了名为东宝的角色。二零零九年一月八日，他出演了电视剧《最平凡的奇迹》，饰演神戸幸作。四月十一日，他参演的电影《热血高校2》上映，再次饰演了名为牛山的角色。六月二十七日，另一部电影《亲爱的医生》中，他出演了波多野行成巡查部长。十月十五日，他回归电视剧领域，在《不毛地带》中饰演小出宏。二零一零年一月二十三日，他出演的电影《All to the Sea》上映，饰演莲沼守夫。同年八月二十一日，电影《花水木》中他饰演了木内健二郎；而七月十九日播出的电视剧《虹色夏恋》中，他则饰演了青木久雄。十月二十二日，他在电视剧《检察官鬼岛平八郎》中出演了藤波检察官一角。二零一一年七月九日，他在电视剧《堂吉诃德》中饰演了名为“兵藤”的角色；同年九月九日，他又在电视剧《SP魔术的耳语》中饰演了桥本信彦。二零一二年一月四日，他首次担纲主演，在电视剧《孤独美食家》第一季中饰演主角井之头五郎，这成为其演艺生涯的一个重要里程碑。同年十月十日，他继续出演了该剧的第二季《孤独的美食家》。十月二十三日，他在电视剧《迟开的向日葵》中饰演了日下哲也。此外，在《孤独美食家》中他也饰演了井之头五郎。二零一三年一月六日，他出演了电视剧《八重樱》，在剧中演绎了山本权八这一历史人物。同年七月，由其主演的剧集《孤独的美食家第三季》正式开播。十月七日，他在电视剧《刑警的目光》中饰演了福森诚一。二零一四年一月十五日，他出演电视剧《明天妈妈不在》，饰演川岛刚志。四月十八日，他在电视剧《死神君》中饰演了一位主任角色。同年七月，他主演了备受关注的作品《孤独的美食家第四季》。二零一五年一月十九日，他出演电视剧《约会~恋爱究竟是什么呢~》，饰演薮下俊雄。九月二十六日，他与瑛太、莲佛美沙子、小林聪美等演员共同出演的电视剧《2030彼岸的家人》播出。十月，由他主演且广受欢迎的美食主题系列剧《孤独的美食家第五季》全新一季正式开播。二零一六年元旦，特别节目《孤独的美食家正月特别篇：真冬之北海道旭川出差篇》播出。四月十二日，他参演的电视剧《重版出来！》播出，在剧中饰演和田靖树；八月三日，《孤独的美食家》的夏季特别篇《孤独的美食家特别篇！东北宫城出差篇》播出。十月八日，由中井贵一主演、他参与出演的电影《早安秀》在日本全国上映。十一月五日，另一部由小林薰主演、他亦有参演的电影《深夜食堂电影版2》在日本上映。二零一七年一月，他参与出演了伪纪录片形式的作品《byplayers～如果这6位名配角共同生活的话～》。同年四月，他主演了剧集《孤独的美食家第六季》，并在东京电视台开局纪念日特别企划电视剧《破狱》中饰演了小菅监狱的狱长大田坂洋。此外，在同一年，他还出演了电影作品《极恶非道3》。
在2018年，这位演员参与了由木村拓哉、二宫和也以及吉高由里子联袂主演的电影《检察方的罪人》，由此开启了其充实的一年。同年1月，其出演的电视剧《Unnatural》正式与观众见面；紧接着在2月7日，一部由他搭档远藤宪一、大杉涟、田口智朗和光石研共同主演的悬疑喜剧《Byplayers~如果名配角为拍东京台晨间剧而一起在无人岛生活的话～》于东京电视台播出，获得了不错的反响。进入4月，由他主演的剧集《孤独的美食家第七季》也顺利开播；到了10月11日，其出演的另一部电视剧《血色星期一》播出，他在剧中生动演绎了加纳生马这一角色；此外，他还参演了于11月9日在日本上映的电影《只有爱能让我生存》，进一步丰富了其年度作品履历。时间来到2019年，他与东出昌大共同主演了电视剧《恶党～加害者追踪调查～》，并参与了朝日电视台特别剧《白色巨塔》的演出。这一年对他而言意义非凡，他首次担纲电影主演，作品为《引田！怀孕了》。同年，他还主演了由知名导演濑濑敬久执导的电影《糸》，在片中成功塑造了工作室老板富田幸太郎的形象；4月16日，其参演的电视剧《完美世界》开播，他饰演了川奈元久一角；10月4日，由他主演的美食题材剧集《孤独的美食家第八季》也与广大观众见面。2020年4月，其主演的漫改剧《今日的猫村小姐》正式开播；随后在9月18日，他参演了由天海祐希主演的电影《没有养老金》，该片如期上映，为其活跃的演艺事业再添一笔。
