全度妍的童年时光里，她其实是一个性格颇为内向且容易害羞的女孩，即便是在学校的韩语课堂上，她也常常因为胆怯而不敢在同学们面前大声朗读课文，那时她从未设想过自己未来会走上演员的道路。命运的转折发生在1990年，当时正值高中三年级的全度妍偶然在韩国青少年杂志《Highteen》举办的一次活动中获奖，当她亲自前往杂志社领取奖品时，其独特的气质与外貌意外吸引了现场工作人员的注意，随即被当场邀请担任该杂志的封面模特；同年11月出版的刊物上，便正式刊登了全度妍的首个封面形象。高中毕业之后，全度妍逐步开始了职业模特的工作，主要活跃于电视广告领域。1991年，她陪同一位怀揣演员梦想的朋友一同参加艺术院校的招生考试，结果那位朋友遗憾落选，全度妍自己却顺利通过考核，被首尔艺术学院录取，与日后知名的主持人刘在锡成为了同届同学；在校期间，得益于一位广播电台制片人的赏识与推荐，全度妍获得了参演电视剧的机会，由此正式踏入了演艺圈，开启了她之后的艺术生涯。
全度妍的演艺生涯始于1993年，当时她通过参演电视剧《我们的天国》正式踏入演艺圈，开启了她的演员之路。次年，她进一步积累了表演经验，在医疗题材剧集《综合医院》中亮相。1995年，全度妍接连出演了爱情剧《蓝色的水花》以及青春偶像剧《阳光场地》，逐渐为观众所熟悉。1997年是她职业生涯的一个重要转折点：3月10日，她与安在旭、崔真实、车仁表等演员共同出演的爱情剧《星梦奇缘》正式开播，她在剧中生动演绎了怀揣明星梦想的女孩顺爱；同年9月13日，她与韩石圭领衔主演的爱情电影《伤心街角恋人》上映，这是她的首部大银幕作品，她在片中饰演电话推销员秀贤一角，并首次担纲女主角。凭借在此片中的出色表现，她一举斩获了第18届韩国青龙电影奖最佳新人女演员奖、第35届韩国电影大钟奖最佳新人女演员奖以及第34届百想艺术大奖的人气奖，在韩国三大重要奖项中均获得认可。1998年11月14日，她与朴新阳合作主演的剧情片《承诺》上映，其精湛演技为她赢得了第19届韩国青龙电影奖最佳女演员的提名。 进入1999年，全度妍的表演事业再创高峰。3月27日，她与李秉宪、李美妍联袂主演的剧情片《记忆中的风琴》上映，她成功塑造了活泼俏皮的山村女孩康俞，并凭借这一角色荣获第20届韩国青龙电影奖以及第37届韩国电影大钟奖的最佳女演员奖；同年12月11日，她与崔岷植、朱镇模合作主演的爱情片《快乐到死》上映，她在片中饰演因对丈夫感到失望而陷入旧情纠葛的宝罗，展现了复杂的人物内心。2001年1月13日，全度妍与薛景求共同主演的爱情喜剧片《求偶一支公》上映，她凭借此片获得了第37届韩国百想艺术大赏电影类最佳女演员奖的荣誉。2002年，她尝试了不同类型的角色：2月28日，她与李慧英、郑在咏联合主演的犯罪动作片《无血无泪》上映；随后在11月20日，她与赵寅成、李瑞镇合作主演的SBS浪漫爱情剧《射星》首播，她在剧中扮演天真可爱的韩娜娜一角。 2003年10月2日，全度妍挑战了古装情色题材，与裴勇俊、李美淑一同主演了影片《丑闻》，她在片中饰演一位陷入花花公子诱惑的烈女淑夫人，这一角色为她带来了第24届韩国青龙电影奖最佳女演员的提名。2004年6月30日，她与朴海日搭档主演的剧情片《人鱼公主》上映，她在片中一人分饰两角，同时演绎善良可爱的母亲永素及其女儿金娜英，这项高难度的表演为她赢得了第25届韩国青龙电影奖和第42届韩国电影大钟奖最佳女演员奖的双重提名。2005年成为全度妍的又一个获奖丰收年：9月23日，她与黄政民领衔主演的爱情片《你是我的命运》上映，她在片中深刻诠释了一位身患艾滋病的农村茶房服务员恩夏，并凭借此片接连荣获第43届韩国电影大钟奖、第25届韩国影评人协会奖以及第4届大韩民国电影大奖的最佳女演员奖；紧接着在9月24日，她与金柱赫、金民俊、尹世雅共同主演的爱情剧《布拉格恋人》首播，她在剧中饰演总统的女儿尹在希，该剧播出后反响热烈，收视率成功突破了30%的大关。
