一九八六年，萨布通过参演由森田芳光执导的剧情电影《Sorobanzuku》正式踏入娱乐圈，开启了他的演艺之路。一九九一年，他与Jazz Cutz合作，共同主演了一部恐怖题材的电影《国际恐怖公寓》。次年，他又在小中和哉执导的剧情电影《Kuma-chan》中亮相。一九九四年二月，萨布出演的运动题材电影《800米，两个中跑运动员》于德国上映；同年十二月十七日，他参演的动作电影《Zeiramu 2》在日本本土上映；此外，他在这一年还参与了另一部剧情电影《Kiriko》的演出。一九九六年，萨布与柳忧怜、白鸟靖代联合出演了恐怖电影《女优灵》；同年，他还参演了由著名导演黑泽清执导的剧情电影《为所欲为：逆转计划》；更为重要的是，这一年他执导了个人首部电影作品《弹丸飞人》，该片不仅入选了第四十七届柏林国际电影节正式竞赛单元，还在日本横滨电影节上为他赢得了新星导演奖的荣誉，由此正式开启了他作为电影导演的职业生涯。一九九七年八月十六日，由他执导的喜剧电影《盗信情缘》在日本上映，这部影片细腻地描绘了一个都市小人物在困境中努力寻找生活微光的悲喜故事。一九九八年，萨布再次执导筒，推出了由堤真一、吉野公佳共同主演的喜剧电影《倒霉的猴子》。进入新千年，二〇〇〇年四月二十九日，由其执导的奇幻电影《疯狂星期一》在日本与观众见面。二〇〇一年，他与浅野忠信、大森南朋联合出演了一部动作电影《杀手阿一》。二〇〇二年，萨布自编自导了剧情电影《幸福之钟》，该片由寺岛进、西田尚美合作主演；同年八月二十四日，他执导的另一部剧情电影《驾驶》也在日本上映。二〇〇三年，他执导了由长野博、井之原快彦、森田刚联袂主演的犯罪题材电影《不幸运英雄》；同年，他也出演了一部爱情电影《Jose与虎与鱼们》。二〇〇五年十月二十八日，萨布执导的喜剧电影《笨贼丧擒救世主》在日本上映，该片由冈田准一、井之原快彦合作主演；同年，他还执导了由中谷美纪、手越祐也合作主演的剧情电影《疾走》。二〇〇六年二月二十四日，他参演的剧情电影《恶女花魁》在日本上映。二〇〇九年，萨布执导的剧情电影《蟹工船》在日本东京首映，这部影片改编自小林多喜二的同名小说，深刻讲述了在蟹工船上劳作的工人们面对资本家残酷压榨而奋起反抗的动人故事。二〇一〇年，他自编自导了科幻剧集《麻烦男人》，该剧由加藤成亮担任主演。二〇一一年，萨布再次自编自导，推出了由芦田爱菜、松山健一共同主演的剧情电影《白兔糖》，此片改编自宇仁田由美的同名漫画作品，并成功入围第十四届上海国际电影节金爵奖最佳影片的角逐。二〇一三年九月十四日，他自编自导的恐怖电影《僵尸小姐》上映，影片由小松彩夏、富坚真、手冢通联袂主演。二〇一五年，萨布自编自导了由松山健一、大野丝、大杉涟联合主演的喜剧电影《天之茶助》，该片改编自其本人的小说，讲述了一段跨越人间与仙界的奇幻爱情，影片还入围了第六十五届柏林国际电影节主竞赛单元。二〇一六年，他执导了由永濑正敏主演的剧情电影《幸福》；同年，他也参演了由国际知名导演马丁·斯科塞斯执导的剧情电影《沉默》。二〇一七年二月十三日，萨布执导的剧情电影《龙先生》在德国柏林电影节上映，该片由张震、青柳翔、姚以缇联合主演，成功入围第六十七届柏林国际电影节主竞赛单元，萨布本人也凭借此片荣获第一届塞班国际电影节最佳导演奖；同年，他还受邀担任了第二十届上海国际电影节主竞赛单元的评委。根据最新信息，萨布将于二〇二五年三月，担任第十五届北京国际电影节“注目未来”单元的国际评委。
萨布的电影在艺术风格上始终追求标新立异，其中频繁出现的徒步奔跑与驾车疾驰场景，已成为其作品中极具辨识度的视觉标签。这些充满动感的奔跑与疾驰，往往源自剧情中层层叠加的偶然事件，正是这种无处不在的偶然性，构成了萨布电影叙事推进的核心动力。从整体视觉呈现来看，自由无羁的运动摄影可被视为萨布电影一个贯穿始终的外部特征。在他的大多数作品里，人物总是处于动态之中——他们或徒步狂奔，或借助汽车、自行车等交通工具飞速疾驰，这种带有强烈游戏色彩的追逐与奔逃，不仅营造出紧张刺激的观感，更深层次地折射出电影艺术本身所蕴含的自由与解放精神。萨布在创作中并不拘泥于传统电影的叙事成规，反而擅长在表面反逻辑的情节安排中探寻内在的逻辑联系，与此同时，他亦十分注重电影文本在整体结构上的严谨性与逻辑自洽。