一九六八年三月三十一日，邱心志出生于中国台湾，其家族祖籍为河南，后曾迁居至福建连江一带。邱心志最初并未以表演为专业方向，他在大学阶段进入台湾世新大学攻读广播电视相关专业，彼时的他怀抱着从事新闻行业的理想，渴望将来能成为一名新闻记者。然而在毕业之际，恰逢电视台公开招考演员，他经过一番考虑后决定把握这次机会，毅然报名参加了选拔。凭借出色的表现与天赋，他在众多参选者中脱颖而出，最终以优异的成绩取得了考试第一名的好结果，由此踏上了演艺道路。
一九九三年，演员邱心志迎来了其演艺事业的开端，他与关继威、况明洁共同主演了古装剧《大太监与小木匠》，在剧中生动塑造了不理朝政、昏庸度日的明熹宗形象。同年，他进一步拓展戏路，参演了玄幻爱情题材剧集《倩女幽魂前传》，并在剧中负责出演《鲁公女》部分的相关内容。进入一九九四年，邱心志与金超群、范鸿轩等知名演员合作的神话剧《天师钟馗》正式播出，他在其中成功诠释了裴禹这一角色。次年，即一九九五年，他与陈文敏联袂主演的剧情电影《袋鼠男人》登上大银幕，邱心志在片中饰演了李迈天一角，值得注意的是，这部作品也成为他个人职业生涯中首部使用英文进行表演的电影。
然而，邱心志的演艺生涯并非始终顺遂，其间也曾遭遇不小的挑战与低谷。当时台湾影视圈盛行本土剧，这类剧目通常要求演员使用闽南语进行对白，而邱心志并非台湾本地人，对于闽南话既不熟悉也缺乏兴趣，这导致他在相当长的一段时间内难以获得合适的演出机会，经历了持续约八个月无戏可拍的职业困境。为了寻求更广阔的发展空间，邱心志于1995年毅然决定独自前往中国大陆开拓演艺事业。在度过八个月的沉寂期后，他迎来了转机，与内地的制作单位合作拍摄了《日落紫禁城》，这部作品也成为他赴中国大陆后参与的首部电视剧。到了1997年，邱心志在爱情剧《风流唐伯虎》中担纲主演，通过其细腻的演绎，成功塑造了一位风流倜傥、才华横溢的唐伯虎形象，给观众留下了深刻印象。次年，他进一步拓展戏路，与刘雪华、江祖平等多位优秀演员合作，共同出演了古装剧《土地公传奇之双龙夺珠》。同在1998年，邱心志还主演了另一部古装剧《帝王之旅》，并在剧中饰演了建文帝朱允炆这一重要角色，展现出其在历史题材作品中的表演潜力。
在2000年11月8日，由邱心志担纲主演的喜剧电影《纯属意外》正式登陆中国台湾各大影院，开启了其演艺事业的新阶段。进入2001年，他凭借在励志剧集《傻阿甘》中的精湛演绎和深入人心的表现，成功摘得了第36届台湾电视金钟奖戏剧节目最佳男主角奖的桂冠，奠定了其演技派的地位。同年，一部近代背景的言情剧《梧桐雨》与观众见面，邱心志在剧中饰演了身有残疾却内心层次丰富的沈家大少爷沈岩，这一复杂而立体的人物塑造给广大观众留下了极为深刻的印象。也是在这一年，他还与演员胡静联袂主演了古装剧《大龙邮票》，在剧中生动诠释了邮差梅村这一角色，展现了其戏路的多样性。时间来到2002年，由他主演的武侠剧《卧虎藏龙》如期播出，他所塑造的李慕白一角颇具侠义风范。同年2月26日，其主演的爱情题材电影《烟雨红颜》在中国内地院线上映，他在片中成功演绎了富家子弟熊应生这一人物。此外，他在同年还参与了都市题材剧集《都市东游记》的演出，进一步拓宽了表演领域。2003年，邱心志再次以领衔主演的身份，携手潘仪君、沈晓海等演员，共同打造了古装剧《无盐女》，为观众带来了一部制作精良的作品。同年，他还与秦海璐、段奕宏等实力派演员合作，主演了另一部古装大戏《骊姬传奇》，在剧中饰演了历史人物重耳，其表演获得了业内外的好评。2004年，邱心志主演的古装剧《风筝奇缘》迎来首播，他在剧中饰演的方文生一角令人难忘。