沈秋雨的演艺生涯最早开始于2014年，当时她还是一名在英国求学的留学生。2014年2月14日，她首次登上大银幕，出演了民国背景的爱情电影《江南爱情故事》，并在片中担任女主角雨莲。这一角色的故事背景设定在1937年的江南古镇，雨莲作为殷家的长媳，在丈夫因逃婚投身抗日而引发的家族矛盾与情感纠葛中，塑造出一种温婉隐忍、贤淑坚韧的人物形象。此次演出机会源于沈秋雨在英国留学期间，利用暑假回国时偶然被导演任鹏发掘并选中。沈秋雨在后来的采访中曾提到，角色与自己现实中的性格存在一定反差，但她能够理解并认同人物在动荡时代背景下所做出的种种无奈抉择。她还特别澄清，这部电影并非如部分观众所误解的那样涉及禁忌恋题材，而是着重刻画历史环境中的个人命运与家庭伦理。此后，沈秋雨也参与了电影《江南爱情故事》的演出。直至2025年3月15日，她参演的电视剧《我的差评女友》正式播出，进一步延续了她的演艺轨迹。
作为一位出生于八十年代的演员，沈秋雨身上带有一种独特的江南韵味。她在英国留学期间，某个暑假回国时，机缘巧合地被一位导演发掘并选中，由此开启了自己的演艺生涯。她的首次银幕亮相便是在电影《江南爱情故事》中，并且直接担纲了女主角雨莲这一重要角色。在后续的相关访谈中，沈秋雨曾透露，她认为自己性格中宽容与大度的特质，与《江南爱情故事》里所描绘的雨莲这个人物内心世界产生了深刻的共鸣，这种内在的契合也帮助她更好地理解和塑造了角色。