三桥达也的整个演艺生涯都与日本电影巨匠黑泽明有着极为深厚的关联，这种绑定关系始于1956年他首次与黑泽明合作参演《缅甸的竖琴》，并由此开启了一段长期的创作之旅。在此之后，他陆续在黑泽明执导的多部重要作品中亮相，例如在1960年的《恶人睡得香》中饰演了岩渊辰夫一角，随后又在1963年的《天国与地狱》等影片中贡献了精彩的表演。除了与导演的紧密合作，三桥达也亦与著名演员三船敏郎保持了长达十四年（1956年至1970年）的深度艺术搭档关系，两人共同完成了十四部作品，这些作品不仅涵盖了黑泽明的经典电影序列，也包括了宏大的战争史诗片类型，充分展现了两者合作范围的广度与深度。尤其值得一提的是，两人在《恶人睡得香》中所塑造的正邪对峙表演模式，因其强烈的戏剧张力与人物反差，被日本权威的《电影旬报》评价为“昭和时代最富化学反应的对手戏架构”，这一范式对后来的日本电影表演产生了深远影响。进入2000年以后，三桥达也的演艺事业迎来了新的阶段，他参演了由北野武执导的《玩偶》，并在其中饰演了黑帮首领Hiro。这一角色以其内敛而极具爆发力的演绎，获得了评论界的高度关注，被知名的《电影艺术》杂志特别指出，认为其表演“成功地将暴力美学的视觉冲击与枯山水式表演的静谧意境完美地融合在了一起”，成为其后期职业生涯中的一个标志性角色。
在电影作品《五十万人的遗产》(1963)中，演员三桥达也与著名影星三船敏郎的精彩合作，充分展现了一种深沉而富有民族气息的独特表演风格。他们的演出自然而充满张力，其整体表演特质被当时的影评界广泛评价为带有极为显著的黑泽明电影美学特征，体现了黑泽明导演作品中常见的戏剧张力与人性刻画。此后，在2000年，三桥达也凭借其在另一部力作《老兵常谈》中的卓越表现，成功获得了每日电影奖最佳男演员奖的荣誉，这进一步奠定了他在日本影坛的地位。