同年，他参演的另一部古装剧《聊斋之花姑子》也相继播出，剧中独特的人妖恋情节吸引了大量观众追看，引发了广泛的讨论。也是在这一年，他还与秦岚、吴孟达等演员合作，共同主演了古装剧《护花奇缘》，展现了其持续稳定的产出。2005年11月5日，其主演的古装剧《原来就是你》正式播出，他在剧中挑战了反派角色威廉，这一突破性的表演让观众看到了他截然不同的一面。正是凭借在上述一系列电视剧中的出色表现和多样化的角色刻画，邱心志逐渐赢得了业界和观众赋予的“儒雅小生”这一亲切美誉。2006年11月7日，他主演的悬疑题材剧集《杨乃武与小白菜》与观众见面。同年，他还与田海蓉、程前等演员共同主演了情感大戏《旗袍》，并在剧中饰演了技艺高超的旗袍制作大师林文宣，该剧也已顺利开机。2007年11月30日，他与姚晨、葛优等知名演员合作主演的喜剧电影《命运呼叫转移》在中国内地全面上映，收获了不错的票房与口碑。紧接着在12月21日，他受邀参加了电视访谈节目《神州音画》的专访录制，在节目中真诚地与观众分享了自己多年来的演艺经历和内心感悟。2008年12月24日，由他主演的女性情感主题剧集《船娘雯蔚》播出，他在剧中饰演男主角金宝，并再度与演员潘仪君搭档，细腻演绎了一段感人至深的夫妻情缘。2010年1月25日，他与傅淼、迟帅、刘诗诗等合作出演的神话剧《白蛇后传》播出，在剧中他饰演了命运多舛的灾星鲍仁。2011年7月16日，其主演的琼瑶剧《新还珠格格》在中国大陆地区首播，他在剧中饰演了皇阿玛一角，成功实现了从昔日“儒雅小生”到威严中年皇帝的转型，其塑造的皇帝形象被众多粉丝亲切地称为“最帅皇阿玛”，凭借此剧，他在内地的人气和知名度得到了极大的提升。同年9月26日，他与艺人韩庚一同受邀参加了中央电视台电影频道的《爱说电影》节目，与观众畅谈电影艺术与个人心得。9月30日，其主演的辛亥革命百年献礼影片《第一大总统》在中国大陆公映，他在片中饰演了民国大总统孙中山先生，其表演在儒雅的气质中透露出英武之气，赢得了观众的一致喜爱。10月22日，他出席了在合肥隆重举办的第20届中国金鸡百花电影节，与电影同仁们共襄盛举。2012年9月26日，由他主演的古装历史题材电影《铜雀台》在中国大陆上映，他在片中饰演了魏文帝曹丕，为了精准诠释这一重要的历史人物，他在开拍前做了大量细致的案头准备工作，并坦言此次演出是其演艺生涯中一次里程碑式的转型尝试。2013年9月28日，他盛装出席了第29届中国电影金鸡奖颁奖典礼，并荣幸地担任了颁奖嘉宾。同年12月27日，他与袁咏仪、周秀娜共同主演的爱情电影《有招没招之爱情达人》在中国上映，他在片中饰演了角色陈方明，继续在大银幕上展现其表演魅力。
作为一名不断寻求自我突破的演员，邱心志始终致力于在荧屏上塑造更为多元化的角色形象，以此持续拓宽自己的表演戏路。2014年12月3日，由他主演的古装剧《神雕侠侣》正式播出，他在剧中一改往日留给观众的正面印象，精彩演绎了绝情谷谷主“公孙止”这一角色，将其阴险狠毒的性格特质刻画得入木三分，与原著小说中的人物设定达到了高度的契合。同年9月7日，他与金世佳、杨蓉等演员共同参演的另一部古装剧《美人制造》于湖南卫视独家首播，剧中邱心志与杨恭如携手，共同谱写了一曲曲折动人的爱情故事。进入2015年，他受邀加盟的一部年代剧《午夜蝴蝶》于1月21日在上海电视剧频道与观众见面，他所饰演的特派员丁志坚正直、爱国且富有正义感，这一角色的成功塑造赢得了观众们广泛而一致的好评。在此之后的几年里，他的作品产出接连不断，所尝试的角色类型也愈发丰富多变。