二零一零年，山本舞香因登上免费杂志《鸟取美少女图鉴》而受到关注，随后被Biz公司发掘并正式签约，成为该公司旗下的一名艺人。在鸟取美少女图鉴活动中崭露头角后，她于二零一一年迎来了事业的多个重要起点：首先是在三井rishouse广告的公开面试中脱颖而出，成功获选为三井不动产贩卖广告的第十四任形象代言人；同年六月，她开始担任时尚杂志《nicola》的专属模特，逐步在时尚界积累经验；七月，她通过出演伦理爱情剧《即便这样也要活下去》首次以演员身份亮相荧屏，在剧中细腻诠释了女主角“远山双叶”的少女时期；到了九月，她又在上野树里主演的NHK大河剧《江·公主们的战国》中挑战历史角色，饰演了“丰臣完子”这一人物。二零一二年一月，她在松冈昌宏主演的穿越题材喜剧《13岁的Hello Work》里扮演了神秘优等生“田村真帆”；五月，参演由小田切让主演的家庭喜剧《家族之歌》正式播出；十一月，则在TBS电视台制作的时代剧《大奥~诞生~有功·家光篇》中再次演绎历史人物的少女阶段，饰演了“稻叶正则”。进入二零一三年，她的演艺活动更为活跃：四月，在香取慎吾主演的奇幻爱情剧《幽灵女友》中饰演女学生“京冢丽莎”；七月，参演的由藤谷太辅主演的漫画改编校园剧《假面教师》播出；十月，她与佐藤胜利、神宫寺勇太、安井谦太郎等多位演员合作，共同出演了校园题材剧集《49》；此外，在同一年内，她还参与了两部悬疑推理电影《特别难解之谜 出题篇》和《特别难解之谜 解答篇》的拍摄，进一步拓宽了戏路。二零一四年一月，她与观月亚理莎、莲佛美沙子、田中圭等演员合作共演的校园剧《夜野老师》播出；五月，山本舞香结束了在时尚杂志《nicola》的模特工作，顺利从该杂志毕业。二零一五年三月二十一日，她参演的漫画改编动作电影《暗杀教室》在日本公映，她在片中饰演了男主角“潮田渚”的同桌兼青梅竹马“茅野枫”；同年十一月九日，她与中川大志联袂出演漫画改编爱情剧《小南的迷你情人》，生动演绎了身体意外缩小的女高中生“堀越千代美”；此外，她在这一年还参演了哀川翔主演的动作喜剧《Z岛》。二零一六年三月二十五日，她参演的另一部漫画改编电影《暗杀教室：毕业篇》在日本首映；五月十四日，她加盟阿部隆史主演的时代电影《殿下，给您利息！》上映，在片中与瑛太合作，共同饰演一对夫妻；七月二十二日，她出演的东京电视台出品的美食题材剧集《筑地美味事件簿》播出；值得特别提及的是，在同一年，山本舞香首次担纲电影主演，领衔出演了改编自VOCALOID知名歌曲的青春群像电影《樱花雨》，这部作品还成功入围并参展了第二十八届东京国际电影节。二零一七年三月二十四日，她在永野芽郁主演的漫画改编爱情电影《昼行闪耀的流星》中亮相，饰演了女主角“与谢野雀”的情敌兼好友“猫田柚柚香”；四月，她主演了短篇日剧《&美少女〜NEXT GIRL meets Tokyo〜》中的最后一个单元故事。二零一八年，她与龙星凉合作出演的漫画改编美食剧《绀田照的合法食谱》播出；三月十二日，她发行了个人演艺生涯中的首本写真集《サニー / ムーン》；七月十三日，她出演的TBS电视剧《啦啦队之舞》播出；八月三十一日，她还与广濑铃、池田依来沙等演员合作，出演了温馨友情主题电影《阳光姐妹淘》，在片中饰演角色“芹香”的少女时代。二零二零年七月十七日，她参演的电影《我是大哥大电影版》在日本上映，她在片中饰演了一位行为可疑的学生森川凉子；十一月六日，她出演由仲野太贺主演的电视剧《我梦见了那个女孩》播出，并在剧中以本人身份进行特别出演。