沈卓盈的演艺生涯始于2002年，当时她通过参加第四届《TVB周刊》封面女郎选举并夺得冠军，由此正式进入娱乐圈。入行初期，她接拍了大量广告，逐渐积累知名度。作为无线电视的经理人合约艺员，她主要活跃于节目主持领域，同时也积极涉足电视剧集的演出，拓宽自己的演艺道路。2005年，她因拍摄《优の良品》广告而给观众留下深刻印象，并被亲切地称为“良品妹”。次年，即2006年，她与同届香港小姐徐淑敏以及才子王贻兴携手，共同主持了资讯类节目《最紧要正字》，展现了其主持才华。到了2007年，她再度与王贻兴合作，主持了游戏节目《最紧要进步》。 2009年对于沈卓盈而言是作品较为丰富的一年。2月，她在由苗侨伟与周海媚联袂主演的警匪题材电视剧《学警狙击》中，饰演了角色左轮的情妇；紧接着在4月，她又于黎耀祥、邓萃雯主演的剧集《巾帼枭雄》中，出演了年轻时期的大奶奶一角；同年8月，她参演了剧集《古灵精探B》，并在其中饰演了陆安彤。2010年，她与TVB正式签订了经理人合约，事业进入新阶段；就在同年8月，她出演了电影《翡翠明珠》，塑造了“盈公主”这一角色。2011年10月，她参演了古装台庆剧《万凰之王》，饰演成妃；并在10月31日，于当年的长篇处境剧集《结·分@谎情式》中，出演了林菁华一角。 2012年4月，她参演了由欧阳震华领衔主演的电视剧《耀舞长安》。2013年2月，她出演了时装爱情单元剧《恋爱季节》，饰演名为Annie的角色；此外，她还与冯美基、杨思琦一同主持了饮食节目《May姐有请》；同年7月，她在吴镇宇、陈法拉、胡杏儿主演的电视剧《冲上云霄II》中，饰演了韦素心。2018年，她出演了电视剧《平安谷之诡谷传说》，饰演陆北杏；并在同年6月，于电视剧《天命》中，饰演了孝淑睿一角。2020年，她继续活跃于荧屏，在电视剧《熟女强人》中饰演了冯晓华。以上便是沈卓盈演艺生涯中一系列重要的作品与角色经历。
沈卓盈的感情生活一直备受外界关注，她于2005年开始与从事金融行业的才俊麦伟汶交往。自恋情公开以来，两人的关系始终十分稳定且甜蜜，他们不仅经常在公开场合毫不避讳地大方牵手，展现出恩爱的一面，之后更是感情升温，共同搬进了男方的家中开始同居生活。麦伟汶的家庭背景也颇为优渥，其父亲麦镜开是一位专业的测量师，麦家所居住的豪宅面积宽敞，达到约四千平方英尺，根据市场估值，这套房产的价值早已超过亿元，属于典型的富裕家庭。时间来到2019年，沈卓盈通过个人社交媒体账号正式发布了一条动态，向所有关心她的朋友和粉丝宣布了与麦伟汶结婚的喜讯，标志着两人的爱情步入了全新的阶段。随后在2021年1月1日这个新年伊始的日子，沈卓盈再次对外公布了自己怀孕的好消息，紧接着在同年的5月20日，这个充满爱意的特殊日期，她又一次通过社交媒体平台分享了顺利产子的喜讯，并且温馨地晒出了一张洋溢着幸福氛围的全家福照片，获得了众多网友的祝福。
二零零九年六月，她出席了在香港举办的“2009世界女排大奖赛”相关记者招待会。三年后，即二零一二年五月，她与众多TVB艺人共同参与了万众同心公益金慈善活动，为公益事业贡献一份力量。时间来到二零一四年二月，沈卓盈又携手艺人胡鸿钧等人，一同亮相于一场旨在募集善款的慈善遥控模型车比赛现场，以实际行动支持社会公益活动。
在TVB众多艺人中，沈卓盈以其出众的外形条件备受关注。她的同事高海宁曾用“Sweet”一词来形容她的身材，表达了对她甜美健康形象的赞赏。此外，在观众与媒体间，沈卓盈也常被誉为TVB的“最美女配”，这一定位凸显了她在多部剧集中虽常饰演配角，却总能凭借独特的气质与演技给人留下深刻印象，其美丽与专业表现获得了广泛的认可。