同年7月17日，其主演的古装喜剧《上错花轿之三嫁奇缘》迎来首播，邱心志在剧中饰演董其昌，他深入揣摩角色内心，巧妙运用现代情感理解去诠释这位古代文人的情感状态与独特气质，使得人物形象更加饱满立体。10月6日，另一部由他主演的古装喜剧《班淑传奇》也如期播出。2016年7月2日，他与贾静雯、王艺哲合作主演的青春偶像剧《隐形的翅膀》首播，他在剧中饰演段和华，与贾静雯上演了一段如同“枕边敌人”般复杂纠葛的对手戏。紧接着在7月18日，其出演的武侠剧《新边城浪子》播出，他饰演的马芳铃之父马空群一角给观众留下了深刻印象，该剧的收视率也如同网友热议的“马堂主”那颇具特色的“邱氏飞眉”一般，呈现出不断攀升、越飞越高的可喜态势。2017年1月3日，主演的古装奇幻剧《奇星记之鲜衣怒马少年时》在优酷、PPTV聚力平台同步首播。同年4月21日，他与王力可、杨昆合作出演的古装动作电影《窦娥奇冤》登陆院线，其在片中饰演的正面角色备受观众关注与期待。到了9月5日，其主演的谍战剧《暗战风云》也正式播出，进一步展现了他在不同题材领域的表演探索。
二零一八年九月三日，一部名为《斗破苍穹》的古装武侠剧正式与观众见面，邱心志在剧中饰演小医仙的父亲海波东。他将海波东这一角色身上特有的江湖义气与责任担当演绎得淋漓尽致，这位实力强大的前辈却毫无架子，显得格外平易近人，剧中种种宠爱女儿的情节更是展现出一种强烈的反差魅力，使得他凭借此角色迅速赢得了广大观众的喜爱，被亲切地称为“国民岳父”。时间来到二零一九年七月九日，一部汇聚了谢君豪、王艺曈等众多实力派演员的民国爱情悬疑剧《请赐我一双翅膀》在腾讯视频、爱奇艺及优酷等多个主流平台同步热播，邱心志在剧中扮演了关键人物——监狱典狱长唐德宗，其沉稳内敛的表演给观众留下了深刻印象。同年十一月十二日，他主演的另一部古装剧集《鹤唳华亭》如期播出，他在剧中塑造了陆英这一形象。紧接着在十二月二十日，由他主演的都市律政题材剧集《精英律师》也登陆荧屏，进一步展现了他在不同剧种中的驾驭能力。 进入二零二一年，二月五日，一部玄幻大剧《斗罗大陆》在中央电视台电视剧频道和腾讯视频同步播出，邱心志作为特邀主演，饰演了弗兰德院长一角。他以一种宛如老顽童般的鲜活形象，生动地演绎了这位带领“史兰客七怪”不断成长与历练的导师，其精湛的演技获得了业界与观众的一致赞誉。八月十四日，他与于荣光、黄奕等演员联袂主演的古装武侠剧《天龙八部》于中央电视台电视剧频道首播，剧中他化身既多情又颇具威严的“段正淳”，将这一复杂人物的情感世界刻画得入木三分。十二月十五日，其主演的古装励志剧《雪中悍刀行》播出，邱心志对原著小说中李淳罡的形象进行了细腻的改良与重塑，使得播出后这位更接地气、富有血肉的李淳罡赢得了观众的广泛喜爱。同月三十日，他主演的都市情感剧《一念时光》也与观众见面。 二零二二年，邱心志的演艺事业持续活跃，他参与了多部热度极高的剧集拍摄，作品题材横跨现代与古代，充分体现了其戏路的宽广，其中包括《超时空大玩家》、《偷偷藏不住》、《卿卿日常》、《平凡之路》、《与凤行》等。二零二三年九月十五日，他特邀主演的网剧《少年白马醉春风》上线。同年十二月八日，由他特邀出演的电视剧《斗破苍穹之少年归来》在腾讯视频独家播出。 二零二四年四月二日，他参演的电视剧《又见逍遥》播出。六月八日，他友情出演的作品《玫瑰的故事》与观众见面。七月十九日，其参演的网剧《少年白马醉春风》在优酷平台上线；八月三日，他参演的电影《解密》登陆院线。十二月二十八日，他友情出演的电视剧《大奉打更人》播出。 二零二五年一月二十九日，他参演的电影《大奉打更人之世间无我这般人》上映。八月十八日，他特邀出演的电视剧《子夜归》播出。九月十一日，其参演的电视剧《赴山海》播出。十月二十四日，另一部他参演的电视剧《水龙吟》播出；十一月二十日，电视剧《大国船梦》播出，邱心志同样在其中贡献了精彩的表演。