二零二一年四月二十四日，她参演的电视剧《小太郎一个人生活》播出；同年六月二十七日，另一部她参演的电视剧《从谎言开始的恋爱》与观众见面；十月三日，她参演的电视剧《所罗门的伪证》也如期播出。二零二二年一月二十六日，她参演了由水谷丰和反町隆史共同主演的电视剧《相棒第二十季》；同年，她还参与了作品《家政夫三田园5》的演出；十月十四日，她出演的漫画改编恐怖电影《寻找身体》正式上映；十月二十日，她与泷本美织共同主演的电视剧《姐妹》播出；十二月，她参演的木十档期剧集《忍者结婚好难》公开了最新预告，并定于二零二三年一月五日开播。二零二三年四月十五日，她参演的作品《小太郎一个人生活》播出；六月九日，她参演的另一部作品《See Hear Love 看不见听不见也爱你》在网络平台上线；十月十日，她参演的《家政夫三田园6》播出；同年十月，她参演的电视剧《上班族杀手》也与观众见面。二零二四年一月五日，她参演的东京电视台深夜剧《黑暗打工家族》正式开播；四月二十五日，她参演的电视剧《Believe-通往你的桥-》播出；七月十六日，她参演的电视剧《阿南是小情人！？》播出；九月三十日，她参演的NHK晨间剧《饭团》播出；十二月十一日，她参演的电视剧《令和的三英雄！》播出。展望二零二五年，她已确定参演的电视剧《波光和煦，夫妻良辰》将于四月二十四日播出，而参演的电影《寻找身体 THE LAST NIGHT》则定于九月五日在日本上映。
山本舞香自幼便与空手道结缘，自小学一年级起便开始了系统的训练，并在小学六年级时凭借出色的表现在县大会上勇夺冠军，展现了她在运动方面的天赋与毅力。在演艺事业的道路上，她一直将才华横溢的女演员宫泽理惠视为自己的榜样与奋斗目标。此外，她在圈内也拥有深厚的友情，不仅与前田敦子保持着良好的关系，与永野芽郁更是私交甚笃，两人之间的亲密互动时常成为粉丝们津津乐道的话题。山本舞香与永野芽郁的这份友谊，也为她们各自的演艺生涯增添了一抹温暖而明亮的色彩。
根据《文春》在2023年7月发布的相关报道，演员伊藤健太郎与山本舞香在当时已经确认恢复了恋爱关系。回顾两人的感情历程，他们最初于2019年正式交往，然而这段关系在一年后因伊藤健太郎卷入的肇事逃逸事件而宣告中断。进入2024年1月，《FRIDAY》的后续报道指出，伊藤健太郎与山本舞香不仅顺利复合，感情也趋于稳定，双方正处于一种半同居的共同生活状态。但感情的发展往往充满变数，同年7月10日，《FLASH》再度发布消息，证实这对情侣已经和平分手。紧随其后，在2024年7月，据《周刊文春》等媒体的披露，山本舞香开始了新的恋情，她与森内宽树（Hiro）交往并进入了半同居阶段。这段关系进展迅速，最终在同年10月13日，Hiro与山本舞香通过官方渠道正式宣布了结婚的喜讯。
演员山本舞香的演艺事业起步于她在日剧《13岁的hellowork》中所塑造的那个充满神秘感的优等生角色，这一形象深入人心，为她赢得了广泛的关注与好评。此后，她的表演才华在电影《暗杀教室》中得到了进一步的展现，其出色的演绎获得了观众与影评人的一致认可。在公众视野中，山本舞香以其充满元气、活泼开朗的性格著称，同时她也是一个对待工作和生活都非常细致认真的人。她的古装扮相尤为灵动可爱，给人们留下了深刻的印象。除了端庄秀丽的容貌之外，她更为人称道的是其扎实而富有张力的演技。无论是正直善良的正面人物，还是复杂多面的反面角色，她都能精准把握人物内核，游刃有余地进行诠释和驾驭，展现出作为专业演员的可塑性与深厚功底。这一点也得到了包括中川大志、中村义洋以及《昼行闪耀的流星》制作人在内的多位业界同仁的积极评价与综合肯定。