在2022年1月7日，由该演员出演的电视剧《神木隆之介の撮休》正式与观众见面。随后的3月4日，其参与演出的电影作品《余命10年》登陆院线。紧接着在3月31日，另一部有其参演的电视剧《孤独的美食家～美味却苦涩…井之头五郎的灾难～》也如期播出；而到了4月19日，他出演的电视剧《持续可能的恋爱？～父亲与女儿的结婚进行曲～》也顺利播映。同年9月7日，由松重丰领衔主演的系列剧集《孤独的美食家》第十季正式宣布定档，将于10月7日播出。10月28日，其参与的电影《行骗天下JP：英雄篇》在中国台湾地区上映。进入2023年，1月8日，由他主演的NHK大河剧《怎么办家康》隆重开播。4月7日，一部他参与声音演出的动画作品《平家物语：犬王》在国内影院上映。5月20日，他出演的电影《余生那些年》开始在全国范围内公映。8月11日，其参演的电视剧《人间恐怖2》播出。年末的12月31日，由他主演的电视剧《孤独的美食家新年特别篇》也与观众见面。时间来到2024年，1月25日，他出演的电影《青春18×2 通往有你的旅程》发布了正式预告片，该片随后于3月14日在中国台湾上映，并于5月3日在日本本土上映。同年，他参演的另一部电影《最后的里程》也登上大银幕。5月19日，其参演的电影《错过你的那些年》在全国上映。8月23日，电影《最后的里程》上映，其中有他的演出。9月27日，他参演的电影《Cloud云》上映；紧接着在9月30日，其参演的电视剧《大川与小川的假日搜查》播出；10月4日，另一部参演电视剧《各自孤独的美食家》也相继播出；11月29日，他参演的电影《正体》上映。展望2025年，1月10日，一部他不仅参演并且亲自执导的电影作品《孤独的美食家》上映。11月21日，一部他参与配音工作的动画电影《无尽的斯嘉丽》在日本上映。12月31日，由他主演的电视剧《孤独的美食家2025大晦日特别篇》播出。进入2026年，1月7日，他参与录制的节目《星野源与松重丰的朋友》在NHK综合频道正式开播。
二零二五年四月十四日，日本演员松重丰先生顺利飞抵上海虹桥国际机场，正式展开了他此次备受期待的中国上海美食探索之旅。作为其在经典作品《孤独的美食家》中塑造的深入人心的角色“五郎”的扮演者，松重丰抵达后的首顿餐食选择了一碗极具本帮特色的黄鱼面，这顿简单而地道的面食，标志着他此次品味上海风味之旅的温馨开端。
在备受观众喜爱的作品《孤独美食家》中，演员松重丰成功塑造了那位食量惊人的主人公井之头五郎，其深入人心的表演令许多观众印象深刻。然而，颇具反差的是，松重丰本人的生活习惯与剧中角色截然不同。他私下虽然颇为喜爱饮酒，几乎每晚都会悠闲地小酌一杯，但其日常饭量实际上相当有限，通常一天仅进食一餐。更为敬业的是，为了在拍摄进食场景时呈现出最佳状态，他往往会在工作前一天主动空腹，严格控制饮食以确保拍摄效果。这种高度的职业精神令人赞叹。据腾讯评论指出，松重丰在拍摄过程中始终秉持专业态度，无论食物是否符合个人口味，他都会坚持将餐点全部吃完，以此严格遵循美食类纪录片的制作规范与表现形式。中时电子报也曾在报道中提及，通过《孤独的美食家》的日剧版本，松重丰以其略带木讷却又自然呆萌的演绎风格，精心刻画出一个既真实又可爱的美食家形象，从而赢得了广大观众的由衷喜爱与持续支持。