一九九九年，演员凭借在电视剧《珍珠彩衣》中成功塑造了铁柱这一角色，从而正式踏入了演艺行业，开启了他的职业表演生涯。进入新世纪后，他的演艺事业稳步发展，于二零零一年在另一部电视剧作品《流氓教授》里饰演了上尉辅导长周运台一角。随后的二零零二年，他与张宗荣、方芳、马维欣、钟品淇等多位演员共同主演了都市情感题材剧集《好运今年轮到我》，并在其中扮演了名为石克明的人物。二零零三年，他与江宏恩合作，出演了台视八点档剧集《美梦成真》，在剧中饰演了许文杰这一角色。到了二零零四年，他再次参与都市商战题材的创作，与柯叔元、陈昭荣一同主演了电视剧《台湾龙卷风》，他所饰演的角色是周健明。二零零五年，在华视推出的八点档剧集《旧情绵绵》中，他挑战了一人分饰两角，分别演绎了汪邦雄与汪文忠两个性格迥异的人物。 二零零六年，他的表演履历更为丰富，先是与黄少祺、柯叔元合作主演了古装单元剧《神机妙算刘伯温》，在剧中先后饰演了姚斯道、马天行以及潘峰三个不同的角色，展现了其多变的演技；同年，他还在民国背景的情感剧《天长地久》中客串出演了萧辉煌一角。二零零七年，他参演了一部古装剧《天上圣母妈祖》，在剧中扮演了三皇子。二零零八年，他与王灿、曾安琪、周明增等演员共同主演了古装喜剧《龙游天下》，并在剧中同时饰演了赵羽和赵毅两个角色；同年，他还在长达四十九集的苦情剧《雪中红》中饰演了主要角色梁兴邦。二零零九年，他先后参与了两部重要作品：先是与李绮红、陈浩民、于波等人合作主演了古装喜剧《包三姑外传》，在剧中化身成为一位充满书卷气的书生狄小杰；随后又与方馨、李政颖、侯怡君共同主演了民视八点档剧集《娘家》，在剧中饰演了黄大伟。 进入二零一零年，他继续与李政颖、柯叔元、方馨等演员合作，主演了民视八点档《夜市人生》，在剧中扮演陈志强。二零一一年，他再次与方馨合作，并联合傅子纯、唐丰、陈宇风等演员，主演了民视八点档《父与子》，在剧中饰演李仲明。二零一二年，他出演了由蔡淑臻、路斯明、李维维、邱凯伟主演的偶像剧《半熟恋人》，在剧中饰演了名为许桑的角色。二零一四年，他的演艺活动依然活跃，先是出演了大爱电视台制作的、以棒球运动为背景的电视剧《美好岁月》，在剧中饰演了林瑛琚师兄；同年，他还与谢承均、李易、马幼兴等演员合作，主演了三立电视台的八点档剧集《世间情》，在剧中成功塑造了孙建廷这一人物形象。
演员沈世朋与比他年轻十六岁的李新于2011年12月19日正式举行婚礼庆典。两人的感情发展颇为迅速，从相识到决定共度一生仅经历了七个月的交往期，并且在此期间实际只面对面相处过五次。事实上，这对新人早在2010年11月便已在中国大陆完成了公证手续，随后于2011年1月在台北办理了婚姻登记，最终在年底补办了公开的婚宴。沈世朋与妻子李新自此共同开启了人生新篇章，而他们当时拍摄的婚纱照也记录下了这份充满勇气与缘分的结合。
沈世朋所拥有的英俊外貌在某种程度上具备一种独特的欺骗性，这种特质尤其体现在他那种与生俱来的文雅气质之中。然而，正是这种看似温和内敛的外在形象，与他内在活跃而敏锐的喜剧才华形成了鲜明而有趣的对比。在作品《包三姑外传》中，他的喜剧天赋得到了极为充分的展现，每一个细微的表情与动作都经过精心的设计，却又显得无比自然生动，将角色塑造得活灵活现。此外，得益于早年担任主持人的职业经历，沈世朋在表演中格外注重即兴发挥与临场互动，这种能力使他能够灵活应对各种拍摄情境，从而为角色注入更多鲜活而真实的生命力。从他所留下的诸多剧照中，我们也能清晰地感受到他在镜头前那种收放自如的专注与投入。