在演艺生涯初期，史冰便陆续参演了《沂蒙》、《奇志》、《大厨》以及《李卫当官3》等多部电视剧作品，逐步积累了表演经验。到了2009年底，他参与了电视剧《解放海南岛》的拍摄，并在剧中饰演英雄人物董志光。这个角色要求史冰穿越一系列精心布置的爆炸点，对于首次接触此类危险场面的他而言，这无疑是一次对生理承受力与心理素质的双重严峻考验。面对那些随时可能造成严重伤害的炸点，史冰又一次将自己的安全置之度外，以生命为赌注投身拍摄。最终，他不仅成功完成了这场戏，赢得了“战争”般的胜利，更以此赢得了作为一名专业演员的尊严与业内骄傲。如果说《解放海南岛》这部剧将史冰推入了“拼命三郎”型演员的行列，那么随后在《铁道游击队——战后篇》中的演出，则让他的这种敬业与无畏精神得到了又一次淋漓尽致的展现。其中尤为惊险的是一场“车顶激战”的戏份，史冰在剧中饰演特工队中队长小野，这是一个被国人称为“魔鬼小野”的冷血角色。根据剧情要求，演员必须在高速行驶的火车车顶奔跑，并同时完成激烈的枪战交锋。在缺乏威亚等贴身安全保护措施的情况下，史冰凭借过人的胆识和专注，硬是顺利完成了这场至今回想起来仍令他心有余悸的重头戏拍摄。 尽管拍摄过程常常充满艰辛与危险，但性格纯真、质朴且不乏幽默感的史冰，总能以乐观的态度笑对人生。例如在电视剧《弹孔》的拍摄过程中，他饰演的角色金龙最终被雷电劈死。拍摄这场戏时正值横店冰雪交加的严寒天气，史冰需要身着起火的戏服在地面上反复翻滚，其艰苦程度可想而知。然而他却轻松地笑言：“我演的每个角色结局好像都很纠结，难得能有被雷劈死的一回，呵，好玩儿……” 在史冰所塑造的众多影视角色中，虽然反面人物占据了较大比例，但他是一位非常善于运用形体逻辑来刻画人物的演员。他常常通过丰富的肢体动作和独具个性、充满张力的眼神，为剧中角色注入鲜活的生命力与真实而复杂的情感层次。 2014年，在热播大戏《红高粱》中，史冰饰演了十三太保一角，其精湛而霸气的演技获得了导演郑晓龙的高度评价。2015年，他主演了电视剧《烽火梁山》，在剧中饰演李大山。2016年，史冰实现了从演员到导演的跨越，自编自导了古装喜剧《水浒客栈》，该片在贺岁档期脱颖而出，成为一匹票房黑马。《水浒客栈》作为史冰从演员跨界执导的影视处女作，倾注了他大量的心血。据悉，为了全身心投入该片的创作与拍摄，导演史冰甚至放弃了不少参演其他大制作影视作品的机会。在谈及致敬《武林外传》十周年时，他坦言：“正因为有那么多观众持续关注这部作品，我的压力反而更大，只希望尽自己所能，将《水浒客栈》打造成一部制作精良的诚意之作，以此来回报大家的厚爱。” 2017年，他再次制作并执导了古装爆笑喜剧《草民张大胆》。该片故事改编自明朝三大悬案之一的“梃击案”，讲述了女刺客潜入太子寝宫意欲行刺却被制服，从而震动宫闱的事件。影片人物设置丰富，情节精彩纷呈，“笑果”极为劲爆。这部戏是史冰尝试以全新手法解构古装喜剧的一次探索，不仅在人物角色上进行了个性化的升级包装，融入了更多时下热门元素，更在整体上充满了娱乐化的表达，旨在从新颖视角重新诠释明神宗、魏忠贤、锦衣卫等历史相关形象，力图颠覆大众对明朝历史的传统印象。 2022年，史冰以编剧身份参与的电影《猛龙过沟》上映。2024年5月21日，由他执导并参与编剧的电视剧《东北狠人沙猩猩》正式播出。2025年8月31日，他担任编剧的电视剧《二龙湖·“村”暖花开2》与观众见面。同年9月10日，由他身兼导演、制片人二职的电影《我们终将要和世界握手言和》也登上了大银幕。
