一九八九年，石之予在中国重庆市出生。一九九一年，年仅两岁的她随父母一同移民至加拿大，此后便在多伦多度过了她的成长岁月。在高中阶段，石之予对日本动画与漫画产生了浓厚的兴趣，她大量观看动画作品，广泛阅读漫画书籍，并积极参与学校的相关社团活动，曾担任学校日本动画俱乐部的副主席一职。高中毕业后，她顺利考入以动画教育闻名的谢尔丹学院，继续深造。在谢尔丹学院学习期间，石之予将全部精力投入动画专业的学习与探索之中。大学二年级时，她选修了由资深动画人南希·贝曼主持的课程，这门课对她产生了深远的影响，使她明确了自己未来的职业方向——成为一名动画分镜师。二零零九年，石之予获得了在查克·甘米奇动画公司实习的机会，她在公司内先后担任了清稿员、分镜师以及动画师等多个职位，积累了宝贵的实践经验。二零一一年，她从谢尔丹学院正式毕业。此后不久，石之予凭借出色的专业能力加入了享誉全球的皮克斯动画工作室，并在那里担任分镜师与导演的工作，开启了她职业生涯的新篇章。
在2018年，石之予执导了其个人首部短片《包宝宝》，这部作品以独特的视角讲述了一个由包子化身的“包宝宝”如何为一位身处空巢、倍感孤独的中国年迈母亲重新带来家庭温暖与欢乐，并最终让她领悟到孩子终将长大离去的生命历程，该片凭借其真挚的情感和精巧的叙事，成功荣获第91届奥斯卡金像奖最佳动画短片奖项。随后在2019年，她参与了动画短片《毛线球布尔》的配音工作，该片也于同年正式上映。进入2021年，石之予进一步拓展其创作领域，参演了短片《皮克斯Disney+ Day特别节目》。2022年3月11日，由她执导的家庭喜剧动画电影《青春变形记》公映，影片生动描绘了女孩李美莲在成长过程中所遭遇的种种烦恼，而她与常人不同之处在于，每当情绪特别激动时便会变身成为一只巨大的红熊猫，这一充满想象力的设定引发了观众广泛的共鸣；紧接着在同年4月5日，石之予因其卓越的才华被晋升为皮克斯动画工作室创意部副总裁，负责指导工作室内的电影制作人推进各项作品的创作。展望未来，定于2025年6月20日，由她亲自执导的电影《地球特派员》将在北美地区率先上映，这标志着其导演生涯的又一重要里程碑。
石之予的父亲石砳先生早年曾就读于四川美术学院中国画专业，并于1979年顺利毕业。1992年，石砳远赴加拿大深造，进入滑铁卢大学攻读美术硕士学位，在艺术领域继续精进。完成硕士学业后，他先后在加拿大累克赫大学以及女王大学担任教职，从事美术教育与研究工作。石之予的母亲仲宁莎女士同样拥有深厚的学术背景，她获得了教育研究院的博士学位，并在多伦多大学任职，担任物理治疗系的专业教育行政协调员，长期致力于高等教育管理与专业人才培养工作。
在动画电影《青春变形记》这部作品中，导演石之予巧妙地将古老的神话传说融入当代的真实生活场景，从而成功唤起观众内心深处广泛的情感共鸣。她不仅在好莱坞商业动画电影的专业制作水准与中国深厚的文化元素之间找到了平衡点，而且通过对中国传统神话叙事进行现代化与跨文化的创造性再现，深入探索了华裔导演在跨越不同文化背景时的独特创作思维与艺术表达。这一实践不仅是对导演自身所承载的双重文化身份的一种清晰确认与艺术诠释，同时也促成了电影内容与美国主流文化价值导向之间的有机融合与对话。纵观华裔女导演的整体创作脉络，石之予的动画电影尤其展现出一种更为鲜明和自觉的文化观念，她有意地将跨文化视觉与叙事元素的呈现，同悠久的神话叙事传统紧密结合起来，并在此过程中娴熟地运用诸多典型的东方意象与符号，构建起层次丰富、意蕴深长的多重隐喻体系。