在2010年，桑可舟先后参与了由高亮与贾丽珠两位导演共同执导的话剧《拿什么整死你我的爱人》和《拿什么整死你我的亲人》的演出；同年，他也出演了电视电影作品《父亲》。此外，他还在首都剧院参与了英国壁虎剧团带来的剧目《拿什么整死你我的爱人》的演出。进入2011年，桑可舟为姚谦导演的动画作品《脚趾上的星星》中的角色“红鸣”进行了配音工作；同年，他在话剧《后知觉爱情》中饰演了“店长”一角，并在另一部话剧《萨勒姆的女巫》中扮演了“丹佛斯副总督”；同时，他还参与了广播剧《你也可以了不起》的录制，饰演了剧中人物“杨大鹏”。2012年，他参演了由著名作曲家三宝创作的音乐剧《钢的琴》，在剧中饰演“快手”这一角色。2013年，他再次与三宝合作，参演了其作曲的音乐剧《王二的长征》；同年，他还在话剧《食物恋》中成功塑造了“齐飞扬”的形象。2014年，桑可舟主演了小柯剧场的音乐剧《稳稳的幸福》，饰演了主角邱晨。2015年，他继续与小柯剧场合作，主演了音乐剧《等你爱我》，出演董冲一角；同年12月，他主演了小柯音乐剧“你说我容易吗”系列中的《百万约定》，饰演了“桑大夫”。2016年，他再次参演该系列的另一部作品《千万留神》，继续扮演“桑大夫”；并在同年8月，主演了小柯音乐剧“爱情三部曲”中的《因为爱情2》。2018年3月，他参演了由小柯亲自编剧、导演并出演的音乐剧《我变了，我没变》；紧接着在4月，他又主演了“你说我容易吗”系列的新作《百万约定》，再度饰演“桑大夫”。2019年，桑可舟主演了摇滚音乐剧《大力水手》，饰演了核心角色“波派”；同年12月，他再次回归小柯音乐剧的舞台，参演了《想把我唱给您听》，继续以“桑大夫”的身份与观众见面。2020年，他主演了中国原创音乐剧《在远方》。2021年，他在音乐剧《沉默的真相》中担纲主演，饰演了陈明章。2022年7月22日，有消息宣布桑可舟加盟的音乐剧《白夜追凶》定档于同年7月25日中午12点正式开票。2023年2月10日，其将参演音乐剧《猎罪图鉴》的消息也得以公布。而在2022年12月，他参演的北京演艺集团年末大戏——音乐剧《基督山伯爵》的中文版，已在北京天桥艺术中心成功上演。到了2024年4月7日，由他主要参与演出的音乐剧《胭脂扣》在上海文化广场隆重开启了首轮演出。
主演警匪电影《潜龙行动》，饰演缉毒警方线人“阿乾”