在她年仅十二岁的时候，便随同家人一起迁居至英国生活。然而仅仅三年之后，她的父亲由于工作或其他原因必须返回日本，于是父亲向森尚子提出了一个选择：是继续留在伦敦独立生活，还是跟随家人一同回到日本。经过慎重考虑，森尚子最终决定留在英格兰，这一选择的部分重要原因，是她希望在当地完成GCSE课程并顺利取得相应的学业证书，不希望中途中断自己的教育进程。父亲在离开前为她妥善安排了生活所需，不仅协助她开设了个人银行账户，将支票簿交到她手中，还嘱咐她为自己寻找一处合适的公寓或起居室，开始学习独自居住。森尚子后来回忆道，在那样年轻的年纪便不得不开始独立生活，虽然一度让她觉得外部世界充满未知甚至令人畏惧，但这段经历也极大地锻炼了她，使她逐渐成长为一个非常自主和坚强的人。在适应了独立生活并完成学业目标之后，她开始将目光投向表演领域，积极寻找参与舞台工作的机会。
1993年–1994年间，森尚子在医务电视剧《急诊室》中得到了一个常规角色，饰演医院接待员Mie Nishikawa。之后在几套电影中饰演小角色，包括1995年的电脑黑客电影《忽然夺网》（Hackers）、《辣椒狂热》（Spiceworld: The Movie） (1997) 及Topsy-Turvy(1999)，更在Running Time(2000)中担任主演。森尚子也在电视节目Judge John Deed(2001),Spooks(2002)、Mile High(2003) 和Powers(2004)中出现。2005年，森尚子在BBC写实剧《广岛》（Hiroshima）中担任主演，在游戏Perfect Dark Zero中提供配音。同年，她也扮演Mia，短命游戏表演Hot Tub Ranking中的主持人。这个节目持续了6集。2005年，森尚子在《神秘博士》第一季第四集Aliens of London扮演了小角色佐藤医生。出品人拉塞尔·T·戴维斯注意到了她的表演，决定让她成为《神秘博士》衍生剧《火炬木小组》第一、二季的常规角色。她在《火炬木小组》中扮演的佐藤敏子在第二季最后一集《Exit Wounds》死亡，但也有可能在未来回来。她于2006年11月20日返回伦敦西区，在圣诞夜接手伦敦产品《Q大街》中Ann Harada的角色，她一直将这个角色演到了2007年4月14日。森尚子在BBC电视四台产品《裸体列侬》（暂译，原名Lennon Naked）中扮演小野洋子，在2010年6月23日星期三于英国播出。这使她得而与扮演约翰·蓝侬的基斯杜化·艾克斯顿（Christopher Eccleston）再度同台演出（两人曾同在《神秘博士》其中一集Aliens of London中出现）。2022年，参演电视剧《哺乳动物 第一季》。
森尚子是一位来自日本的佛教徒，她自幼便深受佛教文化的熏陶，并在日常生活中践行着相关的理念与价值观。在踏入演艺界并成为一名演员之前，森尚子内心其实怀抱着对音乐事业的强烈向往，她最初的梦想是成为一名歌手，并为此付出过不少努力。此外，在个人喜好方面，森尚子对著名导演伍迪·艾伦的作品颇为欣赏，其独特的电影风格与叙事手法常常引起她的共鸣与思考。