在2007年5月24日，由全度妍与宋康昊共同领衔主演的剧情片《密阳》正式公映。全度妍在片中出色地诠释了申爱这一角色，这位女性在丈夫离世后正试图展开新生活，却不幸遭遇儿子被拐走的沉重打击。凭借这一深入人心的表演，全度妍一举斩获第60届戛纳国际电影节主竞赛单元最佳女演员奖，成为韩国影史上首位荣获戛纳影后殊荣的演员。同年，她还收获了第28届韩国青龙电影奖最佳女演员奖、第44届韩国电影大钟奖特别奖以及第2届亚洲电影大奖最佳女演员奖等多个重要奖项；并在6月29日，被授予玉冠文化勋章，以表彰其对文化艺术的杰出贡献。进入2008年，全度妍于9月25日与河正宇搭档，主演了爱情喜剧片《精彩的一天》，她在片中生动塑造了年过三十却依然保持单身状态的喜秀一角，展现了角色独特的魅力与情感世界。次年，即2009年10月9日，在第14届釜山国际电影节举办的“法国之夜”活动上，全度妍获颁法国文化艺术功劳勋章骑士章，再次获得国际认可。 时间来到2010年5月13日，全度妍与李政宰、尹汝贞、瑞雨等演员合作，主演了剧情片《下女》。她所扮演的恩伊是一个怀揣特定目的进入大家族担任佣人的复杂角色，其精湛的演技为她赢得了第2届大韩民国首尔文化艺术大奖（电影类）以及第31届葡萄牙国际奇幻电影节最佳女演员奖。2011年9月29日，全度妍转变戏路，与郑在泳领衔主演了动作片《倒计时》，在片中饰演一位拥有诈骗前科但容貌出众的女子车夏媛，展现了其角色驾驭的多样性。2013年12月11日，她与高修、姜智雨联袂出演的剧情片《回家的路》上映，全度妍成功塑造了因误信他人而被卷入海洛因贩运误会的家庭主妇宋静妍，这一充满张力的表演为她带来了第35届韩国青龙电影奖最佳女演员奖、第50届韩国百想艺术大赏电影类最佳女演员奖以及第51届韩国电影大钟奖最佳女演员奖三项重量级提名。2014年4月，全度妍的国际影响力进一步得到肯定，她应邀担任了第67届戛纳国际电影节主竞赛单元的评委会成员。 2015年，全度妍继续活跃于影坛。5月27日，她与金南佶联合出演的犯罪片《无赖汉》上映，她在片中饰演杀人嫌犯的情人金慧京，凭借这一极具挑战性的角色，她荣获第52届韩国百想艺术大赏电影类最佳女演员奖；随后在8月13日，她与李秉宪、金高银、李俊昊合作出演的古装武侠片《侠女：刀之记忆》上映，全度妍在片中化身武功最为高强的女剑客“素”，展现了其古装扮相与动作戏的功底。2016年2月25日，她与孔刘领衔主演的爱情片《男和女》上映，影片中她饰演带着自闭症儿子远赴芬兰参与特殊训练项目的母亲尚敏，细腻刻画了母爱的坚韧与伟大；同年7月8日，全度妍与刘智泰、尹启相共同主演的律政剧《傲骨贤妻》播出，她在剧中饰演在丈夫的政治丑闻曝光后，决心重返律师事务所工作的律师金慧敬。这是全度妍职业生涯中首次尝试律师角色，也是她自《布拉格恋人》之后，时隔十一年再度回归电视荧屏的重要作品。2019年4月3日，全度妍与薛景求、金宝敏联袂主演的剧情片《生日》上映，她在片中深刻演绎了在“岁月号事件”中失去年幼儿子的母亲纯南，其感人至深的表演使她再次获得第56届韩国百想艺术大赏电影类最佳女演员奖的肯定。
