邱启明出生于江苏省宿迁市宿城区一个平凡的家庭，他的父母都是当地企业的普通职工，家庭条件并不宽裕。年仅十三岁时，邱启明便开始利用假期时间跟随父母前往建筑工地打零工，主要的工作是帮助搬运砖块等建筑材料。在那个炎热的暑假里，他坚持劳动了整整两个月，最终用自己的汗水换来了四十八元收入。这笔钱对他而言意义重大，后来在父亲的额外资助下，邱启明购买了人生中的第一辆自行车，这成为他少年时期一段难忘的记忆。到了十八岁那年，邱启明参加了高考却未能如愿考上大学，经历了落榜的挫折。此后，他步入社会，先后在工厂里从事过基础工作，也曾在百货商场担任服装销售员，这些丰富而艰辛的早期经历为他日后的人生道路奠定了重要的基础。
一九九三年，邱启明在宿迁市广播电台以临时工的身份开始了自己的职业生涯，这标志着他播音主持道路的正式起步。在多年的节目主持与生活历练之后，至二零零五年末，他与当时在南京台的同事李菡一同被东方卫视看中，双双加入该平台。二零零九年八月，他进一步迈入中央电视台新闻频道，担任新闻节目《24小时》的主持人。二零一二年六月，邱启明在离开央视后选择加盟湖南卫视，主持了恋爱交友类节目《我们约会吧》；同年七月，他又在上海星尚频道主持了华语主持人大赛《今天我主持》；至十一月二日，他与朱丹共同主持了湖南卫视的音乐节目《女人如歌》。二零一三年一月，他受邀担任湖北卫视军事杂志节目《军情第一线》的民间军事观察员；五月九日，他正式入职亚洲联合卫视，担任副台长一职并出任新闻主播；五月十三日，他还参演了暑期档家庭喜剧电影《小神来了》。在家庭生活中，邱启明与儿子乖木的互动也为人所关注。二零一四年十月，他参与了浙江卫视的平民圆梦类综艺节目《中国梦想秀》；同年十一月十八日，他转战搜狐并加盟其新闻客户端；十二月，他又出现在东方卫视的舞蹈真人秀《与星共舞》中；二零一五年一月六日，他主持了贵州卫视的生活服务类节目《最强大夫》。二零一六年四月，他出演了年代传奇情感剧《月满梧桐》，在剧中饰演电报局的郝局长；九月，他加盟了芒果TV自制的恋爱实战真人秀《黄金单身汉》。二零一七年七月七日，他推出了纪录片《远方》，并亲自担任该片的出品人，为其职业生涯增添了又一笔重要记录。
邱启明的妻子是东方卫视的知名新闻主播李菡。两人最初在南京电视台工作，曾是关系密切的同事，在长期的相处与了解中逐渐建立起深厚的感情。经过一段时间的交往与磨合，两人最终于2007年12月8日正式步入婚姻殿堂，携手组建了一个温馨而幸福的家庭。婚后生活美满，并于2009年1月迎来了他们爱情的结晶——儿子乖木，孩子的诞生为这个小家庭增添了更多的欢乐与圆满。
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二零一三年十一月，邱启明先生出席了于长沙举办的搜狐焦点财智公益盛典，积极投身于公益事业的交流与推广。此前，他曾为《爱马仕2011春夏时装手册》杂志拍摄写真，展现了其在不同领域的参与。至2014年3月11日，邱启明正式受邀担任长沙华美公益形象大使，并以此身份启动了“天使妈妈·晨基金·邱启明·长沙华美牵手救助儿童慈善行动”，该行动旨在汇聚多方力量，为需要帮助的儿童提供切实的医疗与生活援助。进入2017年11月，他进一步参与了中华少年儿童慈善救助基金会所组织的“你一定要好好的”全国巡回公益影像展。在本次活动中，他通过亲自走访并现场采访大病患儿的方式，用镜头真实记录了处于不同治疗阶段、不同生活境遇下的孩子们的实际状况，以此唤起社会对儿童大病救助问题的更广泛关注与支持。
他是一位极为出色的主持人，始终秉持着独立的见解与思考，在这样一个崇尚个性表达的时代，正需要如此富有个人特色的主持风格。（朱军）ELLE杂志曾评价邱启明，称他为人正直且心地善良，其主持风格敏锐犀利，加之外形俊朗出众，因此被许多观众称为“央视最帅新闻主播”。（21CN综合）尽管邱启明最初是以播报严肃新闻而为人熟知的主播，但他也逐渐展现出在娱乐主持领域的活跃姿态，成为该领域中一股令人瞩目的新生力量。借助《我们约会吧》这档节目，他打破了观众以往的固有印象，让众多观众感到意外并为之赞叹。
二零一二年三月二十四日，中央电视台主持人邱启明在其个人微博账号上公开发表言论，对所在部门的评论工作提出尖锐批评，指责相关制片人缺乏自主性，犹如傀儡，同时流露出有意从央视离职的想法。这一系列表态迅速在网络上传播开来，引发了广大网友的广泛关注与热烈讨论。时隔数年，在二零一五年三月九日凌晨五点左右，邱启明与知名前足球运动员高峰、演员聂远于上海某酒店外，因故与一名出租车司机产生纠纷并升级为肢体冲突，随后被接警赶至现场的上海警方依法采取拘留措施。同年三月十二日下午，邱启明通过适当渠道向受伤的司机表达了诚挚歉意，并主动承诺将负担其全部医疗开支及其他相应赔偿。该案件经司法程序审理后，于八月二十四日下午宣判，邱启明因构成寻衅滋事罪，被依法判处有期徒刑八个月，缓期一年执行。