2001年，沈羽洁在浙江省金华市出生，并在当地完成了高中学业，所就读的学校是兰荫中学。时间来到2019年，沈羽洁在当年的高考中取得了总分546分的成绩。与此同时，她在全国范围内的艺术类考试中表现尤为突出，不仅于浙江省表演统考里获得了第六名的优秀名次，更在全国多所顶尖艺术院校的校考中屡创佳绩。具体而言，她在中国传媒大学表演类专业的招生考试中位列全国第三名，在南京艺术学院表演类考试中取得全国第六名，在北京电影学院表演类考试中则获得全国第十三名，此外还在中央戏剧学院表演双学位项目的选拔中排名全国第三十名。面对众多优质录取机会，沈羽洁经过慎重考虑，最终决定选择进入北京电影学院，并成功加入了该校的本科实验班进行学习与深造。
二零二二年八月十日，由沈羽洁参与主演的一部以民国时期为背景的单元式推理探案剧集《民国大侦探》于爱奇艺平台正式上线播出。在该剧中，她所扮演的角色是侦探社成员邹静萱，这位角色性格善良温和，行事风格细致谨慎，给观众留下了清晰的印象。值得注意的是，此次演出是沈羽洁个人演艺生涯中的首部影视剧作品，标志着她正式步入了影视表演的领域。紧接着在八月十二日，沈羽洁又受邀出席了第十二届北京国际电影节的系列活动，并优雅地亮相于电影节隆重的开幕红毯仪式之上，进一步展现了她在公众视野中的崭新形象。
2023年11月3日，沈羽洁迎来了两部作品的同时亮相：她与白鹿、王鹤棣等演员合作出演的都市言情剧《以爱为营》于芒果TV正式上线，在剧中她诠释了性格单纯善良的财经记者秦时月一角；同一天，由她与热依扎、王阳等人共同主演的律政职场题材剧集《无所畏惧》也在中央电视台电视剧频道播出，沈羽洁在此剧中塑造了一位始终坚持正义信念的实习律师夏舒；随后的11月11日，她首次登上综艺舞台，参与了湖南卫视周播节目《你好，星期六》的录制，完成了个人综艺首秀。进入2024年，3月29日，沈羽洁加入的实境剧情生存挑战类真人秀《全员加速中·对战季》开始播出；4月2日，她主演的古装奇幻剧《难寻》登陆湖南卫视，她所扮演的永照公主凤鸢给观众留下了深刻印象；5月15日，她作为常驻嘉宾加盟的实景博弈游戏推理综艺《魔方新世界》在芒果TV与观众见面；12月18日，她又与窦骁、吴幸键一同领衔主演的悬疑探案剧《焰火明城》正式宣布开机。2025年1月26日，沈羽洁主演的另一部律政职场剧《无所畏惧之永不放弃》于中央电视台电视剧频道播出；2月9日，她参与录制的影视访谈节目《剧说很好看》如期播出；3月31日，她出席了REDGALA春天开幕式活动；6月13日，由她与罗云熙、方逸伦共同领衔主演的古装悬疑剧《魅影神捕》开机，她在剧中饰演被誉为天下第一女仵作、代号“霜捕”的白珍珠；同日，她参与的劳作纪实互动类节目《种地吧第三季》也正式播出；7月9日，她领衔主演的悬疑爱情剧《二重赋格》在腾讯视频上线，剧中她饰演画廊主理人秦月白；7月13日，与李兰迪、敖瑞鹏、余承恩共同领衔主演的古装探案剧《朝雪录》于爱奇艺播出，她此次饰演的角色是性格爱憎分明、武艺高强的永宁郡主岳凝；7月27日，她参加的互动推理真人秀《朝雪录之仵夜大真探》播出；12月4日，沈羽洁领衔主演的爱情剧《不二之臣》开机，她在剧中将演绎一位热爱奢侈品、对时尚搭配拥有独到见解的狐系御姐季明舒；12月6日，她在2025爱奇艺尖叫之夜上荣获戏剧单元“年度潜力演员”称号，肯定了其近年的表现；12月20日，她参与的户外竞技真人秀《奔跑吧·天路篇》如期与观众见面。
二零二三年九月，青年演员沈羽洁应邀前往广西壮族自治区合山市，出席了由当地教育体育局主办的捐赠项目签约仪式。在仪式现场，合山市人民政府为表彰其长期以来对公益事业的热情投入与切实贡献，特别授予沈羽洁“爱心公益大使”这一荣誉称号。此次授誉不仅是对她个人善举的肯定，也体现了社会各界对公益慈善行为的倡导与鼓励。沈羽洁在活动中表示，将继续积极履行社会责任，支持教育事业，传递温暖与正能量。
沈羽洁天生拥有一副清秀精致的五官，其整体气质中更透露出一种自然而动人的甜美。她不仅在外形条件上显得十分出众，在专业学习与表演成绩方面同样表现优异，展现出扎实的功底与潜力。沈羽洁的面容清丽大气，兼具柔美与舒展的轮廓，加之高挑匀称的身材比例，令她在塑造各类角色时具备了更宽广的戏路与更多样的可能性。在推理侦探剧《民国大侦探》中，沈羽洁将角色“邹静萱”身上那种善良温柔、同时又谨慎细微的性格特质诠释得恰到好处，细腻的表演给广大观众留下了颇为深刻的印象。纵观她的演艺经历，从初入职场的实习律师“夏舒”，到活泼可爱、逗趣讨喜的大小姐“秦时月”，无论是民国题材、古装剧集还是现代都市故事，科班出身的沈羽洁始终牢牢扎根于演员这一身份，积极投身于不同风格与类型的剧作尝试之中，在持续的实践与磨砺中不断积累经验，实现着个人演技的稳步成长与艺术道路上的自我突破。