在《铁道游击队战后篇》这部作品中，他饰演了名为小野的角色，该剧由导演王新民执导，并于2010年与观众见面。同年，在《带弹孔的勋章》中，他扮演了金龙一角，导演是郑方南。进入2011年，他的演艺活动更为活跃：在《战火太阳山》里，他诠释了唐明基这个人物，导演为陈建；在《郑氏十七房》中，他出演了青森，导演是张子恩；接着在《敌后便衣队》里，他塑造了那老板的形象，再次与导演郑方南合作；在《汉口码头》中，他扮演了胖密探，导演为钱多多；在《四手妙弹》中，他饰演了江洋大盗宋三，导演是程路；而在《追捕渣滓洞刽子手》中，他则扮演了名为李磊（绰号大猩猩）的角色，导演为张辉力。同样是2011年，在《乱世情缘》中，他饰演了笠原小野，导演是沈雷。 2012年，他继续参与了多部作品的拍摄：在《国家记忆》中，他饰演了李克己，导演为朱质冰；在《独狼》中，他扮演了稻本，导演是陶秋普；在《燃情密码》中，他饰演了小葛，再次与导演郑方南合作；在《土地公土地婆》中，他出演了雪神一角，导演为徐惠康；在《红颜剑出鞘》中，他扮演了阿三，导演是郑方南与黄起；在《刺蝶》中，他饰演了李含（亦名武藤含），导演由李森和康景麒共同担任；在《江淮依旧》中，他塑造了刀疤李的形象，导演为胡玫。 2013年，他同样贡献了多个角色：在《一个和八个》中，他饰演了德川，导演是曹慧生；在《战神》中，他扮演了小羽鸟，导演为陈浩威；在《红高粱》中，他出演了十三太保，导演是郑晓龙。2014年，他的作品包括：在《执着的追踪》中饰演胡老三，导演为向勇；在《铁骨军魂之生死连》中扮演王太行，导演是李印；在《擒蛇》中饰演德明，导演为李小亭；在《战火红颜》中出演八尾一角，导演是刘一志。2015年，他在《烽火梁山》中饰演了李大山。最后，在2016年，他在《水浒客栈》中扮演了家喻户晓的李逵一角，导演为史冰。
《牛老汉的幸福生活》饰张队长 导演杨士增2012
在舞台剧 《这个冬天不太冷》 中，演员们进行了精彩的演绎，其中队长一角由导演朱宗琪亲自饰演，展现了其深厚的表演功底。而在另一部作品 《故去的亲人 》 中，朱宗琪导演再次以演员身份登场，饰演了阿拜尔这一角色，其细腻的刻画进一步丰富了剧中的人物形象。
在影视创作领域，他承担了《四平青年之幸福花开》的编剧工作，为该作品的叙事构建与人物塑造贡献了重要力量。此外，他还亲自执导了多部作品，其中包括《樱桃》、《不是钱的事》、《收获的季节》、《爹妈满院》以及《乡村爱情》等，展现了其作为导演的全面掌控力与艺术视野。在剧本创作方面，他的笔触也延伸至其他项目，先后创作了《住进你的灵魂》、《霸道总裁蓝百万》和《疯狂代驾》等作品。同时，他也为电影《猛龙过沟》担任了编剧一职，并参与了《二龙湖·“村”暖花开2》的编剧工作，其创作履历丰富且多元，持续为影视行业注入创新的故事内容。
《离梦还有多远》《随笔》《向张译同志敬礼》
在影视作品《弹孔》与《敌后便衣队》的拍摄过程中，导演郑方南曾对演员史冰给予高度评价，他表示：“在《弹孔》中饰演金龙、《敌后便衣队》中扮演那老板的史冰，是一位拥有显著潜力的青年演员，他在表演时不仅充满想法，还始终带着饱满的创作激情。”此外，新华网的相关报道中也曾提及，在《铁道游击队2》的激烈剧情里，鲁大姑英勇无畏，小野最终绝命，而史冰通过其在《铁道游击队2》中所展现的冷峻且深邃的眼神，以及干净利落的表演方式，塑造出令人印象深刻的角色形象，其硬朗气质与实力派演员段奕宏颇有几分神似，同时也生动体现了演艺圈新生代那种初生牛犊不怕虎的刚毅与执着。对于表演事业，史冰始终抱着学习的心态，他认为即便只是在片场观摩其他演员的演出，对自己而言也是宝贵的学习与提升机会。正是凭借这种谦逊踏实、勤学不辍、敬业专注的职业态度，他的演艺道路正变得越来越宽广。史冰曾参与多部电视剧、《铁道游击队——战后篇》、《弹孔》、《解放海南岛》以及《沂蒙》《红高粱》等作品的拍摄，其中，因在《铁道游击队——战后篇》中成功塑造了日本特工队中队长小野、在《弹孔》中生动演绎了金龙、在《敌后便衣队》中精彩诠释了那老板等角色，他赢得了导演、制片人等业内同仁的广泛赞许与肯定。同时，凭借对表演艺术始终如一的热爱以及不怕吃苦、勤奋钻研的精神，史冰正逐渐获得越来越多导演和观众的认可，在表演艺术领域崭露头角。他还被《铁道游击队——战后篇》的总导演张辉力、以及《弹孔》《敌后便衣队》的导演郑方南共同评价为“一位极具表演潜力的青年演员”。