邱英洪于1962年1月出生，是一名汉族人。他的家庭环境颇具体育渊源，父亲长期从事武术教练工作，在传统武术领域拥有丰富的教学经验；而母亲则曾是一名优秀的田径运动员，代表国家参与过国际级别的赛事。这样的家庭背景，为他日后的人生发展奠定了独特的基调。
该电影人于1976年正式踏入影视行业，最初从特技工作起步，积累了丰富的现场实践经验。至1985年，其职业方向进一步拓展，开始兼任武术指导并参与幕前演出，作为电影演员活跃于片场，曾参演《细汉仔》、《灵芝异形》等多部影片。1987年，他在动作设计领域展现出更全面的掌控力，进而晋升为动作导演。1990年起，他涉足编剧创作，亲自参与剧本构思与撰写，其编剧作品包括《月夜闪灵》、《全职马王》、《风中传说之正义使者》以及《哭泣的天空》等。自1993年开始，他全面转向影视导演工作，并持续至今，在此期间，他凭借专业能力加入了中国电视剧导演工作委员会，成为其正式会员。作为导演，他执导了众多影视作品，例如《大醉侠》、《龙飞相公》、《鼓上蚤时迁》、《孔雀东南飞》、《浦江之东》、《非嫁不可》等，在拍摄过程中曾与苏沅峰、何耀宗等多位知名导演进行合作。2022年，他执导了一部聚焦奋斗与成长的励志题材电影《春香》。
邱英洪于1962年1月出生在一个体育氛围浓厚的家庭，他的父亲曾长期担任武术教练，母亲则是一名优秀的田径国手，代表国家参加过诸多重要赛事。在家庭环境的熏陶与严格训练下，邱英洪自幼便展现出过人的武术天赋，经过多年刻苦研习与积累，他掌握并能够熟练演练的拳法套路已超过三百种，技艺十分全面。
在众多影视作品中，《墓仔坡也赶去》是一部由王渝文与张睿哲共同担纲主演的影片，而《白墻控诉》则邀请了王馨平与吕良伟两位演员联袂出演。另一部作品《站壁》同样由王馨平主演，并与喻可欣合作演绎。此外，《学校有鬼》由孙耀威担任主演，《子弹大餐》则是由朱茵主演的影视作品。在《大盗神父警察》中，主演阵容包括了焦恩俊、刘锡铭以及翁虹；《新鸳鸯蝴蝶梦》则汇聚了焦恩俊、午马和曾志伟等多位演员共同参与演出。紧接着，《过街老虎》再次由焦恩俊与曾志伟携手主演。另一部作品《正义使者》是由郁芳担任主演。最后，《两个人一双手》这部作品由导演执导，并由林爽、晋晗宁、陈倩等演员共同主演。
在众多经典的电视剧作品中，《新白娘子传奇》由赵雅芝与叶童联袂主演，以其动人的演绎成为一代人心中的难忘记忆。紧随其后，《包青天》则是由金超群与何家劲共同担纲主演，塑造了深入人心的荧幕形象。而另一部《七侠五义》同样由金超群与焦恩俊领衔主演，延续了该系列的精彩故事。此外，《台湾霹雳火》由陈昭荣担任主演，展现了其独特的表演风格。在《天地有情》中，刘德凯与黄少祺的精彩合作也为观众带来了深刻的印象。另一部作品《大醉侠》汇集了赵文卓、杨恭如以及莫少聪等众多演员，阵容颇为强大。而《龙飞相公》则由孙耀威、关礼杰、吴辰君以及午马共同主演，呈现了一段曲折的传奇故事。在《鼓上蚤时迁》中，吴京、吴军与宁静的搭档演出同样赢得了广泛的关注。此外，《孔雀东南飞》由潘粤明与孙菲菲联袂主演，细腻地刻画了剧中的人物情感。另一部剧集《君住长江尾》（《浦江之东》王学兵、王雅捷主演）也凭借主演们的出色表现吸引了大量观众。最后，《非嫁不可》导演的作品则汇聚了聂远、李依晓、斯琴高娃、寇振海、林爽以及刘晓虎等众多实力派演员，共同打造了一部阵容豪华的影视佳作。
1991年，获得全国武术冠军，并当选中国国家武英级运动健将。
在备受瞩目的电视剧《鼓上蚤时迁》紧张而有序的拍摄现场，恰逢媒体开放探班日，一位到访的记者在现场观察到，剧组的执行导演邱英洪正全神贯注地投入到工作中，他当时主要负责指挥和拍摄剧中的文戏部分，现场氛围既专注又充满创作活力。