在2020年2月21日，全度妍与郑雨盛、裴晟祐、郑满植等多位实力派演员联袂出演的悬疑惊悚犯罪片《抓住救命稻草的野兽们》正式登陆大银幕，她在片中精彩诠释了冶艳而手段狠辣的夜总会妈妈桑妍熙一角，其复杂的人物性格与极具张力的表演给观众留下了深刻印象。随后在2021年9月4日，全度妍与柳俊烈携手主演的JTBC爱情剧《人间失格》迎来首播，她在剧中生动塑造了因意外流产而失去生活热情、却仍渴望成为优秀作家的代笔作者李富情，细腻地展现了角色从迷茫到重新寻回自我的情感历程。进入2022年，全度妍于8月3日参演了由宋康昊、李秉宪、金南佶、任时完等共同主演的空难题材惊悚动作片《非常宣言》，她在片中饰演沉着果断的国土交通部部长金淑姬，在危机中展现出非凡的决断力与领导气质。2023年1月14日，全度妍时隔十七年再度回归爱情喜剧领域，与郑敬淏搭档主演的现代爱情剧《浪漫速成班》正式播出，她在剧中饰演为了帮助女儿挤进数学名师课堂而费尽心思的母亲南行善，展现了温暖又充满生活气息的演技；同年3月31日，她主演的电影《杀死福顺》通过Netflix平台全球上映，她在剧中成功塑造了身手不凡、内心复杂的职业杀手吉福顺，进一步拓宽了其角色谱系。2024年8月7日，全度妍主演的犯罪悬疑电影《左轮手枪》在韩国上映，她在剧中饰演因与恋人共同暗中管理的贩毒组织被警方捣毁而被迫顶罪入狱的前警察河秀英，凭借对这一角色极具深度与层次的演绎，她不仅提名了第45届韩国青龙电影奖最佳女主角，更一举斩获第61届百想艺术大奖电影类最佳女主角的殊荣。2025年，全度妍继续活跃于影坛，其主演的犯罪电影《凶降喜讯》于10月17日播出；而在9月26日，她参演的动作犯罪电影《杀手螳螂》也如期上映；同年12月5日，她与金高银共同主演的悬疑惊悚剧《认罪之罪》在Netflix平台上线播出，在剧中她饰演因丈夫离奇身亡而突然被指控为谋杀嫌疑人的安允秀，再次以精湛的演技带领观众深入一段充满谜团与心理较量的故事。
一九七三年二月十一日，全度妍在韩国首尔特别市出生，她在家庭中排行最末，是家中三个孩子里的老幺，与哥哥的年龄差距达到十三岁，与姐姐也相差十一岁之多。全度妍对应的汉字姓名写作“全道嬿”，其中“道”取自道路之道，“嬿”则蕴含着美好与安和的寓意。二零零七年三月十一日，全度妍与比她年长九岁的企业家姜时奎步入婚姻殿堂，两人的婚礼于首尔中区颇具盛名的新罗宾馆隆重举行。此后，在二零零九年一月二十二日下午一时，全度妍在首尔顺利分娩，迎来了自己的女儿。
全度妍始终以其大胆而又不失细腻的表演风格牢牢掌控着镜头，将观众的目光与心神全然吸引。在她所塑造的角色面前，伦理、道德与责任这些现代社会固有的标签被逐一轻柔地剥落；当文明的层层伪装被拨开，全度妍便在电影银幕上绽放出那种罕见而直抵人心的爱与欲望的本能力量，散发出独属于她的深邃性感。作为韩国最具代表性与影响力的女演员之一，她的独特魅力正体现在能够将剧烈起伏的情感脉络，以极其细腻且完整的方式呈现出来，是一位总能带给观众出乎意料惊喜的表演者。在《伤心街角恋人》中，全度妍凭借其特有的清淡素洁气质、柔和而精致的面部轮廓以及精湛入微的演技，使得影片中那位平凡的女主角格外显得动人而令人怜惜。在《求偶一支公》中，她则将一位普通女子内心的矜持与命运中的无奈刻画得淋漓尽致，演绎得十分传神。在《密阳》中，全度妍的表现同样出色，展现了她在不同作品中的广泛适应力与塑造力。而在《下女》中，她的演绎则更趋近于自然本色的流露，展现出一种褪去雕饰、浑然天成的表演境界。