二零零三年，演员邱心志与王艺璇因共同参与电视剧《花姑子》的拍摄工作而初次结识。在剧组日常相处中，邱心志时常热情地将自己喜爱的零食与餐点分享给周围同事，其中便包括了同样对美食颇感兴趣的王艺璇。随着彼此了解的加深，邱心志开始主动追求王艺璇，他曾特意邀请她前往游乐园，共同体验各种富有挑战性的游乐设施，并借此机会在她感到紧张害怕时给予陪伴与支持，让她逐渐产生依赖感。在一次尝试自由落体项目的过程中，王艺璇因受惊吓而手足无措，邱心志见状便体贴地俯身，亲手为她穿好滑落的拖鞋，这个细致入微的举动深深打动了她，使得两人的关系迅速变得亲密。此后他们稳定交往三年，感情日益深厚。二零零五年，邱心志与出生于大连的演员王艺璇于上海市正式举行婚礼，结为夫妻。次年十二月，他们的儿子在台湾省台北市降生，孩子取大名邱传仁，家人则亲切地唤其小名“小香蕉”。然而这段婚姻并未持续到最后，二零一二年，邱心志与王艺璇经协商后和平离婚。二零一四年，邱心志在参与拍摄另一部作品《神雕侠侣》期间，与同剧演员菅韧姿因戏相识并互生好感，进而发展为恋人关系，但这段感情最终也未能修成正果，两人现已分手。
父亲曾有过一段军旅生涯，而母亲在家中则承担着主心骨的角色，她对邱心志及其姐姐的照料无微不至，同时管教起来也十分严格，这使得邱心志对母亲始终怀有一种混合着深深依赖与些许畏惧的复杂情感，而对父亲则更多是保持着一份敬重。因为演艺工作的性质，他时常需要在外奔波拍戏，能够留在家中的时间相当有限，为了维系与家人的紧密联系，邱心志养成了频繁致电回家的习惯，差不多隔一两天就会通一次时间较短的电话，而每隔三五天则必定会进行一次时间更长、内容更详尽的交流。至于在上海购置房产这件事，他更是花费了大量心思，无论是房屋的实际面积、内部格局，还是小区周边的环境与地理位置，每一个细节都经过了仔细斟酌，务求能最大程度地方便父母的日常生活，让他们住得舒适而安心。
从电视剧《卧虎藏龙》中飘逸深情的李慕白，到电视剧《梧桐雨》里沉稳内敛的沈严，再到电视剧《傻阿甘》中纯真质朴的傻小子阿甘，这些由邱心志精心塑造的银幕形象，长久以来在观众心中奠定了其儒雅绅士的深刻印象，每每出现总令人感到如沐春风般的舒适与熨帖。而在电视剧《新还珠格格》中，他所诠释的“皇阿玛”一角，则向大众展现了其身为父亲威严而深厚的一面，不过现实生活中的他其实与剧中帝王形象颇有差异，少了几分威严与霸气，反倒多了许多平易近人的温和气质，让人觉得更为亲切可近。除了广为人知的儒雅风范，邱心志自然也有着活泼真挚、童心未泯的一面，他外表斯文俊秀，待人接物绅士有礼，表演功底扎实且富有感染力，加之性格随和、毫无架子，仿佛家中若有这样一位成员，定然会为生活增添无数温馨与乐趣。作为一名兼具出众外貌与扎实演技的演员，邱心志在其参与的众多剧集里，始终以善良、儒雅、富有修养的形象示人；而在日常生活之中，他同样保持着处事泰然、优雅淡泊的作风，这种银幕内外的高度统一，恰恰源于他本人低调谦逊的性格与踏实稳重的品质。在广大观众的心目里，邱心志始终以亲切而谦和的姿态出现，其言行举止间流露出的从容与涵养，堪称中国式文人修为与君子风范的生动体现。凭借早年深入人心的儒雅少爷与深情帝王等经典角色，邱心志赢得了广泛的认可与喜爱；近年来，他更是在诸多作品中驾驭各种不同性格的长辈形象，展现出了愈发纯熟自如的表演功力，再次证明了其作为演员的可塑性与持久魅力。